抹布、蔥花摻雜一起放碗里
“你看看我們學(xué)習(xí)的菜譜比例。”一位年輕的師傅招呼了一聲。記者走過去卻看到，廚師正在用抹布清洗炒鍋的勺子、漏勺等工具，清洗完后隨手又擦了擦排油煙的管子后，扔到了盛著蔥花的碗里。隨后，記者將所有灶臺(tái)都走了一圈，發(fā)現(xiàn)7個(gè)灶臺(tái)中有3個(gè)廚師都習(xí)慣將輔料與抹布混放一起。
傳菜臺(tái)與垃圾桶相隔一米
夾子夾著桌號(hào)紙扔菜里
傳菜臺(tái)與垃圾桶相隔一米 夾子夾著桌號(hào)紙扔進(jìn)菜里
24日晚上6點(diǎn)多，記者被安排到了負(fù)一層的包房?jī)?nèi)工作。因411號(hào)房間客人急著催菜，記者便到廚房門口的傳菜臺(tái)旁等該包房的菜品。在等待的過程中，記者看到在傳菜臺(tái)上放著許多剛剛做好的菜肴，每盤菜里都放著一個(gè)夾著桌號(hào)的夾子，防止上錯(cuò)菜。按照店內(nèi)規(guī)定，夾子只能夾在盤邊兒。但實(shí)際上，傳菜臺(tái)上大多做好的菜品已經(jīng)將機(jī)打的菜名浸濕，夾子直接扔進(jìn)了菜里。只有在服務(wù)員準(zhǔn)備上菜時(shí)，才將夾子用手拿出放到一邊，有的甚至被扔到了地上。然在傳菜臺(tái)對(duì)面不到一米的位置，擺放著兩個(gè)藍(lán)桶，分別盛放著廢舊調(diào)味瓶和垃圾，桶邊周圍布滿各種廚房垃圾。
記者在暗訪期間，發(fā)現(xiàn)粥全粥到除菜肴制作、廚房衛(wèi)生堪憂外，在經(jīng)營(yíng)誠(chéng)信方面也不盡如人意，明日將繼續(xù)為您做相關(guān)后續(xù)報(bào)道。
相關(guān)法規(guī)：
《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第二十六條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第二章第四條：（四）設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理。防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。（六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備和條件必須安全、無(wú)害、保持清潔，防止食品污染。
《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第二章第九條 ：禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：
�。ㄒ唬└瘮∽冑|(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染、可能對(duì)人體健康有害的。
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