日前，食藥監(jiān)總局組織抽檢糧食加工品、乳制品、水產(chǎn)制品和飲料4類食品431批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品428批次，不合格樣品3批次。其中，乳制品161批次，不合格樣品1批次；水產(chǎn)制品82批次，不合格樣品1批次；飲料114批次，不合格樣品1批次。糧食加工品74批次，未檢出不合格樣品。

　　記者從不合格名單中發(fā)現(xiàn)，濟陽縣圣琪乳品店銷售的標稱濟南維維乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的天山雪源味希臘酸奶，檢出脂肪不合格。據(jù)悉，脂肪脂類是油、脂肪、類脂的總稱，廣泛存在于絕大部分的食品中，屬于五大核心營養(yǎng)素，也是乳制品的一個品質(zhì)指標。根據(jù)《發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）中的要求，發(fā)酵乳中脂肪的含量必須≥2.5G/100g。該項目不達標的原因可能是產(chǎn)品添加了過多的物質(zhì)，使得脂肪含量過低。脂肪屬于營養(yǎng)成分，含量過低會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入量不足，影響身體健康。

　　大連沃爾瑪百貨有限公司銷售的標稱大連遼海水產(chǎn)食品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的扒皮魚片，檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標。據(jù)了解，山梨酸即2，4-己二烯酸，為酸性防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用�！妒称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸在熟制水產(chǎn)品（可直接食用）中的最大使用量為1.0g/kg。該項目不合格原因可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。但如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

　　北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司榮華中路分公司銷售的標稱天津高樂高食品有限公司生產(chǎn)的濃香可可固體飲料，檢出霉菌超標。據(jù)悉，霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。《固體飲料衛(wèi)生標準》（GB 7101-2003）規(guī)定固體飲料中霉菌含量≤50cfu/g。長期食用霉菌超標的產(chǎn)品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等疾病。

　　記者了解到，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，食藥監(jiān)總局已要求天津、遼寧、山東等省（市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進行整改，并依法予以查處；要求北京、遼寧、山東等�。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令流通環(huán)節(jié)有關(guān)單位，立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。

　　來源：中國質(zhì)量報 作者：王 嘉

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