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在旺順閣餐廳，菜單上新添的芝麻醬冰淇淋也讓不少前來就餐的食客感到新奇，熟悉的傳統(tǒng)味道，竟然變成冰涼綿密的口感。“不少顧客抱著試試看的態(tài)度嘗鮮后就喜歡上了，有時候點餐的時候會碰到老顧客給同桌人推薦的情況。”店里工作人員告訴記者。
消費升級加速迭代
近幾年來，奧雪的“咸蛋黃冰淇淋”、各家公園和博物館的文創(chuàng)冰淇淋等花式冰淇淋，相繼在社交平臺走紅。不過，在短時間內(nèi)成為爆款的冰淇淋，也容易迅速走向平淡。隨著各家品牌紛紛發(fā)力，冰淇淋市場也加速迭代升級。
最近，鐘薛高上新的“加納黑金”和“酪意成雙”冰淇淋，又一次刷新冰淇淋的價格天花板。在品牌天貓旗艦店，前者售價256元8支，后者售價176元2盒，仍然分別收獲了月銷量超過700和70的業(yè)績。
除了價格水漲船高，冰淇淋里疊加的元素也越來越多，芋泥、生椰、楊枝甘露、紅茶等甜品和飲品界的熱門單品都開始進入冰柜，一些品牌還將益生菌、膠原蛋白、谷物、膳食纖維等元素加入雪糕。最近，光明推出的“谷風”系列雪糕中就融入了藜麥、枸杞、灰棗、青稞、桑葉等養(yǎng)生食材，田牧則上線了面向糖尿病患者、孕婦、控糖和運動人群的零蔗糖冰淇淋。
中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年冰淇淋行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展策略咨詢報告》顯示，我國冰淇淋市場正以每年20%至30%的速度不斷飆升，目前市場規(guī)模已經(jīng)位居全球第一。
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，冰淇淋品牌在新造型、新口味、新概念上下功夫固然重要，穩(wěn)定的品牌風格、過硬的產(chǎn)品品質(zhì)，仍然是贏得消費者的基本功。
來源：北京日報 記者 楊天悅 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 冰淇淋 |
