記者從上海市商務(wù)委了解到，今年申城已經(jīng)新建改建33家示范性標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)，提前完成了政府實(shí)事項(xiàng)目中提出的30家目標(biāo)。價(jià)格低于傳統(tǒng)菜場(chǎng)、電子標(biāo)價(jià)牌明碼標(biāo)價(jià)、產(chǎn)品二維碼可追溯……這些被稱(chēng)為2.0版本的菜場(chǎng)為消費(fèi)者帶來(lái)更多的實(shí)惠和便利。
大白菜僅售0.28元/斤
新鮮的蔬菜、水果，優(yōu)質(zhì)的品牌大米，品種繁多的肉類(lèi)海鮮，甚至還有各式調(diào)味品、居家日用小商品，覆蓋了家庭消費(fèi)的方方面面。坐落于繁華喧鬧的市中心，黃浦區(qū)的第一家2.0版菜場(chǎng)開(kāi)業(yè)一個(gè)月來(lái)，吸引了不少附近的居民。
記者昨天在這家菜場(chǎng)看到，其格局頗似一家精致的中型超市，但與眾不同的是，在僅有的1000平方米面積里，90%的銷(xiāo)售商品是食品，超過(guò)6成是瓜果蔬菜、肉類(lèi)海鮮等生鮮類(lèi)食品，而百貨占比只有10%。在蔬菜柜臺(tái)的海報(bào)上，記者看到了一張醒目的標(biāo)價(jià)牌“大白菜0.28元/斤”。
“大白菜真是賣(mài)出了白菜價(jià)。”菜場(chǎng)運(yùn)營(yíng)方薈選生活超市總經(jīng)理朱偉忠笑著表示，菜場(chǎng)的菜價(jià)比傳統(tǒng)菜場(chǎng)至少低15%。“我們有自己的大倉(cāng)，綠葉菜是基地直供，減少了中間環(huán)節(jié)，價(jià)格自然就下來(lái)了。即便這樣，我們的利潤(rùn)率仍有2成左右。”
一位家住附近的居民王阿姨深有感觸，她說(shuō)，有一次在這里買(mǎi)了幾個(gè)小米椒，工作人員還按照標(biāo)價(jià)進(jìn)行了稱(chēng)重，非常規(guī)范；要是到老的菜場(chǎng)攤位里，攤主隨意地口頭報(bào)個(gè)價(jià)格，肯定會(huì)貴上不少。
朱偉忠說(shuō)，菜場(chǎng)集中采購(gòu)的成本要遠(yuǎn)低于經(jīng)銷(xiāo)商少量的批發(fā)，這也給消費(fèi)者提供了切實(shí)的實(shí)惠。
除了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，記者注意到，每款商品的標(biāo)價(jià)都采用電子標(biāo)價(jià)牌，防止了人為改動(dòng)和出錯(cuò)。而在肉類(lèi)包裝盒上，還有一個(gè)二維碼，只要打開(kāi)微信掃一掃，這塊肉產(chǎn)自哪里、生產(chǎn)日期、銷(xiāo)售日期、廠家信息等都能輕松追溯。“我們賣(mài)的肉都是當(dāng)天的，沒(méi)有隔夜肉。”朱偉忠表示。目前，營(yíng)業(yè)僅1個(gè)月，菜場(chǎng)一天的營(yíng)業(yè)額就達(dá)到8萬(wàn)余元。
未來(lái)或?qū)⑼瞥?ldquo;共享廚房”
和傳統(tǒng)的菜場(chǎng)不同，運(yùn)營(yíng)方原來(lái)做房東收租的模式已經(jīng)逐步被自營(yíng)所取代。在靜安區(qū)長(zhǎng)興路的一家2.0版菜場(chǎng)，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，開(kāi)業(yè)半個(gè)月來(lái)，改造后的菜場(chǎng)營(yíng)業(yè)額翻了一番。除了自己當(dāng)菜場(chǎng)的“大攤主”，還邀請(qǐng)了光明、清美、雙匯、明珠湖等知名品牌入駐。
此外，在這個(gè)菜場(chǎng)，每天都會(huì)推出6款特價(jià)菜（其中4款為靜安區(qū)商務(wù)委優(yōu)惠專(zhuān)柜，另外2款是菜場(chǎng)增設(shè)的），進(jìn)一步降低菜價(jià)。在水產(chǎn)區(qū)則特地安置了一臺(tái)顯示屏。通過(guò)連接在水產(chǎn)區(qū)宰殺室里的監(jiān)控?cái)z像頭，消費(fèi)者可以清晰地全程監(jiān)看宰殺過(guò)程，免去了后顧之憂(yōu)。
靜安區(qū)第二家2.0版本菜市場(chǎng)“萬(wàn)有集市”近日也聚攏了不少人氣。記者了解到，其除了“賣(mài)菜”外，還引進(jìn)了一家“大餅油條店”，今后這里將以售賣(mài)上海本土特色早餐為主，而在另一邊，還將有兩家品牌餐飲預(yù)計(jì)明年開(kāi)業(yè)。
根據(jù)萬(wàn)有靜安店的規(guī)劃，未來(lái)集市的二層和三層，還將開(kāi)設(shè)“共享廚房”。“顧客在一層購(gòu)買(mǎi)的食材，可以在二樓直接自助加工，集市將提供全套廚房設(shè)備。集市管理方還計(jì)劃引入烹飪課程，打造新型菜場(chǎng)的共享空間。”相關(guān)人士憧憬了一番。
新版標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)已建33家
記者從上海市商務(wù)委了解到，今年上海已經(jīng)新建改建33家示范性標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)。這一數(shù)字已經(jīng)超過(guò)了今年政府實(shí)事項(xiàng)目中計(jì)劃的30家。
市商務(wù)委副主任吳星寶強(qiáng)調(diào)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)2.0版轉(zhuǎn)型升級(jí)新業(yè)態(tài)發(fā)展，要實(shí)現(xiàn)“3個(gè)轉(zhuǎn)變”，即從著重環(huán)境硬件轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒅亟?jīng)營(yíng)管理，從單一化管理公司轉(zhuǎn)變?yōu)楣净�、集團(tuán)化管理，從分散供應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榛刂惫�。根�?jù)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，示范性標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)全部實(shí)現(xiàn)“五統(tǒng)一”管理模式（即：統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一結(jié)算、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一品牌），提升經(jīng)營(yíng)管理水平。
朱偉忠表示，菜場(chǎng)的升級(jí)換代是順應(yīng)消費(fèi)發(fā)展的趨勢(shì)。“良好的購(gòu)物環(huán)境和體驗(yàn)，更低的商品價(jià)格、完善的追溯系統(tǒng)，將成為今后申城菜場(chǎng)改變的方向。從另一方面講，也對(duì)穩(wěn)定菜價(jià)起到了重要的作用。”
來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)
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