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企業(yè)回應(yīng)
“摻雜雞肉是配方工藝需要”
企業(yè)多避談或否認(rèn)火腿摻雞肉為降低成本
火腿里豬肉摻雜雞肉，此前就有業(yè)內(nèi)人士指出，摻雞肉是為降低成本。對(duì)此，上述涉及的一些生產(chǎn)企業(yè)大多避而不談或否認(rèn)，稱摻雜雞肉是為改善口感，也是配方工藝的需要。
“加雞肉是調(diào)節(jié)口味口感。”金鑼公司客服部門一女士在電話中稱，這是符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，也經(jīng)過了檢測(cè)部門的檢驗(yàn)，如果是不允許的話，政府部門早就不讓賣了。而當(dāng)問及添加的比例為多大時(shí)，對(duì)方告知“這屬于生產(chǎn)工藝的事，不能透露”。
鵬程食品一位工作人員則稱，按照行業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)，香腸和火腿制品中允許使用除豬肉外的其他肉類作為原料，使用雞肉有很多原因，比如會(huì)讓香腸口感更鮮嫩，而且雞肉本身成本也肯定比豬肉低。
荷美爾食品一張姓工作人員稱，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定畜肉和禽肉都可以作為原料制成香腸火腿，“統(tǒng)一化生產(chǎn)中，每個(gè)產(chǎn)品都有配方和用料比例，這在產(chǎn)品開發(fā)之初就設(shè)定好了，不會(huì)根據(jù)肉類價(jià)格的波動(dòng)而變化。”她表示，每種原料都決定著產(chǎn)品的口感，這其中沒有對(duì)成本的考慮。
加增公司也印證了上述說法，稱這是很多年的工藝，由統(tǒng)一秘方制成，各種原料的使用比例都是固定的，以保證產(chǎn)品品質(zhì)。
專家說法
建議配料中標(biāo)示肉類比例
專家稱，純豬肉火腿摻雞肉而不明示涉嫌摻假
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅昨日表示，國家出臺(tái)的相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)是否可以產(chǎn)銷混合肉及其摻雜比例，確實(shí)沒有明確規(guī)定，只要求原料和成品必須檢驗(yàn)合格，并且應(yīng)如實(shí)標(biāo)示在產(chǎn)品的配料表中。
朱毅稱，從健康和安全角度來看，只要原料經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫后合格，消費(fèi)者食用混合肉制品就沒有問題。“豬肉是紅肉纖維粗，雞肉的纖維細(xì)，把兩者混起來口感可能還會(huì)更好。”
北京匯佳律師事務(wù)所邱寶昌律師則指出，火腿通常理解是豬肉，里面如果還加了雞肉等其他肉類成分，并且用了不少，建議在配料表中標(biāo)出其具體比例。同時(shí)其產(chǎn)品的宣傳、包裝圖案，就不能過于突出豬肉樣品，否則有誤導(dǎo)、欺騙消費(fèi)者的嫌疑。另外，一些火腿雖然標(biāo)的是純豬肉，如果在暗中摻雜了雞肉，還不在配料中明示，那就是摻假的問題了。（來源：親貝網(wǎng)） 共2頁 上一頁 [1] [2] 雙匯金鑼等火腿腸玩混搭：雞肉含量比豬肉多 雙匯、金鑼等火腿腸被曝玩混搭 豬肉中摻雞肉 金鑼火腿腸藏老鼠屎 1歲男童食后腹瀉發(fā)燒 金鑼火腿腸再出質(zhì)量門 市民吃出訂書釘 金鑼火腿腸吃出蟑螂 涉事超市已下架產(chǎn)品 搜索更多: 雙匯 金鑼 |
