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重金屬“含有”≠“有害”
方便面還能吃嗎？
臺灣媒體近日曝出方便面醬包含有銅、鉛、砷、汞等重金屬，統(tǒng)一、康師傅、韓國辛拉面等方便面品牌紛紛“中槍”。專家稱，臺灣方便面醬包中檢出的重金屬含量都遠低于我國相關(guān)限量標準，不會對我們的健康造成不利影響，消費者不必過度擔心。
新聞事件
多品牌方便面被指含重金屬
臺灣媒體《今周刊》本月13日報道稱，臺灣市面售賣的各個名牌泡面的油包都含銅、鉛、砷、汞等重金屬。包括“康師傅香辣牛肉湯面”、“韓國辛拉面”、“統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面”和“味味A排骨雞湯面”等，其中“統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面”醬包的含銅及鉛量最高，分別達1.73ppm(百萬分之一)和0.222ppm,含砷量最高的則是“韓國辛拉面”，數(shù)值為0.532ppm。
康師傅方面就此發(fā)表聲明，“不論從國標《GB17400－2003衛(wèi)生標準》、《GB2762-2012食品中污染物限量》，或世界衛(wèi)生組織的《Codex193-1995》標準，媒體報道的臺灣生產(chǎn)的方便面產(chǎn)品都不存在隱患”，康師傅方面表示，大陸生產(chǎn)的產(chǎn)品也都是符合國家標準的。統(tǒng)一公司也聲明，他們在大陸生產(chǎn)的方便面品質(zhì)是安全的。
專家說法
含量沒超標就不必恐慌
■國家食品安全風險評估中心 鐘凱
調(diào)料包重金屬含量可以參照食品安全國家標準《食品中污染物限量》(GB2762-2012)，該標準規(guī)定調(diào)味品鉛限量1ppm,上述新聞中提到的最高含量卻是0.2ppm。
■國家食品安全風險評估中心 劉兆平
首先方便面有專門的產(chǎn)品標準(《GB17400-2003方便面衛(wèi)生標準》)，其中對鉛和總砷的限量均為0.5ppm。此外，2012年發(fā)布的食品安全國家標準《GB2762-2012食品中污染物限量》中，規(guī)定砷和鉛在醬包(調(diào)味品)中的限量分別為0.5ppm(總砷)和1.0ppm。銅元素是維護我們?nèi)梭w健康不可缺少的微量營養(yǎng)素。原衛(wèi)生部在2011年已不再將銅作為污染物指標，并廢止了食品中銅的衛(wèi)生標準(GB15199-94)。正常存在于食品中的銅元素，一般不會造成食用安全性問題。
金屬元素是地殼的組成成分，存在于環(huán)境中，人類賴以生存的水、土壤、大氣中都含有微量的金屬元素，各種動物、植物，包括我們?nèi)梭w內(nèi)都存在鉛、砷、銅等金屬元素。因此在食品中檢測出微量金屬成分屬于正常現(xiàn)象，并不能說明該食品就存在安全問題。
我們需要關(guān)注的是，這些元素在食品中的含量是否超過了國家規(guī)定的限量標準或達到影響人健康的水平。雖說食品中的鉛等重金屬元素不超過限量標準，一般不會損害我們的健康，按照國際慣例，應在合理范圍內(nèi)盡可能減少食品中這類物質(zhì)的含量。劉兆平同時向食品生產(chǎn)企業(yè)提出建議，應在遵循相關(guān)標準的前提下，通過原料控制、生產(chǎn)規(guī)范等有效措施，來降低食品中重金屬的含量。
■中國農(nóng)業(yè)大學[微博]食品學院 范志紅
如果說含重金屬的食品就不能吃的話，那所有的食品都不能吃了。只要儀器夠精確，總會檢測出一星半點的污染，因此食品中含有某種特殊的重金屬不等于重金屬超標，如果沒超標就沒必要恐慌。
所有食品中都有重金屬，但其含量的差距也很大，動物性食品中積累得多些，如海鮮、魚、貝類等，遠遠高于蔬菜、水果等。因此，我國標準中對于水產(chǎn)類的污染物要求限量譬如鉛含量就要寬松于蔬菜，因為畢竟國人吃魚的量沒有吃蔬菜大。
權(quán)威發(fā)布
國家食藥監(jiān)總局11月20日宣布，國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心和國家加工食品監(jiān)督檢驗中心(廣州)近日開展監(jiān)督檢驗，共抽取國內(nèi)市場方便面樣品67個，涉及“康師傅”、“統(tǒng)一”、“農(nóng)心”、“今麥郎”、“五谷道場”、“日清”、“公仔”等7個品牌。對67個方便面樣品中的129個調(diào)料包(醬包、油包、菜包等)進行檢驗，檢驗項目為鉛、砷等指標。
國家頒布的《食品安全標準 食品中污染物限量》(GB2762-2012)規(guī)定，調(diào)味品鉛含量應≤1.0ppm，總砷含量應≤0.5ppm，無機砷含量≤0.1ppm。經(jīng)上述兩家食品檢測機構(gòu)檢驗，129個方便面調(diào)料包中的鉛、總砷、無機砷指標符合《食品安全標準食品中污染物限量》(GB 2762-2012)相關(guān)規(guī)定。（北京晚報）
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