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品牌觀察網(wǎng)訊：15塊錢的醬油、20塊錢的甜醋和30塊錢的蠔油，你會買哪個？一向被稱為微利產(chǎn)業(yè)的調(diào)味品行業(yè)，近兩年來涌現(xiàn)了越來越多的貴價醬油和醬料，并且打出的產(chǎn)品概念各不一樣，或是工藝復(fù)雜，或是原料天然，或是營養(yǎng)豐富……令消費(fèi)者一時看得眼花繚亂，也不知哪種更值得買。 有業(yè)內(nèi)人士就此表示，部分高端調(diào)味料因無國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所以難以界定其高價的價值所在。而且有些所謂的高端醬料實(shí)際上并無特別之處，僅因?yàn)楫a(chǎn)品定價策略原因標(biāo)高價錢“忽悠”消費(fèi)者。
消費(fèi)聲音
十幾塊的醬油究竟貴在哪？
平時在超市只要3元～5元，就可以買到一瓶500ml的知名品牌的生抽或老抽了。但現(xiàn)在在超市的貨架上，多了一些包裝精美，以顯眼字體打出的有機(jī)醬油、雙璜醬油以及XO醬，價格一個比一個“驚人”。根據(jù)記者的市場調(diào)查，目前海天的500ml特級醬油賣到13元，珠江橋的150ml的有機(jī)醬油賣到15元，而李錦記的XO醬80克裝的要賣到30多元。“對于這樣一種天天要吃的東西來說，這樣的價格未免有點(diǎn)貴了吧？”市民王小姐表示。
不過，市面上也有大把三五元的醬油可供選擇，當(dāng)中也不乏以上的知名品牌。“但是作為一名普通的消費(fèi)者，看到他們的價格相差這么大也難免會懷疑，是否便宜的醬油和醬料會比那些貴價的差很多呢？自己心里當(dāng)然也會覺得貴一點(diǎn)的會好一點(diǎn)，更有保障一點(diǎn)！”王小姐還表示，其實(shí)無論是便宜的還是貴的醬油，在包裝上都看不出有太大的差別，但只多了特級、有機(jī)幾個字，就要比普通醬油貴個幾倍，令自己在購買時也不禁感到困惑，到底是特級的好點(diǎn)還是有機(jī)的好點(diǎn)？這十幾塊錢的醬油究竟是貴在哪里呢？
業(yè)內(nèi)預(yù)測
方便醬料暫難成“氣候”
除了一些號稱是原料天然、工藝復(fù)雜的高端調(diào)味料外，記者在上周的市場調(diào)查中，還發(fā)現(xiàn)了一些香檸雞汁、黑椒牛排汁等方便調(diào)味醬料。據(jù)記者了解，這些方便調(diào)料一般售價為3元～4元，一袋分量恰好可以烹飪一道相關(guān)菜肴所需的量。
知名醬料生產(chǎn)企業(yè)李錦記表示，該公司也有生產(chǎn)此類方便醬料，但產(chǎn)品的發(fā)展前景如何還得看消費(fèi)市場的接受程度。“現(xiàn)在主要是年輕的消費(fèi)者會買這類方便醬料，它們令調(diào)味品的消費(fèi)人群有年輕化的趨勢。”李錦記相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
海天味業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，這類方便醬料有一定的市場需求，但很難成規(guī)模的發(fā)展。該負(fù)責(zé)人表示，“拿紅燒獅子頭來說，全國各地都有這道菜，而且做法都不一樣，用普通醬油也能做出這道菜。所以這種快捷簡易操作的調(diào)味料，只適合那些不會做菜的消費(fèi)者，而大多數(shù)調(diào)味料購買者都會有一定的烹飪經(jīng)驗(yàn)，不會選擇這種口味已被調(diào)配好的醬料。”
企業(yè)回應(yīng)
何為高端醬油醬料存爭議
究竟是特級的醬油好些還是有機(jī)的醬油好些，這個問題連生產(chǎn)企業(yè)也答不上來。記者獲悉，目前海天、珠江橋和李錦記各自生產(chǎn)的高端調(diào)味料主打的概念都不盡相同，而且雖然都是醬油、醬料，但產(chǎn)品在生產(chǎn)工藝、原料選用上都有很大區(qū)別，因此無法以一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去判定究竟哪種會更好一些，當(dāng)然也就更無法簡單地從價格上去判斷，哪款醬油醬料更好更符合消費(fèi)者的需求。
據(jù)海天相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該公司生產(chǎn)的特級雙璜醬油市場定價為13元，是因?yàn)樵摽钺u油通過兩次發(fā)酵，通過天然曬制令鮮味更足。“根據(jù)國家規(guī)定，醬油中的氨基酸態(tài)氮含量達(dá)到0.8就可以算特級醬油了，我們有些特級醬油的氨基酸態(tài)氮含量已經(jīng)達(dá)到1.2了。”該負(fù)責(zé)人表示，氨基酸態(tài)氮的含量是衡量醬油質(zhì)量最關(guān)鍵的標(biāo)準(zhǔn)，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，味道越鮮濃。這樣的高端醬油生產(chǎn)有據(jù)可依，價格貴得有理。
而另一知名醬油生產(chǎn)廠家珠江橋相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，有機(jī)醬油的生產(chǎn)同樣是有據(jù)可依的。“有機(jī)醬油必須要有國家的認(rèn)證，而且里面的材料包括黃豆、白砂糖等所有的原輔材料都得是有機(jī)材料，并且在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中也要求不能加防腐劑，不能有污染源，不能交叉污染，必須獨(dú)立來生產(chǎn)。”該負(fù)責(zé)人表示，由于原料和生產(chǎn)中的高要求，有機(jī)醬油產(chǎn)量少而成本高，總體成本要比普通醬油貴一倍以上，150ml賣15元自然也不算貴了。
高端醬料產(chǎn)品的代表品牌李錦記對于高端醬料看法又有所不同。據(jù)李錦記相關(guān)人士透露，該公司生產(chǎn)的沙茶醬和XO醬等都是使用真正的海鮮原料，而非加入調(diào)味劑，所以在原料上成本較高，因此500ml的醬油有11元、12元的，80克的XO醬要賣到30多元，220克的XO醬甚至要賣80多元。 共2頁 [1] [2] 下一頁 海天排水管等10種建材不合格被通報(bào) 漢陽海天歡樂購股東“自曝家丑“：無證售房 海天醬油長出幾十條蛆蟲 銷售經(jīng)理：夏天很常見 海天陷“醬油門”索賠千萬 被告拒認(rèn)侵權(quán) “工業(yè)鹽水醬油”追蹤：威極調(diào)味疑為海天外包公司 搜索更多: 海天 |
