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人造肉真的要來了！8月8日（美國時間），漢堡王將之前在圣路易斯57家門店推出的“人造肉”漢堡，推廣到了全美7000多家門店。緊接著賽百味宣布將推出人造肉三明治，麥當(dāng)勞也是密切關(guān)注的態(tài)度。中國這邊也有團(tuán)隊表示，中國第一代人造肉預(yù)計9月上市。
人造肉被人關(guān)注，還要從2013年比爾·蓋茨在被忽悠的情況下，吃了一口Beyond Meat生產(chǎn)的人造雞肉卷說起。江湖傳聞，這一口人造雞肉卷入口后，比爾·蓋茨一邊舔著手指一邊說，投！那情形，估計跟周星馳在《食神》里吃到莫文蔚做的那碗黯然銷魂飯一樣。只不過，周星馳吃到的是感情，而比爾·蓋茨吃到的是商機，從此他成為人造肉的頭號鼓吹者。
2014年，李嘉誠吃了一口Impossible Foods的人造牛肉漢堡，有沒有舔手指不知道，但他和比爾·蓋茨做出了同樣的決定，投！然后，谷歌聯(lián)合創(chuàng)始人謝爾蓋·布林，投！維珍集團(tuán)創(chuàng)始人理查德·布蘭森，投！PayPal創(chuàng)始人彼得·泰爾，投！一眾大佬持幣入坑，人造肉成了一大風(fēng)口，只不過這次飛起來的不是豬。
看了不少有關(guān)人造肉的文章，了解到現(xiàn)在的人造肉主要分兩種：第一種是從動物體內(nèi)提取干細(xì)胞，然后在生物反應(yīng)器中培育出來的試管肉，這種肉可以說就是真肉。第二種是用植物（大豆、豌豆）的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等幾種物質(zhì)組合成的素肉（植物肉），這種素肉可以模擬出真肉的色澤和口感，但完全不含有任何來自動物的東西。
第一種“試管肉”，目前最大的問題是貴。據(jù)說，2013年世界上第一塊試管肉的成本高達(dá)25萬歐元。所以，人造肉第一撥出來闖蕩江湖的，是打著健康和環(huán)保旗號的“植物肉”。一組直觀的數(shù)字：生產(chǎn)1公斤牛肉，需要消耗10公斤糧食，消耗100噸水。而生產(chǎn)1公斤谷物僅需要450公斤水，谷物生產(chǎn)的耗水量僅僅是牛肉的七十分之一。
早在1931年，還沒有成為首相的丘吉爾在一篇文章中寫道：50年后，我們將不再為了吃雞胸肉或雞翅而愚蠢地養(yǎng)一只雞，可以在適當(dāng)?shù)慕橘|(zhì)中培養(yǎng)需要的部分。88年后，仿制老上海鮮肉月餅的“植物人造肉月餅”即將推出。只不過，當(dāng)時的丘吉爾陷入的是對科幻的迷戀，現(xiàn)在離科幻越來越近的我們，則多了一絲對這個世界的“憂慮”。聯(lián)合國預(yù)測2050年全球人口將達(dá)96億左右，如果仍按照現(xiàn)在的飲食方式尤其是肉制品消費習(xí)慣，地球上的肉制品不足以保證將近100億人口的消費需求。人造肉的出現(xiàn)，能夠維持地球的能量金字塔嗎？嘗了再說。
來源：杭州日報 張麗華
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