每一個行業(yè)的盛會，都是企業(yè)發(fā)展的風向標。

　　近日，2018年中國火鍋產業(yè)發(fā)展大會在上海落下帷幕。此次大會，以“聚合創(chuàng)變，共享蔚藍”為主題，共同探討中國火鍋的發(fā)展與創(chuàng)新，并發(fā)布了2017年中國火鍋產業(yè)發(fā)展報告和2017年中國火鍋百強企業(yè)名單，黃記煌三汁燜鍋憑借突出的品牌表現力進入百強名單，并斬獲了有中國火鍋行業(yè)“奧斯卡”之稱的紅鼎獎。

　　變革之下的火鍋行業(yè)

　　回顧2017年的中國火鍋行業(yè)，消費升級是當仁不讓的“熱點”，同時，供給側改革帶來的市場變革也讓火鍋企業(yè)學會了在發(fā)展中擁抱機遇與挑戰(zhàn)。

　　作為本次大會的重點內容，2017中國火鍋業(yè)百強企業(yè)名單正式發(fā)布，黃記煌三汁燜鍋憑借亮眼的品牌實力和良好的市場口碑進入榜單。據資料顯示，黃記煌三汁燜鍋自2010年起連續(xù)7年被評為中國餐飲百強企業(yè)，被業(yè)界看作是火鍋行業(yè)不容忽視的創(chuàng)造性品牌。

(黃記煌入選2017年度中國火鍋百強企業(yè))

　　2017年，黃記煌的品牌創(chuàng)造性便得到了充分的檢驗。

　　2017年5月，黃記煌品牌全新戰(zhàn)略升級曁4.0店發(fā)布會在上海巴黎春天百貨舉行，黃記煌旗下首家4.0版門店在上海開張納客，自此，黃記煌開啟了品牌戰(zhàn)略4.0時代。全新的slogan“燜著吃，真入味兒!”簡潔清新的餐具小黃鍋，年輕時尚的門店裝潢、別具一格的餐桌吊燈，等等，都讓行業(yè)、消費者看到了一個創(chuàng)新發(fā)展、不斷迭代的黃記煌三汁燜鍋形象。

　　接下來的6、7月份，黃記煌又陸續(xù)在華南、西北、華東、華北等地召開了同盟商大會，將4.0時代的黃記煌推向全國，讓各地同盟商一起參與黃記煌的戰(zhàn)略升級，擴大品牌影響力。

　　不僅如此，黃記煌在不久前又推出了全新的品牌宣傳片。透過宣傳片我們不難發(fā)現，不論是充滿活力的燜鍋制作，還是歡快無比的背景音樂、盡享美味的年輕食客，消費升級背景之下的黃記煌一直在與時間賽跑，更年輕、更多元是其未來的主要發(fā)展方向，這或許是其斬獲“受消費者喜愛的中國火鍋代表品牌——中國火鍋產業(yè)紅鼎獎”的主要原因之一。

(黃記煌三汁燜鍋榮獲中國火鍋產業(yè)紅鼎獎)

　　聚焦火鍋行業(yè)的未來：品牌的影響力無窮大

　　此次產業(yè)大會上，中國烹飪協(xié)會火鍋委員會還公布了《2017年中國火鍋產業(yè)發(fā)展報告》，報告顯示，2017年，火鍋產業(yè)總銷售額為11700萬元，中國餐飲百強占比30%份額，一直穩(wěn)健發(fā)展。

　　此外，報告中還呈現出一些重要的趨勢性情況：一是高端火鍋依舊疲軟，中低端火鍋的表現活躍，形成了快餐化、低消費、經常性的消費特點;二是火鍋品牌經營進入到比拼內力階段;三是員工聘用、缺失形勢嚴峻;四是向自我挖潛要效益，堅持做到六個“并重”，其中堅持做到線上與線下并重、要堅持做到管理和經營并重、要堅持做到品牌與效益并重這三點，正是現在火鍋行業(yè)發(fā)展的一個主要趨勢。

　　總結起來就是，未來火鍋行業(yè)競爭將進一步加劇，品牌競爭不僅要有實力支撐，更重要的是還要確保企業(yè)效益的實現。

　　作為在火鍋行業(yè)深耕了十幾年的品牌，黃記煌方面對此深以為然，其相關負責人表示，當代消費者特別是90后、00后人群，消費習慣在不斷改變，對新鮮事物的追求更勝以往，火鍋行業(yè)，不變革是走不長遠的。為此，黃記煌不只進行了品牌門店的升級，還推出了黃記煌三汁燜鍋外賣，以適應蓬勃發(fā)展的火鍋外賣市場。

　　與此同時，該負責人還指出，未來，火鍋產業(yè)的規(guī)模化、工業(yè)化發(fā)展趨勢不可避免，而這一過程中，科學化、現代化的加工基地和物流配送中心將成為未來火鍋企業(yè)逐鹿市場的“殺手锏”。

　　在國內眾多火鍋企業(yè)中，黃記煌較早建立了符合國家食品質量認證標準的調味品生產基地，其基礎調味品原料的供應商全部來自于國內外一線品牌。另據介紹，目前黃記煌物流運輸涵蓋了冷凍、冷藏、常溫三種運輸形式，其干線物流和支線物流已能保證全國店面的配送及時順暢，從而建立了真正的覆蓋全國的配送網絡。

　　截至目前，黃記煌經營店面已達600多家，并已成功進軍海外市場。在供應鏈熱潮興起之際，黃記煌三汁燜鍋迅速反應，以餐廳為導向，創(chuàng)建了黃記煌供應鏈8大部門，為其遍布全球的數百家門店打造出了良性運轉供應鏈，成為火鍋行業(yè)的“供應鏈先鋒”。

　　經歷了2017年的大浪淘沙，2018年的火鍋行業(yè)步入了兩極分化的階段，強者逾強，弱者逾弱。

　　當各種生產資源、經營資源、管理資源日益趨附于強勢品牌的時候，品牌懂得“與時俱進”便至關重要，相信，堅守在火鍋一線經營的黃記煌這樣的企業(yè)將是最后的勝者，他們將引領著中國火鍋行業(yè)乃至整個餐飲業(yè)走向更廣闊的市場。

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