僅僅數(shù)年，生鮮電商業(yè)已經(jīng)三次洗牌。在一波波推陳出新的行業(yè)演進(jìn)中，望著新興小伙伴們掘金時的興奮，屢屢碰壁的零售舊貴族唯有捶胸頓足。

　　沒錯，你趕不上時代，時代就會甩下你。

　　游戲規(guī)則被顛覆

　　零售舊貴族首遇大敗退

　　生鮮最初的“觸電”，是在2006年。那時，這一新興的業(yè)務(wù)還沒有正式的名字，有人把它叫做超市電商，有人稱其為食品電商，更有甚者扣上了“零食電商”的帽子。

　　“最早參與這個市場的其實正是傳統(tǒng)零售商們，麥德龍、沃爾瑪、家樂福、易初蓮花等都是最早的觸網(wǎng)者，這些是那時的實力派，是主流。”關(guān)注生鮮電商市場多年的中國電子商務(wù)協(xié)會高級專家莊帥，如今依舊記憶猶新。

　　然而在2009年，這批最初寄望產(chǎn)業(yè)鏈延伸的生鮮電商們幾乎傾巢敗退。因為大家很快發(fā)現(xiàn)，綜合電商興起，團(tuán)購業(yè)務(wù)出現(xiàn)，綜合電商開始與供應(yīng)商直接合作，自己的游戲規(guī)則儼然被顛覆。雪上加霜的是，由于看到傳統(tǒng)零售商們在電子商務(wù)上的人才短板、高額成本、高壓競爭，連資本也不愿助其一臂之力。

　　“2009年-2011年，傳統(tǒng)零售商們的生鮮電商業(yè)務(wù)還存在，但已經(jīng)沒有專門的團(tuán)隊去管了，或者根本沒有人去打理，你可能下個單子都沒有反應(yīng)。”莊帥對《金證券》記者說，這是傳統(tǒng)零售商涉足電子商務(wù)的第一次大敗退。

　　第二次“觸電”

　　生鮮已成少數(shù)人盛宴

　　2012年，三個零售電商平臺開始惹人注目：中糧的我買網(wǎng)，被沃爾瑪收購的1號店，以及很小但是很特別的本來生活網(wǎng)。本來生活網(wǎng)一成立定位就是生鮮食品，后來成立了自己的線下體驗餐廳;而堅持線上服務(wù)線下的我買網(wǎng)、1號店則先銷售其他品類商品，再進(jìn)入生鮮食品領(lǐng)域。1號店則推出自營生鮮品類。

　　形成鮮明對比的是，今年5月，永輝超市旗下生鮮網(wǎng)站“半邊天”被曝推出不滿百日即悄然下線。很快，華潤萬家、美廉美和卜蜂蓮花等傳統(tǒng)零售商在電商業(yè)務(wù)上折戟的故事相繼見光。

　　永輝超市副總裁翁海輝在接受《金證券》采訪時解釋，“說‘半邊天’下線并不準(zhǔn)確，我們只是關(guān)閉了網(wǎng)站，業(yè)務(wù)還在繼續(xù)。”他說，“半邊天”開設(shè)時，由于是下面的一個部門去做的申請，相關(guān)文件不符合規(guī)定，所以公司關(guān)閉網(wǎng)站，正重新醞釀向工信部申請資格。

　　《金證券》記者從福州當(dāng)?shù)孬@悉，“半邊天”的生鮮銷售范圍主要是針對永輝超市的會員，目前配送業(yè)務(wù)仍然正常。

　　對于生鮮第二波集中“觸電”不同的境遇，翁海輝的看法有些矛盾。他承認(rèn)電商是趨勢，但也反復(fù)對記者強(qiáng)調(diào)電商發(fā)展中存在問題，傳統(tǒng)零售商在某些方面較電商有著一定的優(yōu)勢和發(fā)展的必然性。

　　新一代掘金細(xì)分領(lǐng)域

　　傳統(tǒng)零售商鴻溝難越

　　生鮮電商市場第三次大變化，源于新近順豐優(yōu)選的冒頭，以及此后快速崛起的沱沱公社、優(yōu)菜網(wǎng)和大衛(wèi)之選。“讓人看到了生鮮電商冷鏈配送的機(jī)會。”莊帥對《金證券》說。

　　《金證券》了解到，生鮮電商的新一代們正在全力摸索自己的模式。以優(yōu)菜網(wǎng)為例，其主要是和政府的菜籃子工程合作，同時在各地推實體加盟店進(jìn)行擴(kuò)展;大衛(wèi)之選主要面向高端客戶，為晚宴等大型用餐提供生鮮品類。

　　生鮮電商新貴玩得正酣之際，傳統(tǒng)零售商轉(zhuǎn)型的步履依舊緩慢。“好比一個老人剛開始接觸新的電子產(chǎn)品，在疑惑、試探、退卻、猶豫中，從準(zhǔn)吃螃蟹者淪為實實在在的落伍者，錯過了早期接受者和主流用戶的機(jī)會，現(xiàn)在還屬于一群還未緩過勁兒來的參與者。”莊帥表示。

　　然而，生鮮電商高毛利率誘人依舊。像優(yōu)菜網(wǎng)，毛利率在30%-40%;大衛(wèi)之選更是高于40%。傳統(tǒng)零售商們想要抓住這一價值創(chuàng)造的新方式，還需要真正跨越鴻溝，尋找新的方式。
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