記者昨在超市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場上的奶制品中都含有食品添加劑，多的七八種，少的也有四五種，而在各類奶制品中，酸奶的食品添加劑種類是最多的。

　　光明暢優(yōu)是添加劑標(biāo)注最為含糊的，只簡單標(biāo)注著“增稠劑、食用香精”兩種，而這種模糊標(biāo)注明顯與新規(guī)不符。相比之下，其他奶制品的添加劑標(biāo)注則明確很多。“伊利優(yōu)品嘉人”，是一款針對白領(lǐng)麗人的奶制品，其中含有羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠、食用香精；另一國內(nèi)奶制品名企蒙牛旗下的酸牛奶除同樣含有羥基二淀粉磷酸酯之外，還含有瓊脂、阿斯巴甜、安賽蜜；島城本地品牌喜盈門的酸奶添加劑最多，包括果膠、阿斯巴甜、安賽蜜、干酪乳桿菌、益生元、食用香精；而深受兒童喜愛的飲樂多，則含有乳酸鈣、食用香精、維生素C、乳酸亞鐵、維生素D3。

　　在奶制品對比中，記者發(fā)現(xiàn)，許多品牌的酸奶都使用羥基二淀粉磷酸酯，據(jù)中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長林洪介紹，羥基二淀粉磷酸酯是常見的一種增稠劑，主要就是為了增加奶制品的粘稠度，讓口感更加適口。林洪介紹說，食品中的增稠劑一般對人體無害，主要是用來穩(wěn)定食品性質(zhì)的，但是沒有什么營養(yǎng)價值，屬于吃了無害也無益的添加劑。除此之外，奶制品中的阿斯巴甜、安賽蜜等都是甜味劑，主要是為了增加奶制品的甜度，“只要是在許可計量內(nèi)使用，不會對人的身體造成損害。”但林洪同時表示，這些甜味劑和香精都是要適量使用，量大了就可能增加肝腎的負(fù)擔(dān)。

　　醬油：鮮味全靠“味精”調(diào)

　　記者在調(diào)查醬油市場時發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的醬油都含有谷氨酸鈉。海天味極鮮醬油的包裝上標(biāo)注著，谷氨酸鈉、5—肌苷酸鈉、5-鳥肌苷酸鈉、苯甲酸鈉、二氯蔗糖5種食品添加劑；永生味之峰醬油含有谷氨酸鈉、5—肌苷酸鈉、5-鳥肌苷酸鈉、苯甲酸鈉、二氯蔗糖、焦糖色素、安賽蜜7種食品添加劑；美月鮮醬油在包裝上簡單標(biāo)注著增味劑、苯甲酸鈉、山梨酸鉀和二氯蔗糖；燈塔黃豆醬油含有焦糖色素、苯甲酸鈉、氨基酸態(tài)氮；魯花醬油標(biāo)注食品添加劑最少，含有谷氨酸鈉、5—肌苷酸鈉、苯甲酸鈉。

　　“說谷氨酸鈉你可能不知道，可要是說味精估計你肯定知道吧。”林洪告訴記者，谷氨酸鈉就是味精的主要成分，在食品添加劑中屬于鮮味劑，是用來提高醬油的鮮度，調(diào)制出來的菜肴更加鮮美。但谷氨酸鈉還有一個特性需要注意，那就是當(dāng)它遇到120攝氏度以上的高溫環(huán)境后，就會分別產(chǎn)生有毒的化學(xué)成分。“平時涼拌菜、燉個湯什么的，溫度不會在120攝氏度之上，所以不會出現(xiàn)什么問題，但油炸環(huán)境就有可能超過120攝氏度。”林洪解釋說，因此醬油和味精不能用在油炸類烹飪中。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前的醬油絕大部分都是使用各類添加劑調(diào)制的調(diào)和型醬油，用黃豆釀制醬油的傳統(tǒng)做法早已被目前的食品工業(yè)進(jìn)程所淘汰，而讓醬油保持鮮美的一個重要辦法，就是添加味精。而味精吃多了到底好不好，在業(yè)界還沒有一個公論。但有觀點認(rèn)為，吃多了味精會導(dǎo)致骨頭酸痛、肌肉無力、視力衰退等癥狀。

　　冰糕：一種冰糕5種色素

　　1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13，仔細(xì)數(shù)完之后，記者才發(fā)現(xiàn)，蒙牛黑豆冰糕居然含有13種食品添加劑，分別為羥基纖維素鈉、瓜爾膠、刺槐豆膠、卡拉膠、黃原膠、山梨糖醇、單硬脂酸甘油酯、谷氨酸鈉、檸檬黃、莧菜紅、日落黃、亮藍(lán)、誘惑紅。其中各類“膠”就有4種，而調(diào)色用的食用色素則多達(dá)5種。而在其他類冰糕中，記者也發(fā)現(xiàn)了大量色素的存在：和路雪冰激凌含有乳化劑、增稠劑、食用香精、胡蘿卜素、香草香精；最貴的八喜純正牛奶冰激凌，含有乳化劑、增稠劑、天然香草抽提物、胡蘿卜素；伊利牛奶提子含有瓜爾膠、食用牛奶香精、食用蛋黃香精；雀巢820克裝冰激凌含有乳化劑、增稠劑、日落黃、胭脂紅、亮藍(lán)、食用香精6中添加劑。

　　原來這好看又好吃的冰糕冰激凌靠的全是食品添加劑的功勞，說香橙味的未必含有橙子，可能就是甜味劑加上日落黃，而蒙牛的一款香蕉味冰糕，還特別標(biāo)注“含有純正香蕉醬”作為銷售噱頭。眾所周知，冰糕是孩子們夏天最愛吃的東西，眾多色素對這些發(fā)育不成熟的身體是否會造成損害？專家表示，這些人工色素原料多是化學(xué)成分，雖然國家允許使用在食品當(dāng)中，但過量使用會傷害肝臟和腎臟，對孩子的身體影響最大。

　　添加劑標(biāo)注“遮遮掩掩”

　　昨天上午，在山東路上的一家大型超市的固體飲料區(qū)，看到不少食品外包裝上并未明確標(biāo)注食品添加劑成分。一包豆奶粉，包裝背后只列出了一個簡單的配料表，看上去似乎一點食品添加劑都不含，可再瞧瞧擺在旁邊的其他品牌豆奶粉，后面卻標(biāo)注著四五種食品添加劑成分。此時你還相信第一包豆奶粉是“干凈”的嗎？同樣的情況在罐頭食品區(qū)也出現(xiàn)了，這瓶辣醬的包裝上沒有任何關(guān)于添加劑的說明，但旁邊的“李錦記”辣醬上則列出了使用氯化鎂、消泡劑、谷氨酸鈉、等等近十種食品添加劑。說到這里，導(dǎo)購員也有一肚子牢騷呢，“要標(biāo)注食品添加劑大家就都標(biāo)注，現(xiàn)在有的全標(biāo)出來，有的只選幾種意思意思，有的干脆一種也不標(biāo)，都擺在一起很影響銷售的。”導(dǎo)購員告訴記者，罐頭食品里含有多種食品添加劑，那種什么也不標(biāo)注的明顯是在違規(guī)，可老百姓卻誤以為這就是最健康的，反而不去買那些老老實實把成分都標(biāo)注出來的罐頭了。

　　市民不知有新規(guī)

　　“知道6月1日起實施的食品添加劑規(guī)定嗎？”昨天記者在兩家超市，隨機(jī)詢問了十余名消費者，僅一名消費者表示知道有這個規(guī)定，但具體內(nèi)容并不清楚；所有被采訪者都表示，不了解食品添加劑成分的具體特性。在采訪中，消費者對于食品添加劑的觀點分成兩大派，主流人群認(rèn)為，自己非常關(guān)心食品中的添加劑成分，希望少吃一些食品添加劑，但對于那些專業(yè)名詞不熟悉，對它們的作用、規(guī)定用量等都不清楚。

　　“這瓶咸菜上標(biāo)著有脫氫乙酸是什么東西�。�”市民標(biāo)女士對記者說，她根本不清楚這種脫氫乙酸到底是什么東西，一個人一天吃多少就算過量了，吃多了會有什么副作用。而市民李先生則提出來，既然現(xiàn)在的食品里大部分都有食品添加劑，雜七雜八的添加劑會不會過量，長期這樣是否對身體產(chǎn)生健康影響呢？

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