作為對熱量“錙銖必較”的沙拉黨，小木最近吃飯再也不算著毫升數(shù)放沙拉汁了。0脂油醋汁、0脂蒜蓉醬把他從這種焦慮中解放了出來。

　　這些神奇的調(diào)味料不僅在保留原有味道的前提下，熱量最少還能再減半，甚至連包裝“顏值”都十分對小木的胃口，成為他每天午餐的必備單品。

　　和小木一樣被0脂油醋汁“俘獲”的人群絕不在少數(shù)。在“健康”風潮席卷食品行業(yè)的近幾年，調(diào)味品同樣開啟了細分賽道，食用鹽、醬油等品類早已脫離過去單調(diào)的產(chǎn)品線，分化出復合調(diào)味下超千種使用場景和品類，調(diào)味品品類正在悄悄踏入“追更”經(jīng)濟的大潮。

　　輕食調(diào)味料：“追更”經(jīng)濟下的新風口

　　調(diào)味品里，藏著消費者對食物美味無盡的追求。走進家門口的超市里，總能看到鮮紅酣暢的辣醬、醇正解膩的陳醋、爽口提鮮的醬油......數(shù)不清的調(diào)味品等待滿足人們的味蕾。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2020年中國調(diào)味料市場規(guī)模達到3950億元，預計2021年市場規(guī)模將突破4000億元，早已是世界最大的調(diào)味品消費國。

　　然而，隨著80、90后成為主要消費群體，傳統(tǒng)調(diào)味品已經(jīng)不足以滿足需求，輕食顯然成為年輕人追求更好生活方式的一種載體。在小紅書搜索“減脂”有超過719萬條筆記，“抗糖”超過21萬條筆記，減脂輕食早已成為社交熱門話題。今年5月，京東超市吃貨嘉年華發(fā)布會上分享的《2021食品行業(yè)消費新趨勢》報告（下簡稱“報告”）也顯示，低鹽是追求健康的消費者對干貨調(diào)味品的普遍追求。在此趨勢下，輕食調(diào)味料成為年輕人的需求焦點。

　　因此，食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精等大品類中，早已脫離過去單調(diào)的產(chǎn)品線，分化出超千種使用場景和品類�，F(xiàn)在隨著0脂健康成為新風口，海天、廚邦、李錦記等也紛紛入局，基礎調(diào)味品正在悄悄加入“追更”經(jīng)濟的大潮中。

　　新生品牌“云山半”顯然也嗅到了這樣的機遇，但是，并不是和老牌調(diào)味企業(yè)“正面剛”，而是選擇了一個垂直細分市場的新賽道，推出一系列輕食調(diào)味品，在京東超市等電商零售平臺起家，走輕巧簡約的路子，瞄準的就是Z世代們的“輕食”需求。

　　2019年云山半推出多款復合調(diào)味料，迅速打入年輕人市場，成為年輕人下廚的必備款調(diào)料，一舉拿下百萬銷售額。隨后，積累了一定用戶群體的云山半，開始發(fā)力輕食調(diào)味市場，研發(fā)不同規(guī)格、口味、配料的產(chǎn)品，來滿足消費者差異化的需求。比如0脂0糖油醋汁和調(diào)味醬，迅速搶占了輕食調(diào)料的市場賽道。

　　直面新趨勢：與京東超市攜手抓住新藍海

　　對于一個新生品牌而言，從找到定位，到打造一款爆品，再到升級一個全新品類，背后需要的是整個供應鏈思路的改變。云山半敏銳地看消費者線上購物的占比正逐漸擴大，因此快速與京東超市聯(lián)動，讓云山半迅速成長為京東超市增長迅猛、輕食調(diào)味料品類銷量領先的品牌之一，2020年在京東超市更是實現(xiàn)銷售額同比增長超11倍。

　　這背后，是云山半與京東超市一起跟緊新消費趨勢打出的一套“供需反饋”雙效組合拳。

　　據(jù)報告顯示，調(diào)味料細分品類的標簽選擇、搜索量均逐年提升，銷量也表現(xiàn)不俗。因此，結(jié)合云山半的品牌特性，京東超市與云山半將“輕食調(diào)味品”作為主推品類，將目標用戶瞄準于減肥人群和健康人士，為云山半打出了低脂低糖健康新選擇的年輕化品牌基調(diào)。

　　2020年，云山半在京東超市推出了首個爆款——0糖0脂油醋汁。日式口味迎合健康人群的清爽口感，極簡包裝迎合當下的簡約審美，268g一瓶的規(guī)格無論是單身還是小家庭都能使用3-6個月，不會分量過多導致消費者厭倦口味而閑置。產(chǎn)品一經(jīng)上線，超過22萬條購買評價中好評率高達98%。“好吃、輕巧便攜、多次購買”成為消費者頻繁提及的關鍵詞。正是有了在京東超市這樣的有效消費反饋，如今，云山半0糖0脂油醋汁的銷量已經(jīng)穩(wěn)定在每月近3萬瓶，遠超預期。

　　這樣的合作探索也正在不斷更新，京東超市與云山半也在調(diào)味料的細分賽道下找到更廣闊的發(fā)展空間。

　　從報告可以發(fā)現(xiàn)，隨著健康意識的普及，消費者已不僅局限于減肥人群，減肥人群也不僅是吃沙拉，而是有了更豐富多元的健康飲食需求。面對一日三餐、從調(diào)味到主食的多樣化需求，云山半開始通過京東的深入合作進行品牌升級，力求多品類發(fā)展，為顧客提供一站式輕食解決方案。

　　2021年開始，云山半在京東超市陸續(xù)推出0脂肪黑全麥蕎麥面、0脂肪番茄意面醬、0卡糖低脂雞胸肉腸等多種品類，形成調(diào)味醬料、代餐主食、方便速食等多品類、全用餐場景的產(chǎn)品矩陣，而京東超市推出的“新銳品牌超級新探計劃”和“萬物新生計劃”，從全渠道、全域營銷、新銳產(chǎn)品打造等方面，為云山半品牌帶來了新的業(yè)績增長空間。

　　今年的京東618，年輕群體逐漸成為消費市場生力軍，云山半也在京東618期間上線約30款新產(chǎn)品。也許下一個“網(wǎng)紅輕食爆款”就會在云山半品牌下橫空而出，繼續(xù)在輕食調(diào)味料這一細分賽道下茁壯成長。

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