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小編是個(gè)廚房DIY達(dá)人，街邊烤冷面輕松做，涼皮涼面so easy，就連在朋友圈大火的臟臟茶小編也是手到擒來，但最近卻折在果茶這個(gè)“異類”上了。
話說，那天小編精心挑選時(shí)令水果，手工壓榨，并搭配珍藏多年的龍井好茶，堪稱完美!伴隨著夏日的蟬鳴，小編優(yōu)雅地端起杯子，一口果茶入喉……然而，原本舒展的眉頭，瞬間和其他四官扭曲成了一團(tuán)。這“酸爽”?不敢相信，你們懂的，小編敗了。
記得當(dāng)初在茶飲店看別人調(diào)制手法跟小編的操作差不多啊，怎么最后差距這么大?本著不服輸?shù)木�，小編打開了朋友的微信——檸檬工坊果茶調(diào)配師寧寧，打算一探究竟。
這一問不要緊，原來這果茶制作中的門道還真不少!
寧寧，我在家自己做了果茶，但是味道不太理想，你看我這工具用的對(duì)不對(duì)?
一開始，小編認(rèn)為，做好一杯果茶應(yīng)該不難。因?yàn)樵跈幟使し豢吹降囊恍┲乒杵骶撸瑹o非就是制茶機(jī)、刀具、鮮萃器等，用自己家的茶壺、冰水不是一樣嗎?但寧寧給出的答案竟為我打開了新世界的大門。
“自家的工具和店里的是不能比的，檸檬工坊針對(duì)果茶制作工藝，是花大價(jià)錢，請(qǐng)國(guó)內(nèi)頂尖工廠獨(dú)家研發(fā)定制的，就鮮萃這個(gè)器具來說，傳統(tǒng)的茶用熱水沖泡，高溫會(huì)使茶葉分解兒茶素，產(chǎn)生苦澀感，而檸檬工坊的果茶，會(huì)采用一些香氣濃郁，回甘好，易于沖泡的原茶，同時(shí)采用獨(dú)特的鮮萃現(xiàn)泡工藝，短時(shí)間出茶，口感更為清香且回甘明顯。所以說，檸檬工坊的果茶好喝，跟這些利器是分不開的。”看到這番話的小編心中默默點(diǎn)贊，不愧是開了上千家店的檸檬工坊，但寧寧接下來的話更是給小編上了一課。
寧寧，我看檸檬工坊的果茶里也放了蘋果、檸檬、薄荷葉那些配料，為什么我做的味道和你們的差距這么大?
小編記得當(dāng)時(shí)在柜臺(tái)買果茶的時(shí)候還“偷師”了一把，特意問了一下調(diào)配師果茶中的原料，怎么到自己手里就變味了?
“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，你懂嗎?”寧寧冷酷地甩我這樣一句話，看我一臉懵的沒回他，這才為我細(xì)細(xì)道來。“舉個(gè)例子，你的檸檬都是從超市采購(gòu)的，產(chǎn)地你也不清楚，而檸檬工坊的檸檬都產(chǎn)自四川安岳，其產(chǎn)地日照充足，土壤肥沃，從而結(jié)出的檸檬汁水飽滿，味道酸甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，這果茶當(dāng)然味道會(huì)更好。”
小編雖然被寧寧無情地碾壓了，但還是認(rèn)真地拿小本本記了下來。
最后一點(diǎn)，寧寧，我看你們不同的茶還配不同的水果，這里面有什么講究么?
與前兩個(gè)問題相比，寧寧在這個(gè)問題上明顯正經(jīng)了不少，他耐心地說：“果茶是茶與果汁的跨界結(jié)合，說是中西文化的碰撞也不為過，若是沒有對(duì)兩種飲料的充分理解和反復(fù)嘗試，結(jié)果自然就是“酸爽”的了。“
據(jù)寧寧介紹，檸檬工坊的研發(fā)團(tuán)隊(duì)為了制出更優(yōu)質(zhì)的味道，他們篩選出包括大禹嶺茶、金萱烏龍茶、杉林溪高山茶、蜜香紅茶、凍頂烏龍茶、東方美人等在內(nèi)的多種優(yōu)質(zhì)原葉茶，不僅如此，由于兩種不同的飲品沖兌到一起，會(huì)引起難以預(yù)知的反應(yīng)，所以研發(fā)團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)每天12個(gè)小時(shí)的研究斟酌，800杯的失敗嘗試，以及上萬次的重復(fù)動(dòng)作，方才在數(shù)十個(gè)日夜后得到成果。
例如現(xiàn)在銷量火爆的荔枝寒天綠茶，荔枝味美，但性熱，易上火，因此搭配清心明目，散熱解渴的綠茶，但若單單將其沖兌，會(huì)有一種說不出的奇怪氣味，因此又填茉莉花，選嫩朵，提香氣。
后來，寧寧還為我講解了不少茶道與檸檬工坊的獨(dú)門操作，其中的門道和學(xué)問真是太難了，太講究了，學(xué)不來學(xué)不來。于是，小編“全憑自己”沖果茶的熱忱消失不見了，取而代之的是，常去檸檬工坊店里，享受現(xiàn)成的美味，也算美哉。
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