紅商網(wǎng)訊：今年春節(jié)期間的晴好天氣,給餐飲企業(yè)帶來了開門紅。據(jù)不完全統(tǒng)計,各類型酒店除夕至初七期間的包廂預(yù)訂基本爆滿,以私人宴請、家庭聚會為多。雖然客流增長明顯,但受人均消費大幅下降、團體消費減少等因素的影響,除因知味觀營業(yè)面積擴大導(dǎo)致營業(yè)額大幅增加外,其他多數(shù)企業(yè)營業(yè)額增長并不明顯甚至出現(xiàn)下降。

　　與此同時,商場、超市、家店賣場的春節(jié)成績單也沒那么好看。其中,百貨商場:杭州大廈、百貨大樓、銀泰百貨、解百等7家商場累計銷售18483.4萬元,同比下降25.1%;世紀聯(lián)華慶春店、物美西城店、好又多超市鳳起店、樂購超市慶春店、華潤萬家云河店、家樂福超市涌金店、歐尚超市大關(guān)店等11家超市累計銷售6735.0萬元,同比下降12.6%;家電賣場:蘇寧、國美、五星、話機世界4大家電通訊賣場累計銷售2405.1萬元,同比下降10.7%。

　　大眾消費唱主角

　　中低價位年夜飯較為火爆

　　今年春節(jié),許多餐飲企業(yè)都推出了各類“平民菜”、“特色菜”、“特價菜”,深受歡迎。年夜飯市場出現(xiàn)一座難求的景象。

　　飲服集團旗下知味觀、知味觀·味莊、杭州酒家、奎元館、天香樓、杭幫菜博物館等企業(yè)的年夜飯包廂、大廳均客滿,共有520多桌,接待6000多人次。樓外樓年夜飯大廳與包廂全滿,菜肴以零點為主,總臺預(yù)訂148桌,約1500人,其余散客臨時預(yù)訂約850人。去年重裝亮相的知味觀總店,因全新的環(huán)境、老字號的品牌尤其受顧客歡迎,春節(jié)期間營業(yè)額增長了66.0%。

　　今年高價位的年夜飯預(yù)訂量相比而言較低,遠不如中低價位來得火爆。今年的年夜飯起訂價大都在1200元/桌至4000元/桌之間,較貴的年夜飯在5000余元/桌左右的價位,比往年降價明顯。名人名家為滿足部分大廳消費者的需求,新增了1500元、2000元兩種價位的親民年夜飯?zhí)撞�。重回延安路的杭州酒家在一樓二樓首推�?至6人的小家庭年夜飯,結(jié)合本店特色的杭州名菜,為人員較少的家庭量身訂制,受到不少市民的歡迎。

　　除此之外,家宴套餐半成品銷售火熱,增長明顯。知味觀推出了吉祥如意、年年有余、合家團圓、金玉滿堂、喜福迎春等5款套餐,價格從268至1288元不等,既有傳統(tǒng)杭幫名菜宋嫂魚羹、清炒蝦仁,也有天籽蘭花燉雪蛤、大連干鮑燒肉這樣的高檔酒店菜。杭州酒家推出458元、758元兩套“半成品套餐組合”,提前一天預(yù)訂,現(xiàn)場制作,預(yù)約取貨,或送貨上門,銷售情況較好。樓外樓今年重點推出含6冷、10熱、2點心、2水果,且承諾六小時內(nèi)完成配送的“年夜飯?zhí)撞投Y盒”,因定位準確,價格親民(660元/盒),春節(jié)前四五天已出現(xiàn)供不應(yīng)求的趨勢,同比增長45%左右。

　　從數(shù)據(jù)上看,樓外樓、知味觀、太子樓、張生記等7家餐飲企業(yè)累計實現(xiàn)營業(yè)額2659.8萬元,同比增長20.2%。業(yè)內(nèi)人士表示,這個整體增幅的數(shù)據(jù),多虧了知味觀總店功勞。“去年同比的監(jiān)測餐飲企業(yè)中,沒有知味觀總店,當時該店正在裝修。今年,這家店開業(yè)了,而且營業(yè)額增長66.0%。導(dǎo)致餐飲數(shù)據(jù)好看了。”

　　商場、超市、家電賣場銷售同比下滑

　　為拉動春節(jié)消費市場,春節(jié)期間各大商場、超市,紛紛推出一系列的促銷活動,但促銷效果已遠不如“店慶”和節(jié)前幾天(年前二十八、二十九兩天,銀泰慶春店銷售額分別同比增長了26.8%、31.3%;砂之船銷售額分別同比增長35.7%、116.4%)。另一方面,十八大以來,倡導(dǎo)勤儉節(jié)約,反對奢靡之風,春節(jié)期間一些高端商品消費下滑明顯。據(jù)部分商場、超市了解,特別是一些高檔煙酒、滋補品下降幅度在60%以上。

　　蘇寧電器、國美電器、話機世界等諸多家電通訊賣場推出各類新年促銷活動,全品類電器一降到底,并針對學生寒假市場需求,推出豐富多彩的活動助力。但是,受普通家用電器消費日益飽和的影響,春節(jié)期間家電賣場銷售情況不佳。蘇寧電器、國美電器、五星電器和話機世界春節(jié)期間合計實現(xiàn)銷售額2405.1萬元,同比下降10.7%。蘇寧、五星電器等大賣場在租金、人工費用不斷上漲的成本擠壓下,擴張的規(guī)模開始收縮。

　　特色街年味足人氣旺

　　周邊農(nóng)家樂爆滿

　　春節(jié)期間,清河坊歷史街區(qū)節(jié)日氣氛濃厚,年味十足,以“初一到十五、老街看年俗”活動為主,吸引了大量市民和外來游客。淳安千島湖秀水街今年春節(jié)因為持續(xù)晴好的天氣,旅客增多,春節(jié)期間共接待游客8萬人次,同比增加了50%。

　　農(nóng)村春節(jié)氛圍濃,消費平穩(wěn)。據(jù)杭州市貿(mào)易局對我市8家農(nóng)村連鎖龍頭企業(yè)的監(jiān)測,節(jié)前10天直營店配送總額達18762.3萬元,同比增長6.2%;加盟店配送總額2824.3萬元,同比增長0.1%;春節(jié)黃金周期間直營店銷售額8271.8萬元,加盟店銷售3297.1萬元,同比分別增長0.3%和1.5%。淳安、臨安、桐廬、富陽等周邊縣(市)農(nóng)家樂吸引了大量游客,生意火紅。如淳安近湖魚館平均一天接待十幾桌客人,一天營業(yè)額5000多元,比平常增長50%以上。
　　（來源：每日商報 張蓉蓉 王聰）

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