據(jù)日經(jīng)中文網(wǎng)實(shí)施的2013年度餐飲業(yè)調(diào)查結(jié)果顯示，65.4%的日本餐飲企業(yè)表示會親臨現(xiàn)場檢查供應(yīng)商的生產(chǎn)流程。其中7.6%的企業(yè)表示，這項(xiàng)工作已在過去1年內(nèi)啟動。這是因?yàn)�，日本國�?nèi)去年年底發(fā)生了群馬縣冷凍食品工廠的產(chǎn)品被摻雜農(nóng)藥的事件，隨后日本各企業(yè)加強(qiáng)了對供應(yīng)商的監(jiān)督。

　　紅商網(wǎng)訊：圍繞上海福喜供應(yīng)過期肉等的問題被曝光，采購相關(guān)加工品的日本麥當(dāng)勞及連鎖便利店企業(yè)“全家(FamilyMart)”也被迫停售部分產(chǎn)品。造成上述影響的背景是支撐日本飲食的“供應(yīng)鏈”日趨復(fù)雜化。

　　上海福喜食品工廠內(nèi)的肉類產(chǎn)品生產(chǎn)線

　據(jù)日本財(cái)務(wù)省統(tǒng)計(jì)，日本2013年度食品進(jìn)口額同比增長9.4%，達(dá)到6.5萬億日元。連續(xù)4年出現(xiàn)同比增長。雖然日元貶值導(dǎo)致采購成本上升也是其原因之一，但零售及餐飲企業(yè)除了食用肉之外，還在擴(kuò)大各種食材的采購網(wǎng)。

　　據(jù)日經(jīng)中文網(wǎng)實(shí)施的2013年度餐飲業(yè)調(diào)查結(jié)果顯示，65.4%的日本餐飲企業(yè)表示會親臨現(xiàn)場檢查供應(yīng)商的生產(chǎn)流程。其中7.6%的企業(yè)表示，這項(xiàng)工作已在過去1年內(nèi)啟動。這是因?yàn)�，日本國�?nèi)去年年底發(fā)生了群馬縣冷凍食品工廠的產(chǎn)品被摻雜農(nóng)藥的事件，隨后日本各企業(yè)加強(qiáng)了對供應(yīng)商的監(jiān)督。

　　盡管如此，經(jīng)常前往全球各地供應(yīng)商的生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行檢查監(jiān)督也并非易事。日本最大的漢堡包連鎖店日本麥當(dāng)勞就一直強(qiáng)調(diào)“按照世界標(biāo)準(zhǔn)來管理原材料的品質(zhì)”，但其卻沒能避免此次問題的發(fā)生。這也許就是一個佐證。

　　在中國，2008年發(fā)生了奶粉被混入三聚氰胺、速凍水餃被注入殺蟲劑等事件，食品安全問題屢屢浮現(xiàn)。雖然為杜絕類似問題發(fā)生，徹底加強(qiáng)管理會導(dǎo)致成本上升，但倘若發(fā)展到讓人們對食品失去信心的地步，則會給企業(yè)經(jīng)營帶來重大影響。企業(yè)的應(yīng)對能力將再次受到考驗(yàn)。(日經(jīng)中文網(wǎng))

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