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食品添加劑不姓“害” 合理添加就姓“利”
我國是以面食為主食的消費(fèi)大國,隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展,食品添加劑已成為食品加工中不可或缺的基料。近年來,關(guān)于食品添加劑的爭(zhēng)議主要聚焦于添加的不規(guī)范問題。食品添加劑一再被污名化,甚至很多人“談劑色變”。
中國工程院院士、北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)孫寶國在接受經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)采訪時(shí)說:“不管是發(fā)達(dá)國家或者其他發(fā)展中國家,公眾都能以正確的態(tài)度對(duì)待食品添加劑,只有在中國食品添加劑被‘妖魔化’了。”
其實(shí),食品添加劑姓“害”姓“利”主要取決于是否合法合規(guī),科學(xué)使用。
食品添加劑的定義為:“為改善食品品質(zhì)和色香味以及為防腐或根據(jù)加工工藝的需要而加入食品中的天然,或者人工合成物質(zhì)。”這其中還包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑等,都屬于食品添加劑范疇。食品添加劑的科學(xué)合理使用可以更好的服務(wù)企業(yè),改善人民生活品質(zhì)。
比如,面粉增筋劑中海藻酸鈉,又稱藻蛋白酸鈉,其最主要的性能是膠凝化,形成可食用的凝膠,改善面團(tuán)的彈性和延伸性。同時(shí),海藻酸鈉是人不可缺少的食用纖維,對(duì)于預(yù)防結(jié)腸癌、心血管疾病、糖尿病等都有積極的輔療作用。
對(duì)人體起到長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)改善和補(bǔ)充作用的營(yíng)養(yǎng)改善類添加劑,也屬于食品添加劑行列之一。隨著科技的發(fā)展,人民生活水平的提高,該類添加劑市場(chǎng)品牌也逐漸豐富。營(yíng)養(yǎng)改善類添加劑包括氨基酸、維生素、礦物質(zhì)三大類。目前面粉廠添加的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑主要有VB1、VB2、煙酸、鈣、鐵、鋅等。
孫寶國認(rèn)為,食品添加劑使現(xiàn)代食品豐富多彩。“使用食品添加劑是改善食品品質(zhì)、保障食品安全、發(fā)展健康食品、促進(jìn)食品創(chuàng)新的客觀需要。”孫寶國強(qiáng)調(diào),有些食品添加劑是食品工藝的需要,使用食品添加劑是科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,也將“美味”我們的生活。 (來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 記者 劉瀟瀟 石蘭) 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 食品添加劑 |
