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近日，臺灣集山餐飲集團(tuán)旗下快餐品牌“五號便當(dāng)”宣布與移動社交商業(yè)生態(tài)領(lǐng)軍微盟旗下智慧餐廳達(dá)成合作，五號便當(dāng)將借微盟·智慧餐廳提供的一站式餐飲O2O解決方案，自建微信外賣平臺，開啟全新的快餐經(jīng)營模式。消費(fèi)者通過“五號便當(dāng)”微信公眾號點餐，就能坐等便當(dāng)送上門。
作為在臺灣家喻戶曉的“悟饕飯包”的兄弟品牌，五號便當(dāng)隸屬于臺灣集山餐飲集團(tuán)旗下，主攻大陸市場，目前在大陸擁有超過40家門店，為國內(nèi)各地市消費(fèi)者及加盟主提供臺式服務(wù)及美味便當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)體驗。為了更好地適應(yīng)國內(nèi)快餐市場的需求與發(fā)展，滿足大陸龐大的快餐消費(fèi)需求，五號便當(dāng)并沒有照搬“悟饕池上”現(xiàn)做現(xiàn)賣的傳統(tǒng)經(jīng)營模式，而采取了更高效更安全的“標(biāo)準(zhǔn)化”模式：2016年，五號便當(dāng)攜手日本知名便當(dāng)企業(yè)，開啟餐飲2.0新模式：在生產(chǎn)和配送環(huán)節(jié)，由中央工廠統(tǒng)一生產(chǎn)便當(dāng)，再經(jīng)冷鏈配送到各個門店;在交易環(huán)節(jié)，消費(fèi)者只要通過線上下單支付，門店就能接單并出餐配送。在整個經(jīng)營鏈條上，門店依然保留前店后廚的形式，但是廚房扮演的角色不再是烹飪制作，而是加熱中心。門店在接單以后，利用專門的工業(yè)微波爐加熱便當(dāng)，以保持便當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)和口感，再由配送團(tuán)隊送到消費(fèi)者手中。
門店出餐效率提升了，運(yùn)營效率也要跟得上才行。因此，五號便當(dāng)選擇了與微盟·智慧餐廳合作，在其微信公眾號的搭建自有O2O平臺，以此提升連鎖門店的運(yùn)營能力和服務(wù)效率。消費(fèi)者通過五號便當(dāng)?shù)奈⑿殴娞柧湍芫徒x擇門店訂餐，從點餐到支付全部在線上完成，方便快捷。
據(jù)五號便當(dāng)負(fù)責(zé)人介紹，五號便當(dāng)智慧門店的整個流程看上去和外賣平臺十分相近，但是卻有根本的不同。平臺上的用戶資源不是商家自己的，而只有沉淀在自己平臺上的用戶才是屬于自己的。他認(rèn)為，平臺因為燒錢補(bǔ)貼壯大了平臺的用戶規(guī)模和交易流水，短期內(nèi)是刺激了商戶的銷量，但是一旦停止補(bǔ)貼，消費(fèi)者便心猿意馬，轉(zhuǎn)向另一個平臺。商家依附于平臺，也就喪失了自主營銷的能力，不跟著平臺走就只能“等死”，所以建立屬于商戶自己的O2O渠道和會員營銷系統(tǒng)十分必要。
據(jù)了解，除了“點餐”、“外賣”等基礎(chǔ)應(yīng)用外，會員和營銷是五號便當(dāng)智慧門店的核心功能。目前，五號便當(dāng)已接入微盟智慧餐廳的會員卡系統(tǒng)，用戶可直接領(lǐng)取微信會員卡，會員卡可在訂餐時享受便利和優(yōu)惠。為了將用戶吸引到微信上點餐并轉(zhuǎn)化為門店忠實消費(fèi)者，五號便當(dāng)還利用會員營銷系統(tǒng)推出了充值送、消費(fèi)送以及滿減優(yōu)惠等活動，吸引了大批粉絲參與。
五號便當(dāng)負(fù)責(zé)人表示，會員是支持連鎖快餐門店發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在五號便當(dāng)微信號上推出一系列的營銷活動，也是希望將顧客沉淀到自己的平臺上來。快餐外賣是高頻剛需，通過充值消費(fèi)的激勵，能夠促進(jìn)會員的轉(zhuǎn)化，經(jīng)過一段時間的積累和沉淀，門店將會培養(yǎng)出一批忠實顧客群。
據(jù)悉，微盟·智慧餐廳是由微盟推出的專注服務(wù)于線下餐廳的O2O解決方案，通過微信買單、線上營銷、會員管理等幫助餐廳沉淀客戶，挖掘客戶價值，促進(jìn)二次消費(fèi)。微盟智慧餐廳還可實現(xiàn)微信外賣、點菜、支付等一站式服務(wù)，將線下餐廳和線上商家自有微信公眾號無縫對接。
業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)前傳統(tǒng)線下連鎖快餐店普遍面臨房租、原材料和人力成本的巨大壓力，市場需要創(chuàng)新的模式來驅(qū)動餐廳的持續(xù)發(fā)展。像五號便當(dāng)這樣，通過標(biāo)準(zhǔn)化流程和移動互聯(lián)網(wǎng)工具節(jié)省經(jīng)營成本、提高效率和效能的發(fā)展模式，值得快餐門店借鑒。在線下的生產(chǎn)和配送環(huán)節(jié)打通后，將接單和交易、會員營銷等環(huán)節(jié)通過線上串聯(lián)起來，才能真正實現(xiàn)“智慧快餐”模式 。
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