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天財(cái)商龍助力“津門羊大爺”建設(shè)智慧餐廳

  在天津,幾乎每個(gè)熱愛“銅鍋涮肉”的人都會(huì)提到一個(gè)品牌,它就是,連續(xù)多年登上天津大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜、居天津銅鍋涮肉羊肉口碑榜首、2014年創(chuàng)立,已在全國布局60+家門店的

  “津門羊大爺”。近日,我們專訪了津門羊大爺?shù)膭?chuàng)始人楊旭,帶大家來一探其火爆發(fā)展背后的真正原因。

  不以賺快錢為目的,讓天津人吃上好羊肉!”

  在津門羊大爺進(jìn)入市場(chǎng)前,當(dāng)年天津還處在“路邊攤”涮肉的時(shí)代,臟亂差、沒有服務(wù)、沒有品牌、更別提有什么好羊肉了。“不以賺快錢為目的,做百年餐企”為經(jīng)營初心的楊旭明白,突破舊的“涮鍋店印象”才是立足的前提。

  于是羊大爺率先打出slogan:讓天津人吃上好羊肉!并且找到了好羊肉的來源——寧夏的鹽池灘羊,好食材一下子抓住了顧客的心!除了好食材,與時(shí)俱進(jìn)的門店裝修氛圍也給顧客耳目一新的感覺。事實(shí)證明,顧客對(duì)于羊大爺?shù)?ldquo;差異化”是十分認(rèn)可的,6年至少累計(jì)吸引了一億人次到店消費(fèi)!

  “數(shù)字化成為餐飲企業(yè)真正的生命線!”

  企業(yè)做大做強(qiáng)的同時(shí),對(duì)匹配其發(fā)展速度與門店效率的一系列管理訴求更加多元化,大到企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的制定,細(xì)微到如何把控一盤菜的出餐時(shí)間等等。因此,要確保連鎖管理流程標(biāo)準(zhǔn)化、門店運(yùn)營高效率、經(jīng)營決策數(shù)據(jù)化……數(shù)字化是大勢(shì)所趨,更是實(shí)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模化發(fā)展的必然選擇。

  為此,津門羊大爺于全國范圍對(duì)餐飲信息化服務(wù)商展開嚴(yán)格篩選,最終,天財(cái)商龍連鎖餐飲信息化一站式閉環(huán)解決方案獲得高度認(rèn)可,成為助力企業(yè)規(guī);l(fā)展的重要管理支撐!

  從手寫單到掃碼點(diǎn)餐,“數(shù)字化武器”全面提升門店效率

  “廚房掛一溜鐵絲,上面全是手寫單,忙完以后一個(gè)個(gè)對(duì)賬,占用了經(jīng)營的三分之一時(shí)間”,作為一個(gè)23年的餐飲老兵,楊旭回憶起剛干餐飲的時(shí)候,門店的低效運(yùn)營。面對(duì)用餐高峰期集中、顧客多、服務(wù)響應(yīng)不及時(shí)導(dǎo)致顧客體驗(yàn)度不好的難題,津門羊大爺上線了天財(cái)商龍餐飲連鎖管理系統(tǒng)和智慧餐廳掃碼點(diǎn)餐、桌邊付。

  顧客掃描二維碼,便可進(jìn)行自助點(diǎn)餐,聯(lián)動(dòng)后廚快速出餐。不僅降低了餐廳運(yùn)營的人力成本,優(yōu)化了餐廳整體服務(wù)水平,提升了顧客的消費(fèi)體驗(yàn)滿意度。同時(shí),企業(yè)管理者通過手機(jī)即可實(shí)時(shí)了解各門店經(jīng)營狀況,根據(jù)數(shù)據(jù)報(bào)表調(diào)整經(jīng)營對(duì)策,確保各門店盈利能力,全面提升了管理運(yùn)營效率。

  后廚采購流程規(guī)范化打通連鎖餐企生命線

  隨著羊大爺連鎖門店的增加,為了保證產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化管控,集團(tuán)建立了庫房配送中心,原有的軟件不足以支持品牌的統(tǒng)一進(jìn)銷存管理。因此,津門羊大爺采用了天財(cái)商龍的云供應(yīng)鏈采購管理系統(tǒng),讓數(shù)字化管控直達(dá)企業(yè)管理后端。

  相比傳統(tǒng)人工報(bào)貨、月末核算的方式,應(yīng)用門店EDI手機(jī)報(bào)貨,使采購業(yè)務(wù)流程系統(tǒng)化、規(guī)范化,提升門店日常工作效率,降低人力成本,同時(shí),用數(shù)據(jù)呈現(xiàn)差異的對(duì)比,及時(shí)找到針對(duì)性問題并解決,有效的降低運(yùn)營管理成本。

  采訪中,楊總坦言,供應(yīng)鏈的數(shù)字化能力在連鎖企業(yè)的發(fā)展中尤為重要,供應(yīng)鏈像血液,各門店則是全身器官,有了血液的打通,身體才能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  因此,數(shù)字化是連鎖餐企發(fā)展的生命線。

  企業(yè)文化在心里,培養(yǎng)“幸福且驕傲”的員工

  連鎖企業(yè)文化建設(shè)的核心是塑造企業(yè)員工共同的價(jià)值觀。在談到企業(yè)文化方面,楊總講道,在羊大爺,從管理者到服務(wù)員,每個(gè)員工在心里有著統(tǒng)一的價(jià)值觀,那就是在通過自身付出得到相應(yīng)回報(bào)而收獲幸福感的同時(shí),用心做一件事兒,為讓每位顧客在羊大爺吃上好羊肉、健康的食材而驕傲。

  結(jié)語

  通過津門羊大爺,我們看到了它在“百年餐企”的初心引領(lǐng)下,從一開始以“好羊肉”的差異化打法在銅鍋涮肉品類中突出重圍,到后來認(rèn)識(shí)到“數(shù)字化是企業(yè)的生命線”,精力集中在門店效率、顧客體驗(yàn)、供應(yīng)鏈能力上持續(xù)加碼,提升整體經(jīng)營效率,解決企業(yè)發(fā)展瓶頸,確保企業(yè)連鎖擴(kuò)張又快又穩(wěn)。我們有理由相信,津門羊大爺會(huì)走得更遠(yuǎn),天財(cái)商龍也將會(huì)繼續(xù)通過一系列數(shù)字化解決方案,為津門羊大爺?shù)目焖龠B鎖發(fā)展保駕護(hù)航。

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