入冬以來，本市蔬菜價(jià)格總體平穩(wěn)，但細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，蒜價(jià)一路躥升，“蒜你狠”卷土重來的兇猛程度甚至超過6年前。

　　“堪比肉價(jià)啊。”面對(duì)大蒜每斤12元的高價(jià)，不少顧客感嘆舍不得買了。記者了解到，新一輪蒜價(jià)暴漲，既有主產(chǎn)地產(chǎn)量減少的原因，也有游資炒作的身影。業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)，大蒜的高價(jià)行情將維持到春節(jié)，然后才可能會(huì)出現(xiàn)小幅回落。

　　蒜價(jià)猛躥直追豬肉

　　“怎么又漲了2塊？”豐臺(tái)新村的李女士到小區(qū)附近的泰富興菜市場買菜，發(fā)現(xiàn)蒜價(jià)還在漲。她前兩天去買蒜時(shí)，還是10元一斤，昨天再一問，品相好的已漲到12元一斤，最差的也得10元一斤。李女士還記得，大概半月前，每斤大蒜差不多是9元錢，當(dāng)時(shí)覺得高得離譜兒，本以為價(jià)格到頂了，誰知道現(xiàn)在又漲了一波。

　　“都快趕上肉價(jià)了。”李女士說，市場里豬肉攤上，前尖后尖也就十五六元一斤。“價(jià)格貴，就少買點(diǎn)唄，又不當(dāng)飯吃。”

　　記者昨天從新發(fā)地批發(fā)市場了解到，年初時(shí)，大蒜每斤批發(fā)價(jià)才3元，現(xiàn)在便宜的一斤也要7.5元，一般都超過8元。

　　小餐館免費(fèi)蒜沒了

　　雖說大蒜只是用來調(diào)味，食用量并不是很大，但價(jià)格上漲對(duì)一些餐館也產(chǎn)生了影響。

　　前幾天立冬時(shí)，京城老字號(hào)惠豐餃子樓推出一款全新的白菜大蒜餃子，淡淡的蒜香和多汁的白菜混搭，頗受顧客歡迎。但最近大蒜價(jià)格的上漲，讓這款餃子似乎“生不逢時(shí)”。記者了解到，白菜大蒜餃子推出后，每天銷量都在上百份。“蒜價(jià)確實(shí)漲得厲害，不過白菜大蒜餃子里，大蒜只占5%。”餃子樓張經(jīng)理說，店里每天用蒜量在20斤上下。“不少消費(fèi)者喜歡吃餃子蘸蒜汁、就蒜瓣兒，只要有需求，還是會(huì)全力滿足的。”

　　不過，在一些小餐館，由于蒜價(jià)上漲，老板們開始“精打細(xì)算”，把原來餐桌上盛大蒜的小筐悄悄撤掉。在豐臺(tái)南路一家刀削面館，之前餐桌上醋、醬油、辣椒油、大蒜一應(yīng)俱全，幾乎是標(biāo)配，但最近大蒜已經(jīng)沒了蹤影。“主動(dòng)問服務(wù)員要，才給送來三四瓣兒。”經(jīng)常光顧這家小店的張大爺說。

　　負(fù)責(zé)從新發(fā)地給餐館送菜的張師傅告訴記者，他每天要給4家餐館送菜，現(xiàn)在大蒜批發(fā)價(jià)太高，原來一天用五六斤蒜的餐館，已經(jīng)減到了一兩斤。

　　蔬菜價(jià)格總體平穩(wěn)

　　6年前，一波“蒜你狠”令人印象深刻。2010年10月，大蒜批發(fā)價(jià)最高突破每斤5元。如今看來，時(shí)下這波“蒜你狠”漲勢(shì)更猛，創(chuàng)下歷史最高水平。

　　新發(fā)地市場分析師劉通認(rèn)為，天氣原因造成大蒜主產(chǎn)地產(chǎn)量下降，是本輪蒜價(jià)上漲的主要原因。記者了解到，在大蒜主產(chǎn)地，游資炒作大蒜的現(xiàn)象也存在，有時(shí)一批蒜在冷庫里不動(dòng)，就被轉(zhuǎn)手好幾次，每轉(zhuǎn)手一次，價(jià)格就漲一次。相比于其他農(nóng)產(chǎn)品，大蒜的產(chǎn)量和市場需求量并不是很大，正是由于這個(gè)原因，大蒜等小眾蔬菜很容易被游資盯上。

　　不過，市民們不必為今冬的“菜籃子”發(fā)愁。市統(tǒng)計(jì)局的最新數(shù)據(jù)顯示，10月份，北京市居民消費(fèi)價(jià)格總水平同比上漲1.9%，處于非常溫和的上漲區(qū)間，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格輪番領(lǐng)漲的可能性極低。10月，北京食品價(jià)格同比上漲4.2%，環(huán)比則與上月持平。來自新發(fā)地的市場信息也表明，目前蔬菜供應(yīng)充足，價(jià)格整體平穩(wěn)，大蔥、白菜的價(jià)格明顯低于去年，豬肉、雞蛋的價(jià)格仍處在歷史低位。（北京日?qǐng)?bào) 孫杰）

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