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近日，一個(gè)名為一點(diǎn)點(diǎn)的奶茶店出現(xiàn)在北京公眾的視野中。與多數(shù)奶茶店不同的是，一點(diǎn)點(diǎn)可以對(duì)所選奶茶深度DIY，配出自己喜歡的口感，有人不惜排隊(duì)數(shù)小時(shí)就為見其“真容”，但北京商報(bào)記者實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn)，一點(diǎn)點(diǎn)所排的隊(duì)伍呈L形，大大增加了消費(fèi)者的等待時(shí)間。
分工
制作流程慢
4月18日，北京商報(bào)記者來到位于建外SOHO的一點(diǎn)點(diǎn)奶茶店，這是記者第二次來到這里，此次記者選擇在周末時(shí)間，以考察排隊(duì)購買現(xiàn)象是否依然存在。北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，與工作日相比購買人數(shù)相對(duì)減少，但隊(duì)伍依舊很長，依舊呈L形排列。
傳統(tǒng)的臺(tái)式奶茶店內(nèi)的工作臺(tái)一般呈“一”字形排列，生產(chǎn)奶茶所用的工具設(shè)備以及員工的生產(chǎn)動(dòng)線也比較單一，幾乎都在一條線上完成，這樣才能提高生產(chǎn)效率，快速出單。但北京商報(bào)記者首次光臨一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，這家店與傳統(tǒng)臺(tái)式奶茶店不同，隊(duì)伍呈L形排列，且操作吧臺(tái)也是L形，操作區(qū)域相對(duì)較大。
北京商報(bào)記者還發(fā)現(xiàn)，一點(diǎn)點(diǎn)店內(nèi)員工雖然很多，有將近10人，員工分工明確各司其職，倒珍珠的程序都要有一人專門負(fù)責(zé)。
對(duì)此，北京商報(bào)記者對(duì)比了多家奶茶店，CoCo奶茶的單品制作時(shí)間大概在20-40秒之間，快樂檸檬的單品制作時(shí)間大概在1分鐘左右，一點(diǎn)點(diǎn)則需要2-3分鐘，大大降低了出單速度。
排隊(duì)
刻意而為？
值得注意的是，北京商報(bào)記者工作日排隊(duì)進(jìn)行購買時(shí)店員通知取貨的頻率較高，幾乎每個(gè)號(hào)碼都會(huì)喊到。但在周末人少時(shí)購買，店員通知取貨的頻率降低。只是隨機(jī)叫號(hào)，增加了消費(fèi)者的等待時(shí)間。
通過隨機(jī)訪問記者發(fā)現(xiàn)，除了慕名而來體驗(yàn)口感的消費(fèi)者外，還有很多第三方平臺(tái)的代購人員。一位百度外賣的代購人員對(duì)北京商報(bào)記者表示：“我不知道這家店會(huì)排這么久的隊(duì)，我已經(jīng)等了1小時(shí)40分鐘，在這段等待的時(shí)間我都可以完成不少其他訂單了。” 共2頁 [1] [2] 下一頁 成功奶茶品牌的崛起之路，看這篇文章就夠了 萬萬沒想到，一點(diǎn)點(diǎn)奶茶加盟店還可以加盟 喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)火了之后，我們這樣看奶茶這個(gè)生意 奶茶加盟向左轉(zhuǎn) 尖貨擠爆菜單 杭州網(wǎng)紅奶茶店“一點(diǎn)點(diǎn)”又出事?!小情侶發(fā)帖怒斥:喝完上吐下瀉一夜未眠！ 搜索更多: 奶茶 |
