今年，身價(jià)倍增的小龍蝦終于降價(jià)了，批發(fā)市場個(gè)頭小一點(diǎn)的小龍蝦每斤跌破10元，和去年火爆的價(jià)格冰火兩重天，那么小龍蝦產(chǎn)業(yè)的大頭都讓誰賺了？
我們從產(chǎn)地、批發(fā)和消費(fèi)三個(gè)部分來聊一聊小龍蝦的江湖故事。
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產(chǎn)地和養(yǎng)殖
小龍蝦作為外來物種，最早是由美洲傳到日本，上世紀(jì)初的時(shí)候通過日本進(jìn)口的木材流傳到南京，當(dāng)?shù)孛癖娨欢劝研↓埼r當(dāng)成“害蟲”。
由于小龍蝦生存和繁殖能力超強(qiáng)，很快就蔓延到全國，其中以湖北、安徽和江蘇最多。2004年之前作為中國小龍蝦發(fā)源地，江蘇小龍蝦產(chǎn)量無疑是全國第一，2004年之后被湖北超越。
小龍蝦的養(yǎng)殖方法主要分為池養(yǎng)和蝦稻共作兩種。
小龍蝦的養(yǎng)殖目前主要以散戶為主，不過近年來因?yàn)閮r(jià)格暴漲，一些企業(yè)和資本也加入到產(chǎn)業(yè)鏈底端進(jìn)行養(yǎng)殖，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化嘗試。
散戶養(yǎng)殖前些年還能賺到一些錢，不過由于蝦苗的價(jià)格暴漲，加上養(yǎng)殖技術(shù)不完善，更重要的是養(yǎng)殖散戶增加導(dǎo)致供應(yīng)突然變多，批發(fā)商開始壓價(jià)，今年的養(yǎng)殖散戶估計(jì)賺不到多少錢了。
總體來說，小龍蝦養(yǎng)殖散戶是看天吃飯。
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批發(fā)
小龍蝦的批發(fā)基本上是統(tǒng)收——分揀——批發(fā)。
統(tǒng)收基本上由小龍蝦產(chǎn)地幾個(gè)最大的收購商壟斷，他們負(fù)責(zé)收購和分揀，然后發(fā)包給批發(fā)商，在養(yǎng)殖和批發(fā)商之間有很強(qiáng)的議價(jià)能力，壓低收購價(jià)，抬高批發(fā)價(jià)，穩(wěn)賺不賠。
當(dāng)然，價(jià)格也是要看市場的。
全國各大小龍蝦產(chǎn)地基本都有交易中心，其中以湖北小龍蝦交易中心最大，基本上全國的小龍蝦大半都是從這里拿貨的。
下級批發(fā)商的風(fēng)險(xiǎn)比起收購商就大多了，一是因?yàn)閮r(jià)格每天不一樣，二是如果不能及時(shí)批發(fā)出去就要虧錢，很多新入行的批發(fā)商往往敗北而歸。
比起養(yǎng)殖散戶，批發(fā)商明顯操作上更復(fù)雜，但是賺不賺錢就完全看個(gè)人能力和資源了，強(qiáng)者恒強(qiáng)，比養(yǎng)殖散戶看天吃飯要強(qiáng)。
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消費(fèi)這塊是最精彩紛呈的部分。
養(yǎng)殖和批發(fā)沒什么大花頭，千年來的生意經(jīng)都一個(gè)樣。
消費(fèi)就比較好玩了。
首先是炒作小龍蝦概念。
至少我的個(gè)人感受，2010以前沒有多少人吃小龍蝦的，近些年來吃小龍蝦逐漸稱為風(fēng)潮，我覺得是政府的產(chǎn)業(yè)化布局和資本背后推動。
目前小龍蝦產(chǎn)值已經(jīng)高達(dá)2000億，帶動就業(yè)520萬人，特別是農(nóng)村就業(yè)，這不得不說是一次成功的產(chǎn)業(yè)布局和商業(yè)營銷。
其次是小龍蝦消費(fèi)本身的演進(jìn)。
小龍蝦從最初的無人問津到門店遍地開花，從盱眙十三香到潛江油燜大蝦，從夜宵拍檔到互聯(lián)網(wǎng)小龍蝦……
小龍蝦在消費(fèi)端的變化異常精彩。
最后當(dāng)然是小龍蝦的最終消費(fèi)價(jià)格。
市場上去購買回家自己做，這才是最省錢的吃小龍蝦的方式。
因?yàn)殡m然批發(fā)價(jià)降下來了，但是小龍蝦門店卻沒有打算降價(jià)，他們的理由是龍蝦館消費(fèi)的規(guī)律是：虧、賺、平。
就是最初小龍蝦上市的時(shí)候，因?yàn)閿?shù)量少進(jìn)價(jià)高，他們也是賠本賺吆喝；然后龍蝦開始上市的時(shí)候，他們能爆賺幾個(gè)月，再然后龍蝦大量上市、過了吃蝦季節(jié)，也就是薄利多銷了。
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總結(jié)一下：
這些年，小龍蝦的產(chǎn)業(yè)化、資本化，帶動一種消費(fèi)現(xiàn)象，儼然呈現(xiàn)了一番奇景，可以說是一個(gè)非常成功產(chǎn)業(yè)布局和商業(yè)營銷，在急需拉動內(nèi)需的現(xiàn)在，值得更多行業(yè)去思考。
其次，在整個(gè)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈，最賺錢的還是收購商和龍蝦館，產(chǎn)業(yè)鏈最低端的養(yǎng)殖戶更多的是看天吃飯，加上中間成本的增加，一起加到消費(fèi)者身上。
這和前段時(shí)間蘋果的問題差不多，種植的和消費(fèi)的都沒有得到實(shí)惠，這應(yīng)該不是個(gè)例了，同樣值得深思。
好，就這樣，可以留言說說你們那邊的小龍蝦降價(jià)了嗎？
來源：你們的中產(chǎn)先生 作者：中產(chǎn)先生
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