都說中國年輕人“靠奶茶續(xù)命”，那現(xiàn)今什么奶茶最火？
時(shí)代財(cái)經(jīng)工作日早上九點(diǎn)在廣州天河商圈蹲點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，一家名為“蜜雪冰城”的奶茶店，剛營業(yè)二十分鐘，就有4位外賣小哥提走不下20杯奶茶。
下午時(shí)分，同一條街的CoCo都可和益禾堂都略顯冷清，但蜜雪冰城門店內(nèi)仍是人頭攢動(dòng)。
從鄭州起家的蜜雪冰城已在下沉市場殺出一條血路，相比喜茶均價(jià)30元的價(jià)格，其全線產(chǎn)品最高價(jià)不超過10元。
在接受時(shí)代財(cái)經(jīng)采訪時(shí)，蜜雪冰城CMO王偉龍透露，單個(gè)門店一天賣出800杯才算達(dá)標(biāo)。
按照蜜雪冰城目前已有的10000家門店，以一天14小時(shí)的營業(yè)時(shí)間來算，這意味著，蜜雪冰城每分鐘可賣出10000杯飲品。
果然，低價(jià)奶茶“真香”。
但是，低價(jià)策略往往也意味著品牌忠誠度不高。相對(duì)于喜茶這類高端價(jià)位品牌進(jìn)軍下沉市場，蜜雪冰城沖擊高端的難度要大得多。
時(shí)代財(cái)經(jīng)從蜜雪冰城CMO王偉龍?zhí)帿@悉，蜜雪冰城之前在上海和深圳開設(shè)的研發(fā)中心均撤回了鄭州總部。
蜜雪冰城值錢的是供應(yīng)鏈？
線下門店的火爆，也讓一條蜜雪冰城打算上市的消息，不脛而走。
據(jù)36氪消息，蜜雪冰城即將完成新一輪融資，投資方是高瓴資本、龍珠資本，本輪融資后蜜雪冰城估值約200億元人民幣。
雖然蜜雪冰城隨后對(duì)外發(fā)聲表示，“該消息不屬實(shí)，純屬烏龍。”但是200億的融資額也讓蜜雪冰城成功出圈。
喜茶作為新式茶飲界的標(biāo)桿，今年估值達(dá)160億元之時(shí)，已被不少投資人“吐槽”估值過高。而此次傳言蜜雪的200億估值，不由得讓人思考其背后的邏輯。
專注于消費(fèi)品投資18年的天圖資本董事馮衛(wèi)東10月27日接受時(shí)代財(cái)經(jīng)采訪時(shí)表示，“中國茶飲市場是幾千億級(jí)別的市場，比咖啡市場要大得多。”天圖資本此前已投資了奈雪的茶和茶顏悅色等品牌。
根據(jù)國海證券今年7月發(fā)布的新茶飲行業(yè)深度報(bào)告，隨著居民生活水平的提升，全國新茶飲門店在2018年迎來爆發(fā)式增長，預(yù)估已達(dá)到45萬家之多，新茶飲市場規(guī)模超過900億人民幣。
而茶飲業(yè)目前也逐漸形成分級(jí)。據(jù)NCBD（餐寶典）對(duì)17個(gè)茶飲品牌的分析，蜜雪冰城價(jià)格處于第四梯隊(duì)（客單價(jià)<10元）。
關(guān)于高端和低端的區(qū)別，馮衛(wèi)東表示，高端品牌一般滿足直營模式、注重品控體驗(yàn)感、在購物中心開店這幾個(gè)要素；而低端一般選擇在街邊開店，采用加盟的方式。
一派火熱的茶飲賽道里，高端和低端的投資邏輯大有不同。馮衛(wèi)東偏好投資中高端價(jià)位這類更容易建立品牌的茶飲。他認(rèn)為單憑價(jià)格戰(zhàn)不太容易建立品牌，而且這類品牌的持續(xù)盈利能力不強(qiáng)。
對(duì)于蜜雪冰城，馮衛(wèi)東認(rèn)為需要用另外一種邏輯進(jìn)行分析。“蜜雪冰城單靠品牌掙錢比較難，因?yàn)轭櫩蛯?duì)低價(jià)品牌的忠誠度不高，所以它實(shí)際上是賺背后供應(yīng)鏈的錢。”
馮衛(wèi)東還強(qiáng)調(diào)，“蜜雪冰城不能單看其品牌或者加盟的力量，而是要注意它具有穩(wěn)定、量大、成本低可以服務(wù)整個(gè)行業(yè)的能力。”
而保持一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?zhǔn)怯斜趬镜�。馮衛(wèi)東認(rèn)為，如果一個(gè)品牌的供應(yīng)鏈強(qiáng)大到可以形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)性，同時(shí)品控也還不錯(cuò)，該品牌的供應(yīng)鏈將來可以開放給所有低端茶飲店。
加盟與品控難兩全
若要形成輻射全行業(yè)的能力，門店數(shù)量需要急劇增長。這就意味著蜜雪冰城需要借助加盟快速裂變的力量，才能迅速開疆?dāng)U土。
然而，加盟模式雖然可以達(dá)到萬店裂變，但是品牌控制力不如直營模式則是一大硬傷。加盟和品控是一個(gè)難以平衡的問題。
遠(yuǎn)識(shí)資本董事楊寧10月28日接受時(shí)代財(cái)經(jīng)采訪時(shí)提到，加盟容易形成兩類風(fēng)險(xiǎn)。第一種是容易做成“快招（快速加盟招商）”，也就是俗稱的“割韭菜”。“這類故事的結(jié)局一般都是小店老板血本無歸，品牌方遺臭萬年。”
另一種則是開放的業(yè)態(tài)容易使區(qū)域代理或店鋪老板產(chǎn)生“二心”。“這就會(huì)產(chǎn)生諸如區(qū)域代理帶領(lǐng)手下店鋪集體叛逃總店供應(yīng)鏈，另造‘山寨品牌’，以及店鋪老板為私利在店鋪里賣不屬于加盟范疇且無品質(zhì)保障的產(chǎn)品。”
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