9月21日，首批上海米其林餐廳名單在上海天宴/SKY BANQUET餐廳揭曉。這是“米其林指南”——這位千里迢迢而來的法國朋友在誕生后的一百多年里首次踏入中國內(nèi)地。

　　首站選擇上海，據(jù)《米其林指南》國際總監(jiān)Michael Ellis介紹，是因為這里既有大眾化口味的食物，也有明星級美味，再加上“高水平餐飲環(huán)境和豐富的創(chuàng)造力”

　　米其林官方特地將發(fā)布會名字起為“米到”上海，“米到”是上海方言“味道”的意思，這個小心思似乎在向外界強化米其林的本地化決心。

　　但結(jié)果卻不盡如人意。

　　在《米其林指南上海2017》發(fā)布的榜單中，有1家餐廳獲得三星，7家餐廳獲得兩星，18家餐廳獲得一星，以及25家必比登美食推介餐廳，共51家餐廳。其中上海人皆知，外地人必去的綠波廊，南翔饅頭店只進入到高性價比的“必比登美食推介餐廳”，而整個滬上數(shù)以萬計的餐廳中，獲得三星（指“出類拔萃，值得專程前往”）的餐廳就只有一家“唐閣”，大眾點評上查到的人均消費是539元，不是一般老百姓能消費得起的。因此，不少食客對這份榜單頗有疑義。

　　米其林在中國遇冷，這恐怕是米其林指南的創(chuàng)始者無法想到的。追溯起來，米其林指南的誕生帶有一些傳奇色彩。1900年萬國博覽會期間，當時米其林公司的創(chuàng)辦人米其林兄弟看好汽車旅行的發(fā)展前景，他們認為，如果汽車旅行越興旺，輪胎就會賣得越好，因此，他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助于汽車旅行的資訊聚集在一起，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書，后來逐漸演變成紅色封面的餐廳指南和綠色封面的旅行指南。

　　米其林的評價過程極其復雜。據(jù)稱，米其林星級由一批經(jīng)過篩選的“美食密探”進行評判，他們被稱作“監(jiān)察員”。監(jiān)察員每去一家餐廳進行評判，都需要隱瞞身份悄悄潛入品評，而米其林的星級除了頒給餐廳，也頒給廚師。

　　可想而知，100多年前能擁有汽車的必然都是當時富甲一方的貴族、富豪，所以米其林餐廳從創(chuàng)辦伊始，就是“少數(shù)人”的讀物。從歷史發(fā)布來看，米其林餐廳的消費價格普遍高昂，此次發(fā)布的2017年上�！睹灼淞种改稀分蝎@得二星評價的Ultra Violet餐廳，人均用餐價格達到了驚人的5771元。因其高端的定位和苛刻的評判標準，米其林指南曾一度被奉為世界級的“美食”圣經(jīng)。

　　時過境遷，今天早已過了那個只有貴族才擁有一輛汽車的時代，汽車旅行、大快朵頤也不再是什么稀缺的體驗。于此同時，另外一股不可忽視的力量正在互聯(lián)網(wǎng)普及的滋養(yǎng)下崛起，上億網(wǎng)民的聲音在互聯(lián)網(wǎng)平臺上得以釋放，一個新型的評價體系早已誕生，并且成熟壯大，根深蒂固。

　　在國人再熟悉不過的大眾點評網(wǎng)站上，每時每刻都有人在根據(jù)自己的真實體驗投票。搜一搜這次唯一一家獲頒米其林三星餐廳的“唐閣”餐廳，在大眾點評上的消費者總評價是4顆半星，口味8.4分、環(huán)境9.2分、服務(wù)9.0分，人均價格539元。這個評價在大眾點評的體系中并不算是一個太高的分數(shù)，比如隨便找到一家叫做“鹿園MOOSE”餐廳，在《米其林指南》中名不見經(jīng)傳，但在大眾點評網(wǎng)上，消費者總評價是五顆星，口味：8.8、環(huán)境：9.1、服務(wù)：8.7，人均價格只要327元。

　　與外來榜單指南在國內(nèi)的“水土不服”相比，大眾點評這類平臺采用的UGC（用戶貢獻內(nèi)容）模式，顯然更加理解本地人的味蕾，也更能反映國內(nèi)消費者的真實需求。餐廳評分來自于所有消費者的打分積累，聚沙成塔的力量形成的公正性是任何商業(yè)利益無法動搖的。在互聯(lián)網(wǎng)高度發(fā)達、每個消費者都可以自由表達意見的今天，這種評價指南方式也是技術(shù)發(fā)展帶來的饋贈。甚至有用戶笑稱，看到米其林推薦餐廳的第一反應(yīng)居然是去大眾點評上搜一搜！

　　在《米其林指南》發(fā)布當晚，一位美食大V在朋友圈這樣評價，“食無定味、適口者珍！”《米其林指南》自然可以坐擁它看似高高在上的“寶座”，帶著它看似炫目耀眼的“光環(huán)”，但在互聯(lián)網(wǎng)高度發(fā)達、每個消費者都可以自由表達意見的今天，無論是米其林三星的“唐閣“，和大眾點評五星的“鹿園MOOSE“，到底哪些餐廳好，最終還是老百姓說了算。

　　與其讓法國來的“米其林先生”評價上海的餐廳，還不如讓大眾來點評。

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