含章先生治喪委員會(huì)并含章先生親友：

　　驚悉含章先生遽爾羽化，享年一百一十二歲，壽登高年，古有幾人?位列仙班，斯可斷言。然魚書忽傳，大師竟逝，亦感悲慟，凡我同業(yè)，此心無別。茅臺(tái)上下，因銜哀致誠(chéng)，遠(yuǎn)具時(shí)羞之奠，聊備薄醪之祀，以慰泉臺(tái)靈爽。

　　含章先生既是中國(guó)食品工業(yè)奠基人，亦為酒界泰斗，高德鼎業(yè)，嘉言懿行，堪稱中國(guó)白酒業(yè)之典范，春風(fēng)化雨，沾溉后學(xué)，以啟新風(fēng)，猶《詩(shī)經(jīng)·小雅·車轄》所謂，“高山仰止，景行行止”，不為過譽(yù)。

　　先生早年即志在四方，尚在弱冠，嘗留學(xué)比利時(shí)、法、德諸工業(yè)強(qiáng)國(guó)，孜孜以求，抱科技救國(guó)之志，學(xué)貫中西，卓然有成。而當(dāng)國(guó)難之時(shí)，先生又慨然返鄉(xiāng)，報(bào)效國(guó)家。

　　上世紀(jì)五十年代以降，先生參與新中國(guó)酒類產(chǎn)業(yè)規(guī)劃及理論建設(shè)，系統(tǒng)歸納總結(jié)原屬傳統(tǒng)手工作坊之釀造技藝，為中國(guó)酒業(yè)洗盡歷史沉屙，勃然而興，自此發(fā)端。其貢獻(xiàn)之杰出，一人而已。

　　一九五九年，輕工部抽調(diào)輕工業(yè)部、貴州省及茅臺(tái)酒廠科技人員，總結(jié)茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝，為揭開茅臺(tái)之謎拉開序幕。此次科技會(huì)戰(zhàn)，先生是核心專家，夙夜為公，盡心竭力，茅臺(tái)得居中國(guó)白酒業(yè)首席，先生功不可沒。

　　一九六四年，輕工業(yè)部與貴州省再次成立科技試點(diǎn)組，抽調(diào)各地科研人員，是先生提出，按照茅臺(tái)酒生產(chǎn)周期，分兩期開展科技試點(diǎn)研究。

　　一九七五年，中國(guó)科學(xué)院科技辦公室下達(dá)“茅臺(tái)酒異地試驗(yàn)”項(xiàng)目計(jì)劃，選址距茅臺(tái)一百五十余公里之遵義市郊，組建貴州茅臺(tái)酒異地試驗(yàn)研究所。先生毅然承擔(dān)產(chǎn)品化驗(yàn)分析工作，歷時(shí)八年，先生毅然承擔(dān)產(chǎn)品化驗(yàn)分析工作，歷時(shí)八年，得出結(jié)論，因茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊自然環(huán)境及氣候條件決定，茅臺(tái)酒不能異地生產(chǎn)。先生之研究，為茅臺(tái)酒從最初年產(chǎn)數(shù)百噸到今天數(shù)萬噸之發(fā)展，提供科學(xué)論據(jù)，奠定技術(shù)基礎(chǔ)，豐碑偉業(yè)，時(shí)至今日，茅臺(tái)仍感念在茲，無時(shí)或忘。

　　歲月如馳，貴州茅臺(tái)已成享譽(yù)世界之中國(guó)品牌，產(chǎn)品遍布海內(nèi)外，股價(jià)市值已逾一點(diǎn)三萬億。茅臺(tái)成長(zhǎng)之路，既受惠于國(guó)家強(qiáng)大，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，亦得益于先生不吝付出之智識(shí)匠心。驀然回顧，當(dāng)奉瓣香，姑傾葵霍微衷;陡生豪情，期效鯤鵬怒飛。

　　“中華酒事素興盛，貴州茅臺(tái)享大名。降度聲中進(jìn)步快，品評(píng)會(huì)上醉京城。”此為先生當(dāng)年為茅臺(tái)撰寫之詩(shī)句，如今茅臺(tái)仍在傳頌，于今思之，先生音容言行，猶在眼前，不僅淚下滂沱，悲傷難抑。

　　先生魂歸道山，酒界耆宿，又弱一個(gè)，得無痛乎?

　　嗚呼，世間再無先生在，安得斯人共一觴。

　　茅臺(tái)唯有不忘初心，繼續(xù)前行;牢記囑托，感恩奮進(jìn)。以不負(fù)先生關(guān)切之殷、奉獻(xiàn)之忱、期望之深。

　　文不盡意，謹(jǐn)申哀思，釃酒遙奠，以慰故人。肅此專達(dá)，懇請(qǐng)寬辟哀情，善自珍重。

　　中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司貴州茅臺(tái)酒股份有限公司二零一九年八月十五日

　　1秦含章先生生平

　　1908年2月出生，江蘇無錫人。1931年畢業(yè)于上海國(guó)立勞動(dòng)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，后去比利時(shí)、法國(guó)、德國(guó)留學(xué)。

　　1935年畢業(yè)于比利時(shí)國(guó)立圣布律高等農(nóng)學(xué)院，獲工學(xué)碩士及農(nóng)產(chǎn)工業(yè)工程師學(xué)位。之后，在比利時(shí)布魯塞爾大學(xué)植物學(xué)院博士班進(jìn)修微生物學(xué)，并任威爾孟哥本斯啤酒廠實(shí)習(xí)工程師。

　　1936年在德國(guó)柏林大學(xué)發(fā)酵學(xué)院專修啤酒工業(yè)。1950年，由周恩來總理親自簽發(fā)任命書，任命為中央人民政府食品工業(yè)部參事，成為新中國(guó)農(nóng)產(chǎn)工業(yè)的拓荒者和科學(xué)帶頭人、中國(guó)食品工業(yè)的奠基人。歷任食品工業(yè)部、輕工業(yè)部參事，第一輕工業(yè)部、輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所所長(zhǎng)。

　　1982年加入中國(guó)共產(chǎn)黨，是第三、五、六屆全國(guó)人大代表。長(zhǎng)期從事品發(fā)酵和食品工業(yè)的教學(xué)、研究工作。

　　幾十年來，秦老撰寫的科研報(bào)告、論文和著作以及合著共計(jì)40余部，近6000萬字。多項(xiàng)科研成果對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)民族釀酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級(jí)起到關(guān)鍵性的作用。秦老在中國(guó)食品、輕工科技領(lǐng)域奮斗已近七十年，被尊為中國(guó)食品工業(yè)奠基人和酒界泰斗。

　　2秦含章先生主要著作

　　《國(guó)產(chǎn)白酒的工藝技術(shù)和實(shí)驗(yàn)方法》、《釀造醬油之理論與技術(shù)》、《面包工業(yè)》、《酒精工廠的生產(chǎn)技術(shù)》、《老姆酒釀造概要》、《法國(guó)的食品工業(yè)》、《法國(guó)發(fā)展啤酒工業(yè)的經(jīng)驗(yàn)》、《現(xiàn)代釀酒工業(yè)綜述》、《葡萄酒鑒評(píng)學(xué)和飲用法》(《葡萄酒的感官特征及其風(fēng)味科學(xué)研究》)、《葡萄酒分析化學(xué)》、《葡萄釀酒的科學(xué)技術(shù)》、《釀造名優(yōu)白酒的科學(xué)技術(shù)》、《新編酒經(jīng)》等。共同編寫的專業(yè)書刊主要有：《酒曲集錦》、《中國(guó)大百科全書》(《輕工卷》、《烹飪卷》等專門卷的設(shè)計(jì)和審稿、寫稿)、《輕工業(yè)國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)技術(shù)水平及發(fā)展?fàn)顩r》、《英漢食品工業(yè)詞匯》、《英漢辭�！返取�

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