高端餐飲依舊疲軟 資本口味變“親民”

　　紅商網訊：在多家餐企陸續(xù)折戟后，餐飲業(yè)上市名單或有望出現(xiàn)久違的新成員。昨日，內地連鎖火鍋品牌呷哺呷哺傳出下周將在香港招股，爭取年底前登陸港交所。業(yè)內人士分析，在高端餐飲疲軟的背景下，資本的投向也從“高大上”轉變?yōu)?ldquo;接地氣”。

　　多家餐企業(yè)被資本看上

　　據香港媒體報道，為趕在年底前上市，呷哺呷哺預計于下周二開始路演，下周五起招股，并于12月17日掛牌。通過本次上市，該公司擬籌集至少11億元。

　　事實上，就在本月初，弘毅投資被爆出將收購重慶佳永小天鵝餐飲有限公司約93.2%的股權，后者旗下?lián)碛兄貞c小天鵝火鍋品牌；香港上市公司喜尚控股也宣布擬收購內地連鎖快餐廣州多美麗飲食管理有限公司51%的股份。在此之前，某連鎖燒烤品牌引入了1億元的首輪融資。再加上層出不窮的互聯(lián)網餐飲品牌，餐飲業(yè)投資看上去一片火熱。

　　對此，中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員嚴明航認為，這些境內外資本看好內地餐飲企業(yè)，可以看成是一種抄底動作，目前中國經濟回暖趨勢明顯，對于正處行業(yè)低谷的餐飲業(yè)而言無疑是重大機遇。中國烹飪協(xié)會昨日發(fā)布的分析報告指出，今年1月~10月，全國餐飲收入22591億元，同比增長9.7%，增速較去年同期上升了0.7個百分點，與社會消費品零售總額增幅的差距也較去年大幅收窄。

　　高端餐飲利潤下跌謀轉型

　　據中烹協(xié)統(tǒng)計，今年前10月限額以上餐飲收入僅同比增長2.0%，8月份還再度出現(xiàn)負增長，反映高端餐飲依舊疲軟。行業(yè)人士分析指出，高端餐飲雖然積極轉型，但受大環(huán)境影響，房租、人工等成本又持續(xù)走高，這些都使得其大眾化轉型之路困難重重。A股上市餐企中，全聚德三季度營收5.23億元，同比下跌4.88%。西安飲食雖然三季度營收實現(xiàn)了1%的同比增長，但凈利潤同比下跌了42.15%。

　　被CVC基金控股的俏江南作為非上市公司雖然未對外公布業(yè)績，但今年也悄然向大眾化市場轉型，推出外賣及團膳業(yè)務等，或在一定程度上反映出市場環(huán)境對其經營的沖擊。此外，和俏江南定位、規(guī)模差不多的小南國(03666.hk)今年上半年僅獲得純利57.8萬元人民幣，同比下滑了98%。

　　大眾化餐飲

　　利潤空間更大

　　相比之下，大眾化餐飲由于剛性需求而增長比較穩(wěn)定，成為推動整個行業(yè)企穩(wěn)回暖的中流砥柱。在此背景下，境內外資本的投資風向也變得更加“接地氣”，火鍋和連鎖快餐等大眾化餐飲成為熱門投資對象。呷哺呷哺在招股書中披露的數據顯示，公司收入由2011年9.97億元猛增至2013年18.9億元，復合年增長率達37.7%。而中式連鎖快餐行業(yè)未來5年的復合增長率預計將達到15%以上。

　　嚴明航認為，雖然這類大眾餐飲價格不高，但客流量可觀，利潤空間較大，此外火鍋企業(yè)和連鎖快餐便于統(tǒng)一化管理，在菜品、口味、食品安全等方面容易控制，因此受到了資本的青睞。

　�。◤V州日報 張毓）

餐飲行業(yè)景氣堪憂 高端餐飲依舊疲軟

高端餐飲：艱難的轉身

大眾餐飲受追捧 傳統(tǒng)餐飲業(yè)如何“謀變”？

高端餐飲旺順閣轉型記：成功原因大致有三

小南國、新榮記等高端餐飲推子品牌迎合大眾消費

搜索更多: 高端餐飲 大眾餐飲