那么，便利店渠道與KA渠道相比有什么優(yōu)勢(shì)呢?
在趙濱生看來(lái)，便利店顧名思義，最大的優(yōu)勢(shì)就是它的便利性。便利店通常位于居民小區(qū)或者一些小街道，最接近于消費(fèi)者。而且，冷凍食品不便于長(zhǎng)距離購(gòu)買(mǎi)攜帶的特性也決定了其更適合在離家較近的便利店購(gòu)買(mǎi)，越接近消費(fèi)者越方便購(gòu)買(mǎi)。
蘇阿姨副總經(jīng)理劉德慶也認(rèn)為，消費(fèi)者可以選擇買(mǎi)回家自己做著吃，也可以讓店方加工吃現(xiàn)成的，這對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，更加方便;對(duì)速凍食品來(lái)說(shuō)，更是發(fā)揮了其方便的性能。
段揚(yáng)對(duì)上述說(shuō)法表示贊同，稱(chēng)如今西安市有600多家便利店，極大方便了人們生活，尤其寫(xiě)字樓下的便利店里速食占到40%，解決了很多白領(lǐng)的早午餐甚至晚餐、宵夜問(wèn)題。
除了購(gòu)買(mǎi)的便利性，進(jìn)駐費(fèi)用低更是一大優(yōu)勢(shì)。據(jù)趙濱生介紹，產(chǎn)品進(jìn)駐便利店幾乎沒(méi)有什么費(fèi)用，而便利店的回款結(jié)算快也是一大吸引力，“我們幾乎80%的利潤(rùn)都來(lái)自于便利店渠道”。
在產(chǎn)品的終端宣傳上，便利店也有著天然優(yōu)勢(shì)。蘇阿姨的第二種方式，就像可口可樂(lè)一樣提供冰柜，柜體則是蘇阿姨產(chǎn)品的宣傳海報(bào)。“如果賣(mài)得好了可以作為贈(zèng)品免費(fèi)贈(zèng)送。在蘇阿姨的專(zhuān)柜里，只能賣(mài)蘇阿姨的產(chǎn)品。不論是自建渠道，還是發(fā)展電子商務(wù)，長(zhǎng)遠(yuǎn)花費(fèi)都比商超累計(jì)費(fèi)用低，而利潤(rùn)也相對(duì)高。”蘇阿姨方面表示。
趙濱生分析，便利店大多位于社區(qū)或離社區(qū)較近，在便利店做促銷(xiāo)活動(dòng)或者張貼宣傳海報(bào)，消費(fèi)者每天上下班的路上都可以看到產(chǎn)品的相關(guān)宣傳，而且，這樣的宣傳在品牌價(jià)值推廣上，收益遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于費(fèi)用投入。
前瞻：便利店渠道前景看好，未來(lái)可延伸至線上
隨著KA商超各種費(fèi)用的投入不斷攀升，毛毛逐年加大了便利店渠道的開(kāi)發(fā)。接下來(lái)，便利店仍然是毛毛的重點(diǎn)開(kāi)發(fā)渠道，“還有很多的便利店空白點(diǎn)需要深挖，一些外地經(jīng)銷(xiāo)商也加入其中。”毛毛對(duì)便利店渠道的開(kāi)發(fā)堅(jiān)定不移。
由于包子在便利店俏銷(xiāo)，嘗到甜頭的大業(yè)食品下一步將大力推廣油條。目前他們正在考察相關(guān)的加工設(shè)備，準(zhǔn)備在便利店渠道好好打拼。
“隨著房租和用工成本的不斷增加，傳統(tǒng)便當(dāng)?shù)�、包子鋪等�?huì)慢慢消失，具有國(guó)際范兒的快餐機(jī)構(gòu)會(huì)越來(lái)越多并迅速發(fā)展壯大，便利店的就餐區(qū)越來(lái)越大，也可以說(shuō)是小型的快餐店。”段揚(yáng)認(rèn)為，而這些快餐機(jī)構(gòu)又離不開(kāi)食品工業(yè)的發(fā)展，對(duì)速凍食品來(lái)說(shuō)是很大的利好因素。
“冷食熱賣(mài)一定是個(gè)趨勢(shì)，一直以來(lái)速凍企業(yè)從未停止對(duì)中式快餐店的探索。”速凍食品顧問(wèn)李榮躍分析，便利店相比中式快餐店規(guī)避了房租和人工成本的費(fèi)用，又避免了餐廳的管理問(wèn)題，在便利店里賣(mài)速凍食品應(yīng)該不錯(cuò)。
在李東苗看來(lái)，冷凍食品的本質(zhì)還是其方便性，與便利店結(jié)合是一個(gè)很好的契機(jī)。只不過(guò)對(duì)管理和日常的維護(hù)要求比較高，尤其是小批量的配送，成本比較高，對(duì)于可以實(shí)現(xiàn)總倉(cāng)統(tǒng)配的連鎖便利店倒是可以重點(diǎn)開(kāi)發(fā)和維護(hù)。
在蘇阿姨未來(lái)的藍(lán)圖里，將以3000多家銷(xiāo)售點(diǎn)為基礎(chǔ)發(fā)展電子商務(wù)，消費(fèi)者可撥打電話(huà)訂購(gòu)，也可在蘇阿姨的網(wǎng)上商城上選購(gòu)，會(huì)有工作人員送貨上門(mén)。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著便利店的進(jìn)一步發(fā)展和各地掀起的電子商務(wù)熱潮，未來(lái)，便利店渠道將成冷食企業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)品的一個(gè)重要渠道，也是發(fā)展電子商務(wù)很好的基礎(chǔ)。
而隨著便利店就餐區(qū)的增大，在便利店吃東西也會(huì)成為80、90后的生活習(xí)慣，甚至變成一種時(shí)尚，也許到那時(shí)，“你吃了嗎”這一極具中國(guó)特色的問(wèn)候語(yǔ)就可以換成“你便利店了嗎”。
(來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 時(shí)間 作者：姚冰冰)
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