紅商網(wǎng)訊：近日,不少市民發(fā)現(xiàn),各購物中心的餐飲店鋪越開越多,而一直處于主力位置的服裝門店卻大有“瘦身”趨勢。2012年在零售業(yè)出現(xiàn)業(yè)績增長明顯放緩的情況下,省城各大購物中心借力“舌尖消費”掀起人氣之爭,以在消費疲軟的環(huán)境中尋求突圍之路。

　　“購物中心是吃出來的”這句商界經(jīng)典之語已經(jīng)逐漸被驗證。近日筆者走訪某家購物中心,晚上7點左右,大約七成以上的餐廳都需排隊等位。一家港式餐廳的服務(wù)員告訴筆者,最近一段時間,每到正午12點和晚上6點半以后,沒預(yù)定的顧客就只能拿號排隊了。

　　“餐飲在整個商業(yè)項目運營中起到非常重要的作用,容易聚集人氣,而且業(yè)態(tài)操作相對簡單,相對于服飾等業(yè)態(tài)比較容易存活。”和諧廣場的宋女士對餐飲的重要性表示認(rèn)可。筆者了解到,2012年在購物中心的運營過程中,餐飲類的營業(yè)業(yè)績增長最快,綜合貢獻率已開始趕超百貨類和服裝類,各大購物中心餐飲的比重?zé)o一例外被放大。“餐飲的面積一般占到購物中心的30%,和諧廣場更是達到了48%。一般,購物層會配置商務(wù)餐和甜品店,以方便消費者在購物之余休息;而正餐則放在頂層,希望增加消費者的逗留時間,刺激隨意性消費。”

　　如今,購物中心和餐飲品牌已然成為了一種相輔相成、共同成長的關(guān)系。濟南大學(xué)管理學(xué)院的張教授分析說:“餐飲增多會對購物中心產(chǎn)生聚客效應(yīng),對購物中心的發(fā)展大有裨益。而眾多餐飲品牌也想通過購物中心提升自身形象,因此不少連鎖餐飲企業(yè)只愿意進駐購物中心,其他場所一概不考慮,這也是購物中心餐飲區(qū)域迅速擴張的一大原因。”

　　談及2013年,多家購物中心的負(fù)責(zé)人表示,餐飲是購物中心未來發(fā)展的“殺手锏”,將逐步清除業(yè)績較差的店鋪,以餐飲品牌代之。同時,特色餐飲、時尚中西餐以及快捷簡餐等依舊是重點引入的對象,使各品牌形成各具特色又有機結(jié)合的群體形象,實現(xiàn)購物中心和餐飲業(yè)態(tài)的共贏。
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