俗話說“水火不相容”，有誰會想到水會引起火災呢？6月27日下午，連云港市海州區(qū)巨龍南路一家小吃店，由于人員操作不慎將水灑到油鍋，隨后又用水撲救噴出的油火，引發(fā)了火災。好在消防官兵接到報警后，迅速趕到現(xiàn)場將火撲滅，火災燒毀了小吃店的廚房，好在沒有傷及人員。

　　當天下午5點半左右，在巨龍南路經(jīng)營一家小吃店的洪先生正在小吃店的廚房間熬辣椒油。“那邊油鍋正在熬著，我一邊看著，一邊干點其他活。”當他用水舀接水的時候，由于噴出的水太大，濺到了邊上正在熬辣椒油的油鍋中，又使油鍋中的油濺了出來。

　　濺出的油很快引燃了灶臺邊的物品，“當時看到著火后，一時心急，就又用水撲灶臺邊的油火。”洪先生想起當時的一幕還心有余悸，瞬間火花飛濺，火更大了。

　　情急間，他趕緊關(guān)閉了液化氣罐的閥門，“我試圖拖出液化氣罐，但是液化氣罐的另一頭仍連在灶頭上，沒有拖出。我就趕緊關(guān)上廚房間的門，出來后趕緊撥打電話報警。”

　　連云港市消防指揮中心接到報警后，迅速調(diào)派海昌路中隊官兵趕往現(xiàn)場撲救火災。消防官兵趕到現(xiàn)場后，立即展開救援工作，兵分兩組分別從小吃店的正門和后側(cè)窗戶用水槍向里面噴水滅火。

　　很快，火勢就被控制住。10分鐘后，火災被徹底撲滅，消防官兵從廚房中搶出了兩個液化氣罐。

　　據(jù)了解，今年以來，連云港市消防指揮中心已接到多起油鍋起火的報警。那么，油鍋起火，到底采取什么樣的方式滅火最安全有效呢？消防官兵介紹，油鍋受熱起火是一種很正常的現(xiàn)象，因為食用油都是有一定的自燃點的。不同的植物油，自燃點也各不相同，油鍋起火20秒內(nèi)是最佳的滅火時間。滅火方法多，原理僅4種。

　　一是窒息法：迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，阻止空氣流入燃燒區(qū)或用不燃物質(zhì)沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠氧氣而熄滅。“鍋蓋滅火”方法簡便易行，而且鍋里的油不會被污染，人體也不會被火燒傷。

　　二是冷卻法：關(guān)閉煤氣、液化氣閥門或熄滅柴草，或者往油鍋邊緣緩緩加倒大量食用油，使油的燃點達不到而自動熄滅，也可將切好的蔬菜或其它生冷食物沿著鍋邊緣倒入鍋內(nèi)，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，達到降低溫度，快速滅火的目的。

　　三是隔離法：將正在燃燒的物質(zhì)和周圍未燃燒的可燃物質(zhì)隔離或移開，使燃燒因缺少可燃物而停止。

　　四是化學抑制法：也稱化學中斷法，就是使滅火劑參與到燃燒反應過程中，使燃燒過程中產(chǎn)生的游離基消失，而形成穩(wěn)定分子或低活性游離基，使燃燒反應停止。

　　消防部門提醒廣大市民，撲救油鍋火災要格外注意的是，千萬不要用水往鍋里澆，因為冷水遇到高溫熱油會形成“炸鍋”，使油火到處飛濺，很容易加大火勢，造成人員燙傷。油鍋起火，不應強行去端鍋，因為這樣做容易把鍋弄翻，可能產(chǎn)生適得其反的后果。

　　來源：揚子晚報網(wǎng) 作者：張凌飛

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