從國家食品藥品監(jiān)督管理總局獲悉，近日公布的65批次食品不合格通告顯示，金鑼公司生產(chǎn)的生鮮肉也被抽檢出含有瘦肉精，這已是金鑼食品今年第二次登上黑榜。 此次食藥總局抽檢了肉及肉制品836批次，不合格樣品8批次，占0.96%。本次抽檢的肉及肉制品主要包括生鮮肉、腌臘肉制品、速凍調(diào)制肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、醬鹵肉制品和熟肉干制品等6細(xì)類的抽檢監(jiān)測(cè)。 根據(jù)食品抽檢結(jié)果顯示，臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司興隆分公司生產(chǎn)的豬后臀尖檢出禁止使用的西馬特羅，檢測(cè)結(jié)果值為3.73μg/kg。興隆分公司曾提出復(fù)檢，但在規(guī)定期限內(nèi)未完成復(fù)檢，經(jīng)食藥總局組織復(fù)核檢驗(yàn)，復(fù)核結(jié)果仍為不合格。

　　頻曝質(zhì)量問題，企業(yè)有何回應(yīng)？

　　這已不是金鑼第一次被曝光。今年2月，食藥監(jiān)總局公布的食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，金鑼集團(tuán)旗下的通遼金鑼食品有限公司生產(chǎn)的金鑼王特級(jí)火腿腸(100克/袋，生產(chǎn)日期2014年8月4日)被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)12.6倍。 在今年3月，央視曾報(bào)道疑似得過口蹄疫的康復(fù)豬能夠順利進(jìn)入金鑼德州工廠。當(dāng)天，金鑼曾發(fā)聲明稱：德州分廠立即停產(chǎn)，封存所有在產(chǎn)和庫存產(chǎn)品，并積極配合調(diào)查。不過，對(duì)于市場(chǎng)上有多少來自德州工廠的產(chǎn)品以及對(duì)這些產(chǎn)品是否召回，金鑼公司只字未提。如今，金鑼德州工廠早已恢復(fù)生產(chǎn)。 此次檢出金鑼的生鮮豬肉含有瘦肉精，引起廣大消費(fèi)者的質(zhì)疑：瘦肉精豬肉到底來源于哪里？銷售給哪些門店？銷售量有多少？對(duì)于這些疑問，相關(guān)媒體曾多次聯(lián)系金鑼，希望了解此次食品安全事件公司的解釋，然而其多部門負(fù)責(zé)人互相推諉，均表示不方便對(duì)上述事件表態(tài)，并稱目前公司已取消對(duì)接媒體的部門，不方便對(duì)此次涉及的食品安全事件做出回應(yīng)和解釋。

　　專家時(shí)評(píng)：

　　卓創(chuàng)咨詢分析師姬光欣：生豬代養(yǎng)殖的加盟模式風(fēng)險(xiǎn)很高，企業(yè)對(duì)流程監(jiān)管力度不嚴(yán)格，很容易出現(xiàn)問題。與國外高度集約化的大型企業(yè)、農(nóng)場(chǎng)代養(yǎng)模式不同，這種大規(guī)模加盟方式普遍委托中小散戶代養(yǎng)，后者為追求效益最大化，一旦在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用違禁藥物，企業(yè)自檢環(huán)節(jié)又無法查出，會(huì)引發(fā)連鎖反應(yīng)。 中國品牌研究院研究員朱丹蓬：食藥監(jiān)總局公布不合格產(chǎn)品名單，更多的是對(duì)行業(yè)起到正向的影響，對(duì)食品安全敲響警鐘，進(jìn)而激發(fā)企業(yè)在食品安全方面的更加重視。 某動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)嚴(yán)宏祥：瘦肉精是一種統(tǒng)稱，種類比較多，常見的10種左右。過去在食品動(dòng)物上，尤其是養(yǎng)豬上，作為營(yíng)養(yǎng)分配劑，可以提高豬的瘦肉率，包括外觀，毛色，皮毛光亮好看。瘦肉精屬于興奮劑一類，對(duì)冠心病高血壓患者，老年人，容易產(chǎn)生危害，甚至嚴(yán)重的有生命危險(xiǎn)。

　　鏈接：瘦肉精“大起底”

　　西馬特羅是“瘦肉精”的一種，屬于腎上腺素受體激動(dòng)劑(β興奮劑)。該類藥物能夠促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，提高瘦肉率。由于該類藥物長(zhǎng)期食用有健康風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)業(yè)部176號(hào)公告規(guī)定禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用西馬特羅，農(nóng)業(yè)部193號(hào)公告規(guī)定禁止所有食品動(dòng)物以任何用途使用西馬特羅，農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告規(guī)定西馬特羅為禁止使用的獸藥，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

　　乳酸菌變身“大忽悠”？

　　乳酸菌飲品是不少人鐘愛的飲料，“促進(jìn)胃動(dòng)力”、“調(diào)節(jié)腸道健康”、“活菌更強(qiáng)，腸子更美”、“300億活性乳酸菌，飯后來一瓶”，因原料中含有乳粉和乳酸菌而被視為健康的飲品。特別是那些希望改善腸道健康功能的消費(fèi)者，更是期待乳酸菌作為益生菌的優(yōu)良載體，帶給健康生活以切實(shí)的改變。 然而市場(chǎng)上打著維護(hù)腸道健康旗號(hào)的各種乳酸菌飲料，真的像其宣傳的那么健康嗎？近日，有人對(duì)養(yǎng)樂多、蒙牛、伊利、光明、君樂寶、味全等乳酸菌飲品進(jìn)行調(diào)查，稱低糖的乳酸菌飲料產(chǎn)品包括君樂寶每日活菌(900ml)、伊利每益添活性乳酸菌飲料(350ml)、味全活性乳酸菌飲品(435ml)里面的糖含量，均高于在飲料中含糖量偏高的可樂，消費(fèi)者被如此驚人的糖量所震撼，有調(diào)節(jié)腸道健康作用的乳酸菌飲料到底是保護(hù)腸道健康還是糖衣炮彈？ 相關(guān)媒體記者也走訪多家超市，發(fā)現(xiàn)乳酸菌飲料市場(chǎng)亂象頻出，包裝上充滿噱頭，配方中菌群五花八門，售賣方式不合理等。專家表示，目前乳酸菌飲料市場(chǎng)存在諸多問題，消費(fèi)者急需了解真相。

　　五大陷阱，揭秘“文字游戲”

　　1.“0脂肪”不代表沒熱量，這類飲料普遍高糖，熱量不低，喝兩大瓶差不多就相當(dāng)于一位女士吃一頓晚飯的熱量，不利于減肥。

　　2.菌種太花哨未必好，不同菌種對(duì)健康的影響的確不同，但現(xiàn)在很多菌種科學(xué)家都沒搞清楚，普通消費(fèi)者沒必要為了花哨的菌種名稱而選購某個(gè)產(chǎn)品。其次，飲用效果還取決于菌種之間的共生能力，因此含的菌種越多并不代表產(chǎn)品越好。

　　3.含菌數(shù)不是唯一指標(biāo)，一般來說，活菌數(shù)只有達(dá)到107，甚至是108以上才能保證足夠活性。所以在選購時(shí)，一定要挑選標(biāo)注活菌數(shù)在107以上的商品。

　　4.活菌型常溫下售賣，保健價(jià)值低。活性乳酸菌飲料比較“嬌氣”，產(chǎn)銷過程中如達(dá)不到冷藏條件，活性乳酸菌很快就會(huì)死亡，活菌數(shù)量迅速下降后，產(chǎn)品保健價(jià)值也會(huì)大打折扣。 5.殺菌型放冷柜，涉嫌誤導(dǎo)。為延長(zhǎng)保質(zhì)期，殺菌型乳酸菌飲料在出廠前經(jīng)過殺菌，所含乳酸菌已被殺死，常溫下保存即可。這類產(chǎn)品中雖還存在微生物代謝物，但相關(guān)研究太少，保健功效就要打個(gè)問號(hào)。

　　專家評(píng)論，一目了然

　　乳業(yè)專家王丁棉：有的產(chǎn)品聲稱含有多種乳酸菌，但如果每種菌種在數(shù)量上并未保持平衡性，也就有可能不好區(qū)分是哪一菌種在起主導(dǎo)作用。另外，各種菌種均有各自的功能特性，具體飲用效果還取決于菌種之間的共生能力，因此含的菌種越多也不一定能說明你的產(chǎn)品就越好。

　　美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心：不同菌種對(duì)健康的影響的確不同，但現(xiàn)在很多菌種對(duì)人體的作用機(jī)制科學(xué)家尚未完全搞清楚，普通消費(fèi)者沒必要為了花哨的菌種名稱而選購某個(gè)產(chǎn)品。

　　營(yíng)養(yǎng)專家范志紅：并非活菌數(shù)量越多越好，要根據(jù)不同菌群的具體作用而言。例如人體對(duì)與抑制腸道有害細(xì)菌和免疫調(diào)節(jié)作用的乳酸菌需求量都不相同。乳酸菌飲料的價(jià)值受保質(zhì)條件的約束。乳酸菌飲料出廠時(shí)含有的乳酸菌數(shù)量只有在冷藏條件下才能保持活菌數(shù)量，如果放在室溫下，活菌很快就會(huì)死掉。

　　業(yè)內(nèi)人士：消費(fèi)者在購買乳酸菌飲料時(shí)應(yīng)注意觀察三個(gè)方面：第一，看瓶身上標(biāo)明的乳酸菌含量是多少；第二，看瓶身上標(biāo)明的儲(chǔ)存溫度；第三，注意看標(biāo)明的飲用條件。（《中國商界》雜志）

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