廣州9月29日電,中秋節(jié)前記者在廣州月餅市場走訪發(fā)現(xiàn),往年受到熱捧的“豪華月餅”“天價(jià)月餅”不見了蹤影,各個(gè)品牌的月餅輕裝上市,走起了節(jié)儉風(fēng)。
大閘蟹鮮肉月餅、現(xiàn)烤現(xiàn)賣的流心奶黃月餅、口感新穎的榴蓮月餅……在新零售平臺(tái)盒馬鮮生廣州一家門店內(nèi),除了各大品牌的包裝月餅,盒馬工坊的蘇式月餅頗為吸睛,吸引了眾多年輕顧客駐足。
“給小孩買兩個(gè)現(xiàn)烤的流心奶黃月餅,就當(dāng)點(diǎn)心吃了,一盒兩個(gè)也不多,很快就能吃完。”正在柜臺(tái)前選購月餅的廣州市民吳女士說,“而且價(jià)格也很公道,兩個(gè)月餅16塊8。”
盒馬工坊廣東區(qū)域負(fù)責(zé)人肖園表示,為了提倡節(jié)約同時(shí)滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求,今年的盒馬工坊月餅在銷售方式上進(jìn)行調(diào)整,推出1個(gè)裝、2個(gè)裝、4個(gè)裝等不同的小規(guī)格包裝。消費(fèi)者可根據(jù)個(gè)人喜好,自行選擇多種口味的混搭,其中2個(gè)裝最受青睞,銷量接近一半。
相比于往年“人情月餅”的大規(guī)格大包裝,今年的月餅不重面子,回歸“小餅如嚼月,中有酥與飴”的點(diǎn)心本質(zhì),更加親民。
“拿一個(gè)白蓮蓉月餅,切成四塊。”在廣州中山六路的騎樓下,贊記龍鳳禮餅店的門口排著不少來買月餅的街坊。手掌大的月餅十多塊錢一個(gè),傳統(tǒng)的廣式紅蓮蓉、白蓮蓉、五仁咸肉月餅最受歡迎。店內(nèi)的月餅單個(gè)包裝,大多零售,還提供切塊服務(wù)。
“都是買來自己和家人吃的,一次一兩個(gè)足夠了。月餅重油重糖,有時(shí)一次吃一個(gè)也吃不完,剩下的都扔了,F(xiàn)在店里可以幫忙分切成小塊或者送刀叉,分著吃正好。”前來買月餅的廣州市民李海說。
除了輕裝、零售,不少月餅紛紛“瘦身”上市。記者走訪發(fā)現(xiàn),傳統(tǒng)的廣式月餅重量在150克至180克之間,手掌大小,為了減少因吃不完造成的浪費(fèi),一些商家推出了棋子月餅、迷你月餅。
在廣州酒家一銷售門店內(nèi),傳統(tǒng)的七星伴月、雙黃白蓮蓉與流心奶黃、榴蓮冰皮等新口味月餅各占半壁江山。廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司研發(fā)中心副總監(jiān)李志成說,作為月餅市場的“主力軍”,近些年廣州酒家推出的新口味月餅都是小個(gè)頭,重量在50克至65克之間,基本上就是一個(gè)人吃的分量,不會(huì)浪費(fèi)。如今,這些顯著瘦身的新口味月餅越來越受市場歡迎,銷量不斷上升,預(yù)計(jì)能占到今年總銷量的30%左右。
“在企業(yè)定制方面,相比于傳統(tǒng)口味,今年流心月餅的訂單量大幅增加,我們也增加了生產(chǎn)設(shè)備,推出了一系列的新口味流心月餅,滿足企業(yè)和市場需求。”李志成說,“同時(shí)我們按照訂單量準(zhǔn)備原材料,定量生產(chǎn),不會(huì)浪費(fèi)。有一些原材料比如蓮蓉、豆沙等,如有多余,還可以用于制作一些日常的糕點(diǎn),能做到物盡其用。”
來源:新華社記者呂光一、胡林果
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