北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)、北京西餐業(yè)協(xié)會(huì)昨天向北京市餐飲行業(yè)發(fā)出《厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)倡議書(shū)》，10家大型餐飲連鎖企業(yè)響應(yīng)。從昨天開(kāi)始，這10家企業(yè)的749個(gè)門(mén)店推出“半份菜”、“小份菜”和“熱菜拼盤(pán)”服務(wù)，并逐步提供免費(fèi)打包服務(wù)，鼓勵(lì)消費(fèi)者將沒(méi)吃完的剩菜打包帶走。
這10家餐飲企業(yè)是全聚德、華天、便宜坊、東來(lái)順、呷哺呷哺、嘉和一品、眉州東坡、湘鄂情、旺順閣和漢拿山，在京共有749個(gè)門(mén)店，營(yíng)業(yè)收入占到全市餐飲收入比重的8.8%。半份菜、小份菜和熱菜拼盤(pán)等在價(jià)格上將按照“半份半價(jià)，小份適價(jià)”的原則確定，保證消費(fèi)者的利益。
“家庭就餐造成浪費(fèi)主要就是因?yàn)辄c(diǎn)的菜品太多，吃不完。”北京餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)湯慶順表示，目前不少餐館都是“標(biāo)準(zhǔn)盤(pán)”，菜品并不分大小盤(pán)，而消費(fèi)者就餐時(shí)總想多嘗幾樣菜品，結(jié)果點(diǎn)的多卻吃的少，形成了浪費(fèi)，而增加了“半份菜”后就可以緩解這種狀況。據(jù)他介紹，從前期部分企業(yè)已經(jīng)進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)看，區(qū)分大小盤(pán)和設(shè)置“半份菜”可以減少50%左右的家庭就餐浪費(fèi)。
對(duì)于浪費(fèi)情況更為嚴(yán)重的商務(wù)宴請(qǐng)，《倡議書(shū)》建議各家餐飲企業(yè)全面實(shí)施分餐制，改變?cè)械淖啦托问剑瑢⒉似菲骄峙涞矫恳粋�(gè)就餐者的餐具中，吃完一道菜再上一道菜，以避免浪費(fèi)的情況。此外，為了減少浪費(fèi)，從昨日起，首批響應(yīng)《倡議書(shū)》的各家餐飲企業(yè)還將逐步提供免費(fèi)的打包服務(wù)，不再收取打包費(fèi)用，引導(dǎo)消費(fèi)者將剩餐打包。據(jù)湯慶順預(yù)測(cè)，在不久的未來(lái)，本市80%以上的餐飲企業(yè)都將響應(yīng)《倡議書(shū)》的號(hào)召，剩菜剩飯所造成的浪費(fèi)將減少4成左右。
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網(wǎng)民發(fā)起“光盤(pán)行動(dòng)”
中國(guó)式“剩宴”成為網(wǎng)絡(luò)上熱議的話(huà)題。為了更為有效的反對(duì)浪費(fèi)，不少網(wǎng)民在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)起以吃光盤(pán)子里的東西為主題的“光盤(pán)行動(dòng)”。
“有一種節(jié)約叫光盤(pán)，有一種公益叫光盤(pán)！所謂光盤(pán)，就是吃光你盤(pán)子中的食物。拒絕浪費(fèi)，珍惜糧食！從我做起，從今天開(kāi)始，你，愿意嗎？”北京市一家民間公益組織推行的公益活動(dòng)得到越來(lái)越多的網(wǎng)友認(rèn)可，許多演藝界的知名人士、官方認(rèn)證的餐飲行業(yè)也都加入到“光盤(pán)行動(dòng)”中來(lái)。一時(shí)間，在微博上曬出自己吃干凈的餐具和打包帶走的剩菜剩飯成為風(fēng)尚。
（北京晨報(bào) 記者 肖丹）
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