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紅商網(wǎng)訊：位于英國倫敦唐人街的“旺記”中餐館因伙計服務態(tài)度不佳，被媒體封為“最粗魯餐館”。有趣的是，“惡名”傳開后，餐館生意不但沒受影響，反而更加紅火。不少顧客慕名光顧，想知道他們的服務到底差成什么樣。
野蠻餐廳
員工服務態(tài)度“可怕”
走進“旺記”，顧客的行為和言語稍不注意，就可能惹毛脾氣一個比一個壞的伙計。
用餐高峰時段，餐館門口等位的人排起長隊，這時拼桌是常事。你想獨占一桌?還未等你張嘴說話，伙計硬邦邦的一句“命令”：“去跟他們坐一塊!”或者“上樓去!”不留任何商量余地，讓你瞬間失去提要求的勇氣。
結(jié)賬想刷信用卡?沒門兒!“我們這兒只收現(xiàn)金。”讓伙計看見你細嚼慢咽，可能遭到呵斥“快吃!”想添付刀叉?簡直是非分之想。伙計會帶著嘲諷語氣反問一句“你想要刀叉?”，然后坦然走開。在其他餐館，如果顧客給的小費少，伙計即便不滿意通常也不會說什么。但在“旺記”，伙計會追出門來討要。
一名顧客在網(wǎng)上發(fā)布到“旺記”用餐時拍攝的照片，稱只敢坐在自己的座位上拍照，生怕?lián)Q個位置拍照被伙計看到責罵。
餐館今年2月裝修，3月重張。合伙經(jīng)理梅麗·麥克道爾承認，員工們過去服務態(tài)度“可怕”，今后會“改進形象，提供可口食物和好服務”。一名老顧客聞訊在網(wǎng)上給“旺記”留言：“在這里，壞服務必不可少。要是服務員態(tài)度變好了，那將令人失望。”
暴躁大廚
一晚上趕走54個顧客
像“旺記”這般對顧客無禮反受追捧的餐廳或廚師還有一些。英國利物浦一家餐館在電視節(jié)目中展示他們對顧客的生硬態(tài)度后，訂位量不降反增，上漲20%。
英國高級餐館ChezNico的廚師尼科·雷德尼斯廚藝高超，但脾氣出了名的壞。有一次，他看到一名顧客蹺二郎腿，隨即踢了踢那人的椅背，教訓說“在我的餐館里給我坐正嘍”。據(jù)說，雷德尼斯還曾因為顧客不按他要求的方式享用他烹調(diào)的食物，而把顧客趕出餐館。
雷德尼斯的徒弟馬爾科·皮埃爾·懷特也是個“野蠻廚師”，壞脾氣比師傅有過之而無不及。他號稱一晚上趕走54個顧客。如果顧客拒絕離開，服務員就撤走所有餐具，餐廳領班還會以夸張動作撤下桌布。
愛爾蘭大廚兼美食作家凱文·桑頓因一名顧客想用薯條配菜而認為對方不懂美食，繼而惡語相向。
英國廚師戈登·拉姆齊曾把英國女演員瓊·柯林斯和美食評論家AA·吉爾趕出餐館。他還把美國流行歌星麥當娜拒之門外，理由是“客滿”。
作秀營銷
對顧客發(fā)脾氣是“表演”
敢得罪顧客、標榜“粗魯”的餐廳或廚師并非單憑劍走偏鋒吸引顧客，而是普遍有吸引顧客的強項。
例如，趕走麥當娜的拉姆齊是公認的一流廚師;“旺記”菜品性價比高，為人稱道。他們對客人出言不遜反倒提高了自身知名度，勾起顧客的好奇心。
名廚羅利·萊利認為，廚師對顧客發(fā)脾氣是一種表演，“人們想去尼科或馬爾科(的餐館)看他們怎么發(fā)脾氣，或者去戈登的餐館，想象他拿著菜刀沖出廚房對顧客怒目圓睜的樣子。”
倫敦索霍區(qū)“馬車和馬”酒館的前老板諾曼·巴隆自封“倫敦最粗魯酒館老板”。他從16歲起掌管這家酒館，經(jīng)營了63年，2006年退休。不知從何時起，巴隆開始扮演“惡人”，用各種尖酸刻薄的話語“娛樂”客人：“你難看得都對不起其他客人了”、“啤酒就應該是不透明的，我看你趁早上別處喝去”、“你太無趣了，別在我這兒呆著了”……
漸漸的，粗魯成了他酒館最醒目的招牌。“如果你有了粗魯?shù)拿�，人們就不會為你的粗魯生氣了�?rdquo;他說。
英國廣播公司美食節(jié)目主持人拉塞爾·諾曼是巴隆的�？�。他說：“惹惱老板是件好玩兒的事”。巴隆的“表演”吸引了不少記者和名人，成為顧客茶余飯后的談資。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 旺記 |
