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小貼士：部分不合格項目的小知識
一、安賽蜜
安賽蜜即乙酰磺胺酸鉀，又名雙氧啞噻嗪鉀、a-k糖。甜度為蔗糖的200倍，甜味純正而強烈，甜味持續(xù)時間長�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（gb2760—2014）中規(guī)定安賽蜜在腌漬的蔬菜中的最大使用量為0.3 g/kg。但若長期過量食用安賽蜜超標(biāo)的食品會對人體健康造成一定危害。
二、苯甲酸
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（gb2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。
三、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（gb2760—2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
四、脫氫乙酸及其鈉鹽
脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（gb 2760—2014）中規(guī)定果、蔬汁飲料中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。
五、溴酸鹽
天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經(jīng)過臭氧消毒后所產(chǎn)生的副產(chǎn)物�！讹嬘锰烊坏V泉水》（gb 8537—2008）規(guī)定天然礦泉水中溴酸鹽含量＜0.01mg/l。長期飲用具有較高含量溴酸鹽的天然礦泉水，可能會對人體健康造成一定影響。
六、檸檬黃
檸檬黃是一種人工合成著色劑。國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（gb 2760—2014）中規(guī)定檸檬黃在餅干產(chǎn)品中，僅餅干夾心可以使用（最大使用量為0.05g/kg）。餅干中檸檬黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。合成著色劑沒有營養(yǎng)價值，長期過量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。
七、大腸菌群
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
八、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。（來源：國家食藥監(jiān)總局網(wǎng)站） 共2頁 上一頁 [1] [2] 安徽食藥監(jiān)下架28批次不合格食品 涉合肥廬州太太 福建：近四成不合格食品添加劑超量 北京多家超市銷售不合格食品 永輝、物美等上黑榜 天貓京東銷售不合格食品被食藥監(jiān)總局通報 食藥監(jiān)總局通告8批次不合格食品 涉沃爾瑪?shù)蠕N售渠道 搜索更多: 不合格食品 |
