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規(guī)格
長(zhǎng)沙漢麗軒“鴨肉變牛肉”事件持續(xù)發(fā)酵，將已有11年經(jīng)營(yíng)歷史的韓式烤肉自助品牌漢麗軒推上輿論的風(fēng)口浪尖。12月26日，長(zhǎng)沙市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)漢麗軒自助烤肉涉外店查封，并立案調(diào)查。北京漢麗軒餐飲管理有限公司亦發(fā)布聲明稱將追究涉事門(mén)店的法律責(zé)任。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以加盟為主要擴(kuò)張方式的漢麗軒在官網(wǎng)公布的加盟要求中明確表示，漢麗軒加盟商擁有所有原材料的自主采購(gòu)權(quán)。對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，放開(kāi)采購(gòu)權(quán)，對(duì)于餐飲品牌吸引加盟商的確有一定幫助，但同時(shí)也暗藏著管理隱患，一旦出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，將對(duì)品牌造成嚴(yán)重打擊。
涉事門(mén)店已被查封
12月25日，有媒體報(bào)道，位于湖南長(zhǎng)沙楓林三路的漢麗軒自助烤肉將鴨大胸進(jìn)行踩壓、腌制等處理后冒充牛肉擺上自助餐臺(tái)供消費(fèi)者選用。報(bào)道中，該店的工作人員竟然還笑成稱“騙過(guò)全世界”。
此消息一出，引起輿論嘩然。12月26日，北京漢麗軒餐飲管理有限公司發(fā)布聲明，稱公司已經(jīng)成立相關(guān)小組對(duì)此事件展開(kāi)調(diào)查。該公司還表示，漢麗軒每家加盟店都是獨(dú)立運(yùn)營(yíng)、獨(dú)立采購(gòu)、獨(dú)立核算，食材并非由公司統(tǒng)一配送，因此單店行為并不代表普遍行為。如報(bào)道反映的情況屬實(shí)，將起草律師函，對(duì)長(zhǎng)沙麓谷高新區(qū)店進(jìn)行嚴(yán)肅處理，直至終止合約，取消商標(biāo)使用權(quán)。
據(jù)了解，目前長(zhǎng)沙市食品藥品監(jiān)督管理局已經(jīng)對(duì)此事件介入調(diào)查，并成立案件稽查專(zhuān)案組，高新區(qū)管委會(huì)成立“1225事件”后置處理領(lǐng)導(dǎo)小組。經(jīng)追查，發(fā)現(xiàn)該店確實(shí)存在鴨肉冒充牛肉，存放過(guò)期原料等一系列問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)對(duì)“漢麗軒”自助烤肉涉外店進(jìn)行查封，并立案調(diào)查。
北京商報(bào)記者在微博等平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)，目前漢麗軒“鴨肉變牛肉”事件在網(wǎng)絡(luò)上持續(xù)發(fā)酵，不少網(wǎng)友表示對(duì)被曝光的漢麗軒門(mén)店用鴨肉冒充牛肉的做法無(wú)法接受。也有網(wǎng)友表示，漢麗軒作為品牌連鎖餐飲企業(yè)更應(yīng)該對(duì)加盟店進(jìn)行嚴(yán)格管控，此類(lèi)事件不僅嚴(yán)重傷害了消費(fèi)者對(duì)于漢麗軒品牌的信任，也是對(duì)漢麗軒品牌本身的不負(fù)責(zé)任。
資料顯示，漢麗軒自成立至今已有11年，目前漢麗軒在北京地區(qū)擁有連鎖店20余家，外地加盟店達(dá)到200余家，同時(shí)在全國(guó)各一級(jí)城市以直營(yíng)店和加盟店并進(jìn)的模式開(kāi)疆?dāng)U土，預(yù)計(jì)2016年年底將突破300家店，同時(shí)漢麗軒旗下還擁有一個(gè)名為“第六季火鍋?zhàn)灾蛷d”子品牌。
對(duì)加盟商放開(kāi)采購(gòu)權(quán)
北京商報(bào)在漢麗軒官網(wǎng)注意到，漢麗軒在對(duì)加盟流程的介紹中清楚的寫(xiě)著“原材料通過(guò)全國(guó)進(jìn)貨渠道的資源共享，讓加盟商的采購(gòu)價(jià)更具備競(jìng)爭(zhēng)力。加盟商擁有所有原材料的自主采購(gòu)權(quán)”以及“提供服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、菜品標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)營(yíng)指南等管理體系，確保加盟店標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化”等條款。如今，加盟商利用鴨肉冒充牛肉的做法也暴露出漢麗軒對(duì)加盟商放開(kāi)采購(gòu)權(quán)的管理缺陷。
有業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲企業(yè)對(duì)加盟商放開(kāi)采購(gòu)權(quán)，讓加盟商自主就近采購(gòu)，能夠降低加盟商的采購(gòu)成本，吸引更多外阜加盟商。但是，從長(zhǎng)期來(lái)看，放開(kāi)采購(gòu)權(quán)就增加了企業(yè)對(duì)于加盟商的監(jiān)管難度。在原材料成本、人力成本以及房租成本不降反增的情況下，一些急于逐利的加盟商難免利用監(jiān)管漏洞，在食材上以假冒真、以次充好以降低餐廳采購(gòu)成本，為食品安全埋下隱患。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 長(zhǎng)沙漢麗軒再被爆將顧客吃�？谒庵匦露松喜妥� “黑心”變“良心” 漢麗軒鴨肉充牛肉為何被網(wǎng)友稱贊？ 漢麗軒烤肉店鴨肉變牛肉內(nèi)幕 員工：騙過(guò)全世界 漢麗軒引發(fā)的自助烤肉之殤：隱患一直在 漢麗軒問(wèn)題加盟店將取締 99％門(mén)店為加盟模式 搜索更多: 漢麗軒 |
