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食品放進冰箱冷藏，不外乎是想延長其保存期�？墒�，當你從冰箱取出后，又該如何急速解凍呢？
很多人以為只要將它放入冷水即可，其實這是錯誤的做法。要知道，食品解凍是很有講究，因為食品解凍的過程中，其流出的汁液會帶出蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養(yǎng)成分，導致其營養(yǎng)受損失。
那，食品從冰箱取出，如何解凍又不會流失其營養(yǎng)呢？下面小編就來傳授你4招！
1.空氣解凍法
有兩種；一是烹調前的一晚將冷凍食品從冰格取出放入冷藏格，隔天再取出使用，這種解凍法時間較長，但這是較衛(wèi)生的解凍法，也能保留食品的質量。
二是將冷凍的食品從冰格取出，然后放在空氣中解凍，但這種方法受室內氣溫影響大，尤其天氣炎熱時，解凍后的食品容易滋生細菌，造成食品腐敗變質，不是值得推薦的方法。
2.流水解凍法
這是一般人常采用的方法。不過，人們往往會將食品的包裝拆除，然后用水直接沖洗，卻忽略了食品與流水直接接觸，其營養(yǎng)素會被沖走，也使得食品味道變質。所以，要采用這種方法，應保留密封包裝，再將食品泡在水中或流水沖洗來解凍。
但，要注意的是，凍結的生食品，如肉類和魚類不能滯留在室溫超過2個小時，以免細菌繁殖。如果要在常溫下解凍的話，應該將肉置于密封的塑料袋里，并將塑料袋放在溫水中。待肉半解凍，也就是用刀能切開時，就立刻拿去烹煮。生肉類若完全解凍會有大量的血水流出，不衛(wèi)生，也失去原味了。
3.加熱解凍法
經過烹煮的熟食品經過冷凍后，可采用加熱解凍法。必須注意的是，只需加入少量的水并用小火慢慢加熱即可，若用大火解凍則會造成食品外爛內冷。
4.微波爐解凍法
解凍食品是微波爐的“強項”。它是利用電磁波使冷凍食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產生大量的熱能，使凍結的食品從里到表同時發(fā)熱，縮短了解凍時間。
來源： 華龍網
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