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近兩成居民不能每天吃早餐 專家建議這樣吃

  今年5月12日至18日是2024年全民營養(yǎng)周。中國營養(yǎng)學(xué)會一項調(diào)查顯示,我國居民吃早餐情況不容樂觀:工作日18.4%的人不能每天吃早餐,周末29.7%的人不能每天吃早餐,且食用谷薯類比例達89.4%,食用奶豆、蔬果的比例不到50%,膳食結(jié)構(gòu)不夠合理。

  這是記者從12日舉行的第六屆全國營養(yǎng)科普大會上了解到的信息。營養(yǎng)專家提示,吃好早餐是改善居民膳食結(jié)構(gòu)不合理狀況的重要環(huán)節(jié),提高健康水平應(yīng)從每天的早餐做起。

  “大量科學(xué)證據(jù)表明,不吃早餐或早餐吃得不好,都會增加肥胖風(fēng)險。”中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員劉愛玲介紹,早上人體血糖水平較低,不及時吃早飯會刺激身體一些激素的分泌,利于促進脂肪生成;同時,空腹時間長,人體容易產(chǎn)生饑餓感,從而在午餐等餐次進食高熱量食物。

  劉愛玲說,研究表明,長期不吃早飯會使2型糖尿病風(fēng)險增加21%,還會增加心血管、消化系統(tǒng)等疾病風(fēng)險,對兒童青少年大腦發(fā)育以及成人的記憶力和情緒也有不良影響。

  “豐盛早餐不僅能夠最大程度抑制食欲,更好地控制體重,而且會讓人體有更好的代謝和內(nèi)分泌反應(yīng),改善下一次進食時的血糖反應(yīng),增加胰島素敏感性,維持血糖穩(wěn)定狀態(tài),降低糖尿病風(fēng)險。”劉愛玲說。

  那么我們應(yīng)該如何吃好早餐?《中國居民膳食指南(2022)》建議,早餐要保證食物多樣,做到4類品種以上:至少包括主食1份、奶類雞蛋等食物1份、蔬菜水果各1份,保證獲得的營養(yǎng)物質(zhì)全面充足。多選擇高營養(yǎng)密度的食物,如新鮮的、五顏六色的蔬果,以及奶類和大豆類、雞蛋、瘦肉、全谷物。

  專家提示,早餐不能吃太少,應(yīng)占全天食物總量的25%至30%,能量供給與午、晚餐相似。早餐時間不宜太晚,盡量在9點前吃完。鼓勵家人共同進餐,在溫馨愉悅的狀態(tài)中開啟美好一天。

  來源:新華每日電訊 溫競?cè)A

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