紅商網(wǎng)訊：最近幾年，隨著酒類電商的興起、網(wǎng)購(gòu)的繁榮，傳統(tǒng)零售終端仿佛被逼到了市場(chǎng)的“墻角”。 一方面是電商的圍追堵截，一方面是自身經(jīng)營(yíng)缺陷被放大。營(yíng)業(yè)額的下滑、消費(fèi)者的轉(zhuǎn)移，原有依靠的團(tuán)購(gòu)客戶的消失，使整個(gè)煙酒店零售業(yè)陷入了異常尷尬的局面。

　　其實(shí)在尷尬的局面中，也迎來(lái)了行業(yè)真正的拐點(diǎn)。

　　店商：沒(méi)有做不好，只有不會(huì)做

　　任何行業(yè)都沒(méi)有單一渠道一統(tǒng)天下的說(shuō)法，作為快消品的酒類產(chǎn)品而言，更是需要便捷的購(gòu)買渠道，而作為占領(lǐng)了良好“市場(chǎng)口岸”并擁有一定消費(fèi)基礎(chǔ)的煙酒門店而言，是不會(huì)被消費(fèi)者拋棄的，如果自身加以變革、轉(zhuǎn)型，不斷給消費(fèi)者重返門店的充分理由，一定會(huì)有一批有品牌的煙酒店崛起。

　　舉個(gè)例子，相比中國(guó)大陸，臺(tái)灣地區(qū)的便利店網(wǎng)絡(luò)十分發(fā)達(dá)，學(xué)校、醫(yī)院、地鐵、寫字樓、就連阿里山上都有便利店，都市里幾乎不出百米必遇便利店，從一日三餐到現(xiàn)煮咖啡、鮮切水果等一應(yīng)俱全。結(jié)果，臺(tái)灣的酒類電商一直沒(méi)有對(duì)傳統(tǒng)專賣店形成大的沖擊。這說(shuō)明，消費(fèi)者在乎的并不是從什么渠道購(gòu)物，也不是你的渠道是否采用了新興技術(shù)，他們最在意的還是消費(fèi)渠道是否便利！

　　參照日本的零售店案例也可以得到啟示。1989年，日本泡沫經(jīng)濟(jì)破滅后，強(qiáng)勢(shì)的傳統(tǒng)百貨商店和綜合超市出現(xiàn)了下滑。從1991年到2007年，百貨商店業(yè)態(tài)銷售業(yè)績(jī)下滑了32.2%，綜合超市業(yè)態(tài)下降了13.3%，反而是以優(yōu)衣庫(kù)（服裝類）、松本清（醫(yī)藥類）、愛(ài)諾特卡（酒類）為代表的連鎖專賣店獲得了極大的發(fā)展，其中優(yōu)衣庫(kù)最為亮眼，營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)160倍，利潤(rùn)增長(zhǎng)1500倍。

　　渠道的價(jià)值在于快速便利

　　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊青松認(rèn)為，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，渠道本身并沒(méi)有價(jià)值，有價(jià)值的是如何更加快速便利地獲得自己需要的產(chǎn)品與服務(wù)。在今天的時(shí)代，可以借助技術(shù)和管理科學(xué)拉平“酒類電商”與“傳統(tǒng)門店”的差別，只要能給消費(fèi)者提供便利，你就是贏家！

　　傳統(tǒng)煙酒店必須重塑門店，要突破傳統(tǒng)店鋪的面積限制、陳列限制、存儲(chǔ)限制，突破時(shí)間與空間的限制，突破商品有形與無(wú)形的界限，突破商品與服務(wù)的界限。從實(shí)體商店、網(wǎng)上商店、智能終端、交互電視等，消費(fèi)者接觸的一切平臺(tái)都可成為消費(fèi)終端。對(duì)消費(fèi)者而言的智能體驗(yàn)終端的另一方面，就是對(duì)商家而言的智能經(jīng)營(yíng)終端。

　　“未來(lái)煙酒店”的變革核心在于對(duì)整個(gè)購(gòu)買流程的改寫，為消費(fèi)者提供一切既便捷又安全的購(gòu)買方式。只有顛覆現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)模式，不斷打破傳統(tǒng)思維才能改寫行業(yè)格局。

　　除了上述技術(shù)層面的渠道再造，煙酒門店變革的核心還在于提升專業(yè)性，為消費(fèi)者提供最佳服務(wù)。特別是面對(duì)作為舶來(lái)品的葡萄酒，煙酒店經(jīng)營(yíng)者更應(yīng)該以優(yōu)質(zhì)的專業(yè)服務(wù)來(lái)滿足消費(fèi)者需求。比如，提供專業(yè)的選酒建議，送禮還是自飲、宴請(qǐng)需求，不同酒款的最佳飲用溫度，葡萄酒的儲(chǔ)藏知識(shí)，酒具的搭配，專業(yè)的短程配送，新酒的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)處，甚至還可以為有高端宴請(qǐng)需求的客戶提供侍酒服務(wù)等。

　　傳統(tǒng)零售終端不可忽視

　　2013年以來(lái)，雖然高端葡萄酒的銷量下滑導(dǎo)致瓶單價(jià)降低，但是葡萄酒的總消費(fèi)人數(shù)的增長(zhǎng)已經(jīng)是每個(gè)從業(yè)者可以感受的事實(shí)，有著朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)之稱的葡萄酒也是所有酒類銷售企業(yè)無(wú)法拒絕的品類。而在這個(gè)行業(yè)逐漸走向成熟和理性的過(guò)程中，傳統(tǒng)零售終端又承擔(dān)著不可忽視的重要作用。過(guò)去，團(tuán)購(gòu)為王，零售在一定程度上被忽略，隨著行業(yè)的深度調(diào)整，回歸賣場(chǎng)、回歸零售的潮流再次興起。

　　葡萄酒未來(lái)必定會(huì)走入尋常百姓家，走上最普通消費(fèi)者的餐桌，成為最常見(jiàn)的大眾飲品。

　　與此同時(shí)，市場(chǎng)需求度日漸高漲的葡萄酒，又為處于經(jīng)營(yíng)尷尬中的煙酒門店貢獻(xiàn)了營(yíng)業(yè)額、吸引了更多消費(fèi)人群。布局葡萄酒、提升專業(yè)性，也是煙酒門店突圍的一個(gè)重要方面。

　　如何利用葡萄酒體驗(yàn)性強(qiáng)的特點(diǎn)，提升煙酒店在葡萄酒銷售領(lǐng)域的專業(yè)性，成為行業(yè)人士亟須思考的課題，也是接下來(lái)努力的方向。（糖酒快訊）

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