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王寶和大酒店每天只發(fā)售100盒十三香小龍蝦月餅
今年清明節(jié)期間，杏花樓推出的咸蛋黃肉松青團成了“網紅”，滬上不少“老字號”也不甘示弱，紛紛推陳出新。中秋將至，各大商家在月餅上做足了文章，其中最出風頭的要數(shù)小龍蝦月餅了，口味有十三香、油燜……此外，還有腌篤鮮月餅、榴蓮月餅、菌菇月餅等。
由于手工制作產量有限，一些“網紅”月餅已經開始限購。
每個15元，只接受預訂
今年月餅界的一大“網紅”要數(shù)王寶和大酒店推出的十三香小龍蝦月餅，和該店的蟹粉鮮肉月餅組成了“蝦兵蟹將”組合。和普遍四五元一個的鮮肉月餅“身價”不同，小龍蝦月餅每個15元，一盒12個起賣。只能預訂，不接受現(xiàn)場購買的銷售方式更是吊足了“吃貨”的胃口，一條介紹的微博轉發(fā)量輕松就過萬，許多網友表示，“很想吃吃看”。有吃過的人評價道：“一口咬下去全是蝦肉，口感微辣，蝦肉有彈性，酥皮要是脆一點就更好了。”不過，也有網友說：“嘗個新鮮，味道還是不如傳統(tǒng)鮮肉月餅。”
據悉，和鮮肉月餅相比，十三香小龍蝦月餅的制作過程要復雜得多。“所有的小龍蝦都是當天一早從泰興直接運過來的，之后工作人員要挑選、清洗，每一步都有嚴格的標準，要挑選活的、顏色清亮的小龍蝦，清洗的時候也要用刷子刷上好幾遍。”行政總廚王浩說：“再之后要把小龍蝦蒸熟、剝殼。每一步都是純手工，我們不會買速凍的蝦仁，這樣會影響口感。每個月餅里放4個小龍蝦的蝦肉，絕不摻豬肉餡料，炒的時候還要加蒜臺、杏鮑菇，這樣口味會更好。”
黃牛價一盒炒到300多元
不過，想吃上小龍蝦月餅并非易事，由于手工工藝繁復，制作起來耗時費力，所以王寶和大酒店每天只發(fā)售100盒十三香小龍蝦月餅，每人限購2盒，不接受企業(yè)訂單。酒店公關部工作人員說：“小龍蝦月餅每盒12個，所以每天早晨至少要手剝4800個小龍蝦，光剝蝦就需要整整兩個小時。早上7:30開始準備，至少要到12:00才能開始發(fā)售。”
目前，小龍蝦月餅供不應求，工作人員表示，想要買到小龍蝦月餅要先買券再預訂，往往要等上好幾天。“限購一方面是因為制作起來確實復雜，另一方面也是為了保證消費者的權益，量少能保證小龍蝦月餅的質量，限購也是不想讓‘黃牛’趁機囤貨倒賣，我們每盒賣180元，但是有黃牛把價格炒到了300多元。” 共2頁 [1] [2] 下一頁 小龍蝦之后，天貓生鮮要再造一個食品界的網紅 小龍蝦市場規(guī)模達千億 為何成夜宵界“網紅”？ 小龍蝦市場規(guī)模達千億元 市場仍持續(xù)擴容 上海小龍蝦價漲量跌 機構稱全國范圍產量未減 小龍蝦整合戰(zhàn)從上游打響 入局者激增 高毛利堅挺 搜索更多: 小龍蝦 |
