位于波士頓中低收入人群聚居的Dorchester區(qū)域，有一家名字起得非常隱晦的超市，名叫Daily Table。
從外表來看，它極為普通，并沒有什么特別之處，既沒有華麗的裝修 也沒有顯目的廣告牌，但走進(jìn)這家超市里，你就會(huì)被嚇一跳，因?yàn)榈昀锏纳唐啡际菐资婪忠话醯纳唐贰?/p>
胡蘿卜 香蕉 29美分一磅！
新鮮的蘋果 49美分一磅！
4根玉米39美分，相當(dāng)于人民幣2.6元！
而商品的價(jià)格，也全都是2.5折起跳
花人民幣2元就能買到大袋的秋葵，只需花費(fèi)200左右的人民幣就能夠買足一家人整個(gè)星期的食材。這么便宜的東西，別說是在美國了，就算是在中國，也是很難找到的。
那么這些東西為什么如此便宜？
因?yàn)檫@些食品都是從農(nóng)民、超市、制造商和食品分銷商那里得來的“過期”日期的食品或者商品。
過期的食品或者快過期的食品怎么能拿來吃，這讓人無法接受。但這家超市的創(chuàng)立者Doug Rauch卻告訴人們這些食物對(duì)健康沒有問題。
Doug Rauch，70出頭，看上去是一個(gè)穿著樸實(shí)、胡子拉碴的老頭子，但他卻是美國零售業(yè)的傳奇人物。
從小店員開始做起，Rauch用了31年的時(shí)間將一家小雜貨店發(fā)展成美國數(shù)一數(shù)二、主打Organic和fresh food的連鎖超市Trader Joe’s。
2008年退休下來后，不甘寂寞的Rauch選擇去哈佛讀書，一讀就是四年，成了哈佛大學(xué)的高級(jí)研究員。
四年的時(shí)間，他接觸到了食物浪費(fèi)狀況的最新一手資料：食物浪費(fèi)每年美國高達(dá)數(shù)十億美元。例如在2015年12月2日星期三，美國俄亥俄州Defiance的Defiance縣垃圾填埋場(chǎng)，壓實(shí)機(jī)將垃圾堆放在新鮮的泥土上。
這些資料和數(shù)據(jù)讓他意識(shí)到了糧食浪費(fèi)的嚴(yán)重性。
“雖然美國有14%的家庭正努力獲取足夠的食物，但美國卻是世界上食物浪費(fèi)最嚴(yán)重的國家，食品供應(yīng)中有高達(dá)40%最終進(jìn)了垃圾箱。”
為此，Rauch將他的研究課題定為“如何解決城市過度浪費(fèi)糧食的問題。”同時(shí)還決定開一家名為Daily Table的超市，出售過期和即將過期的食物和食品。
政府知道Rauch要開這家“過期食品”的超市后，第一個(gè)跳出來表示堅(jiān)決反對(duì)，認(rèn)為這會(huì)嚴(yán)重威脅到社區(qū)市民的健康。
那么過期食品到底會(huì)不會(huì)危害到人體健康?
長期不科學(xué)的宣傳造成了人們一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)知，只要食品一過保質(zhì)期就已經(jīng)壞掉，不能食用。這就導(dǎo)致了人們一看到過期的食物就將其扔掉、倒掉。長期以來依靠保質(zhì)期來判斷食物的人們也漸漸喪失了對(duì)食物的判斷力，甚至還造成了人們根據(jù)食物的顏值來判斷食物好壞。
而Rauch根據(jù)學(xué)習(xí)和過去的經(jīng)驗(yàn)告訴我們：“一般來說，過期一兩天甚至是一周內(nèi)的食物，在色香味等沒有變化的情況下，仍可放心食用。”
通過一遍又一遍專業(yè)知識(shí)的游說，政府終于松口，同意Rauch試一試。
店開起來了，考慮到窮人的尊嚴(yán)，Rauch并沒有將這些食品完全免費(fèi)，而是平價(jià)出售。
“我們基本上是一個(gè)饑餓救濟(jì)保健機(jī)構(gòu)，只是把它偽裝成一個(gè)零售商店，讓人們可以有尊嚴(yán)的進(jìn)來消費(fèi)”。Rauch在最近的一次采訪中告訴CBNC的“On the Money”。
“我們希望人們進(jìn)來時(shí)能夠有購物的感覺，有尊嚴(yán)的感覺，有能力為家人提供食物的自豪感。”
但顧客還是持著懷疑的態(tài)度進(jìn)來看了一看便走了。而關(guān)于他的流言，也漸漸傳了開來。有人批評(píng)他，這個(gè)缺德的富人，要把垃圾賣給窮人。
對(duì)于這些不好的流言，Rauch只能默默忍受。
“要知道在這個(gè)世界上，最難的就是讓所有人理解你，不能因?yàn)橘|(zhì)疑的聲音，就因噎廢食，選擇放棄。”
為了打消人們的疑慮，Rauch帶來了來自當(dāng)?shù)蒯t(yī)院和大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)家和專家團(tuán)隊(duì)，制定一套關(guān)于鈉，纖維，糖和其他元素在準(zhǔn)備飯菜的使用指南。
同時(shí)又在超市里開設(shè)開放式廚房，讓人們親眼看到食物是怎樣被處理的，廚房里的食材也全都源自于超市的貨架。在這里，你可以嘗到各種美食。
鷹嘴豆配西紅柿卷餅
各色沙拉
讓人沒有想到的是，這一舉動(dòng)竟引得米其林主廚Ismail Samad辭職，過來成為廚房里一名普通的員工。
Iamail Samad說道，每天為這里窮困的人做美食，比起服務(wù)于米其林餐廳的富人，對(duì)他而言是特別有意義的事。
這些誠意的舉動(dòng)，漸漸贏得了人們的信任，顧客變的越來越多。
在這些顧客里，不僅有生活困難的阿姨
也有剛工作手頭并不寬裕的年輕人，甚至還有白領(lǐng)、中產(chǎn)。
“相比于食物白白地倒掉浪費(fèi)，購買長相有點(diǎn)丑但尚新鮮的食材，何樂不為?”
這里的食物雖然廉價(jià)，但是每個(gè)顧客的臉上都帶著微笑。就連員工，也因?yàn)檫@分享食物的樂趣，每天都笑嘻嘻的，即使他們本身生活窘困。
來光顧的人越來越多，從寥寥幾人到現(xiàn)在都要排隊(duì)購買。
當(dāng)?shù)氐木用裆钌類凵狭诉@家超市，它不僅給他們帶來了廉價(jià)的食物，不用忍受饑餓，還讓他們感受到了食物的快樂。有些時(shí)候，顧客甚至還會(huì)帶束花送給店員，感恩他們的辛苦付出。
越來越多的人知道這家出售快過期食品的超市，甚至還有很多供應(yīng)商打電話過來詢問要不要食材，進(jìn)行愛心捐贈(zèng)。每天一大早擺好貨架，Rauch便在店鋪的小黑板上，寫明當(dāng)天的捐贈(zèng)機(jī)構(gòu)，以表達(dá)最真誠的謝意。
盡管是非營利組織，Rauch說他希望Daily Table能夠成為一個(gè)自給自足的業(yè)務(wù)。并且，它保持其非營利地位，以吸引公司與他們合作。
Rauch說：“我們區(qū)分食物浪費(fèi)和浪費(fèi)的食物。” 食物浪費(fèi)應(yīng)該去垃圾桶，但浪費(fèi)的食物是被拋棄物的絕大部分，在某些情況下，它在外貌上是瑕疵的，但它仍然是完美的好吃。
Rauch這一舉動(dòng)不僅可以緩解城市的食品貧困問題，還幫助解決了超市食品浪費(fèi)。而這一問題也是近期一直被提及的話題。美國的一個(gè)四口之家一年可以丟掉超過半噸的食物，每年全世界生產(chǎn)的食物里有三分之一終結(jié)在垃圾堆里，不得善終。各國紛紛開始重視，展開行動(dòng)處理這個(gè)問題。
針對(duì)這一問題，法國頒布一新法令，在明年7月之前，所有超市不準(zhǔn)再丟棄食物，不然就要面臨五十多萬人民幣的高額罰款甚至直接去班房住兩年。同時(shí)400平方米以上的大型連鎖超市還必須和慈善機(jī)構(gòu)或者飼養(yǎng)廠簽訂正式合同，大批量妥善解決食品浪費(fèi)問題。這個(gè)法令還會(huì)帶來一系列的教育項(xiàng)目，從學(xué)校和公司著手進(jìn)行食品浪費(fèi)相關(guān)的宣導(dǎo)，而從明年2月開始，超市里將越來越少看到“此日期前最佳”的標(biāo)記——只要沒壞，你都給我吃下去。
美國也開始起步。西雅圖頒布了計(jì)劃在今年7月實(shí)施的治理食物浪費(fèi)的法案，不過現(xiàn)在實(shí)施日程被往后推了，因?yàn)楣馐菍?duì)食物浪費(fèi)的罰款都已經(jīng)讓超市們行動(dòng)起來自我約束了。
而在英國那邊，超市可以自愿選擇和政府簽署合約，減少食品和包裝的浪費(fèi)，并沒有強(qiáng)制性的法案頒布。
那么，在中國呢？目前似乎還沒有什么報(bào)道出現(xiàn)。但即使沒有法律出現(xiàn)，我們也可以從自己做起。一粥一飯，當(dāng)思之來之不易。吃飽飯，對(duì)于有些人來說或許只是一件小事，但對(duì)于有些人來說這卻是奢侈。
如果每個(gè)人都能夠愿意去做一點(diǎn)小小的改變，珍惜身邊的食物，不要浪費(fèi)，或許這個(gè)世界就有可能變成另一幅光景。
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