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繼海底撈有門店筷子被檢測出大腸桿菌后，又一家品牌餐飲北京越打星餐飲一門店近日因小碗檢出大腸桿菌，被北京市市場監(jiān)管局點名。
專家表示，餐具中潛伏大腸菌群，疑操作人員上完衛(wèi)生間洗手不徹底、沒有定期清洗消毒等原因?qū)е�，使用有大腸菌群的餐具或引發(fā)腹瀉等。
業(yè)內(nèi)認為，該事件跟公司質(zhì)量內(nèi)控體系有關(guān)，跟執(zhí)行人有更大的關(guān)系。天眼查顯示，越打星的實控人黃俊宇也是湯城小廚的創(chuàng)始人，黃俊宇實際控制的企業(yè)還包括湯城小廚、星怡會等知名餐飲品牌。
越打星餐具檢測出大腸桿菌
據(jù)北京市市場監(jiān)管局網(wǎng)站消息，該局日前組織抽檢了糧食加工品、蔬菜制品、餐飲食品等13類食品884批次樣品。其中，越打星餐飲因消毒餐具衛(wèi)生不達標被點名。標稱越打星餐飲四季星河分公司，即越打星北京朝陽大悅城店的小碗衛(wèi)生抽檢不符合食品安全國家標準，檢測大腸桿菌值為50cm²。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，該項目不可檢出。
公開資料顯示，大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，是一種常見于糞便中的細菌。使用有大腸菌群的餐具，可能會引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科技部主任阮光鋒告訴新京報記者，造成餐具中含有大腸菌群很可能原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，操作人員在上完衛(wèi)生間后洗手不徹底等。
針對該事件，越打星餐飲回應(yīng)表示，公司獲知此事后迅速部署整改措施，包括聯(lián)系洗碗機廠家來店做設(shè)備檢測，并對所有碗筷做手工二次沸水消毒，以及對門店后廚實施全方位清潔消毒；此外，還對洗碗操作人員進行了二次培訓，并聯(lián)系相關(guān)機構(gòu)再次到店取樣檢測。“公司會以本次事件為鑒，把食品安全管理舉措進一步落實到位，確保為更多顧客提供安全、健康的用餐環(huán)境。”越打星餐飲稱。
實控人黃俊宇名下有多家餐飲品牌
據(jù)不完全統(tǒng)計，越打星在北京有2家店。除朝陽大悅城店外，還有一家位于鳳凰匯，是北京湯粉菜品榜第7名。
新京報記者在一家加盟費查詢網(wǎng)上看到越打星的招商信息。信息顯示，越打星隸屬于北京越打星餐飲管理有限公司，成立于2015年，主打泰國菜等。加盟要求店鋪面積在150平米，而在省會城市、地級城市、縣級城市的加盟基礎(chǔ)費用分別為21.3萬元、19萬元、16.8萬元，其中包含裝修費、設(shè)備費、首批物料、廣告宣傳和開業(yè)費等。但這不包括店鋪租金、人員工資等啟動資金。
業(yè)內(nèi)餐飲人士告訴新京報記者，除了頂級品牌，一般連鎖餐飲的加盟費如果達20萬起步，屬于較高、較知名品牌的加盟費。例如馬路邊邊、永和豆?jié){、滿記甜品等的加盟費也在20萬-50萬元之間。
另據(jù)天眼查顯示，北京越打星餐飲管理有限公司法定代表人為楊銀芳，百分百控股股東是北京宜創(chuàng)佳業(yè)投資管理有限公司。值得注意的是，北京宜創(chuàng)佳業(yè)公司最大股東是黃俊宇，即為湯城小廚的創(chuàng)始人。黃俊宇通過宜創(chuàng)佳業(yè)公司間接控股北京越打星公司70%的股權(quán)。
新京報記者查詢天眼查發(fā)現(xiàn)，黃俊宇實際控制的餐飲企業(yè)包括北京湯城小廚餐飲管理有限公司、北京越打星餐飲管理有限公司、北京星怡會餐飲管理有限公司等，此外，他還是北京新榮記餐飲管理有限公司的股東之一。
針對此次越打星被通報的事件，業(yè)內(nèi)人士表示，跟公司質(zhì)量內(nèi)控體系有一定關(guān)系，跟執(zhí)行人有更大的關(guān)系。
來源：新京報記者 歐陽曉娟
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