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雙匯金鑼等37種火腿中豬肉摻雞肉 疑為降成本
http://ssvihum.com 2015-03-24 紅商網(wǎng) 發(fā)布稿件

  企業(yè)回應(yīng)

  “摻雜雞肉是配方工藝需要”

  企業(yè)多避談或否認(rèn)火腿摻雞肉為降低成本

  火腿里豬肉摻雜雞肉,此前就有業(yè)內(nèi)人士指出,摻雞肉是為降低成本。對(duì)此,上述涉及的一些生產(chǎn)企業(yè)大多避而不談或否認(rèn),稱摻雜雞肉是為改善口感,也是配方工藝的需要。

  “加雞肉是調(diào)節(jié)口味口感。”金鑼公司客服部門一女士在電話中稱,這是符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的,也經(jīng)過了檢測(cè)部門的檢驗(yàn),如果是不允許的話,政府部門早就不讓賣了。而當(dāng)問及添加的比例為多大時(shí),對(duì)方告知“這屬于生產(chǎn)工藝的事,不能透露”。

  鵬程食品一位工作人員則稱,按照行業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn),香腸和火腿制品中允許使用除豬肉外的其他肉類作為原料,使用雞肉有很多原因,比如會(huì)讓香腸口感更鮮嫩,而且雞肉本身成本也肯定比豬肉低。

  荷美爾食品一張姓工作人員稱,國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定畜肉和禽肉都可以作為原料制成香腸火腿,“統(tǒng)一化生產(chǎn)中,每個(gè)產(chǎn)品都有配方和用料比例,這在產(chǎn)品開發(fā)之初就設(shè)定好了,不會(huì)根據(jù)肉類價(jià)格的波動(dòng)而變化。”她表示,每種原料都決定著產(chǎn)品的口感,這其中沒有對(duì)成本的考慮。

  加增公司也印證了上述說法,稱這是很多年的工藝,由統(tǒng)一秘方制成,各種原料的使用比例都是固定的,以保證產(chǎn)品品質(zhì)。

  專家說法

  建議配料中標(biāo)示肉類比例

  專家稱,純豬肉火腿摻雞肉而不明示涉嫌摻假

  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅昨日表示,國家出臺(tái)的相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)是否可以產(chǎn)銷混合肉及其摻雜比例,確實(shí)沒有明確規(guī)定,只要求原料和成品必須檢驗(yàn)合格,并且應(yīng)如實(shí)標(biāo)示在產(chǎn)品的配料表中。

  朱毅稱,從健康和安全角度來看,只要原料經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫后合格,消費(fèi)者食用混合肉制品就沒有問題。“豬肉是紅肉纖維粗,雞肉的纖維細(xì),把兩者混起來口感可能還會(huì)更好。”

  北京匯佳律師事務(wù)所邱寶昌律師則指出,火腿通常理解是豬肉,里面如果還加了雞肉等其他肉類成分,并且用了不少,建議在配料表中標(biāo)出其具體比例。同時(shí)其產(chǎn)品的宣傳、包裝圖案,就不能過于突出豬肉樣品,否則有誤導(dǎo)、欺騙消費(fèi)者的嫌疑。另外,一些火腿雖然標(biāo)的是純豬肉,如果在暗中摻雜了雞肉,還不在配料中明示,那就是摻假的問題了。(來源:親貝網(wǎng))

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