今年7月，香港消委會檢測的蜂蜜項目中，包括了蜂蜜品質(zhì)的檢測。檢測結(jié)果顯示，多款產(chǎn)品中淀粉酶活性偏低。蜂蜜淀粉酶是蜂蜜產(chǎn)品中特有的成分，活性偏低意味著蜂蜜的新鮮程度不高。

　　而根據(jù)《消費者報道》此次檢測結(jié)果顯示，8個品牌的蜂蜜產(chǎn)品中，寶生園、汪氏等幾款蜂蜜產(chǎn)品淀粉酶值相對偏低。

　　從淀粉酶值看蜂蜜品質(zhì)

　　蜂蜜的淀粉酶大部分來自蜜蜂自身分泌的唾液，天然蜂蜜中的淀粉酶來源于蜜蜂，而不是花粉或花蜜。有科學(xué)文獻指出，蜂蜜的淀粉酶值是蜂蜜淀粉酶活性和蜂蜜生物活性的重要標志，也可以用來判斷蜂蜜新鮮程度。

　　因為蜂蜜在儲存過程中，新鮮天然蜂蜜樣品的淀粉酶值受到儲存溫度及時間的影響。在低溫條件下淀粉酶活性基本保持穩(wěn)定，但是隨著儲存溫度的提高，儲存時間延長，樣品中淀粉酶值降低。

　　中國養(yǎng)蜂協(xié)會陳黎紅秘書長告訴記者：“淀粉酶是蜂蜜中的活性物質(zhì)，但是糖漿中并沒有這種物質(zhì)。”

　　根據(jù)《消費者報道》此次送檢的檢測結(jié)果，8個品牌產(chǎn)品中，農(nóng)大神蜂蜂蜜淀粉酶值最高，為16.8，不過其被檢出違禁抗生素;淀粉酶值最低的是寶生園百花蜜，為4.1。

　　此次檢測的樣品中，淀粉酶值最低的寶生園的產(chǎn)品批次為2013年6月27日，而淀粉酶值最高的農(nóng)大神蜂蜂蜜的生產(chǎn)日期為2013年8月1日，排名第三的蜜紐康嘜奴卡蜂蜜的生產(chǎn)日期卻為2012年6月1日。

　　秦皇島出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫中心技術(shù)部的相關(guān)負責人告訴記者，“有些蜂蜜酶值剛開始很高，時間長了，酶值會慢慢降低。但下降幅度可能不會特別大，比如原來是10以上，過了一段時間后，變成3、4以下，這就不太可能。”

　　此外，《消費者報道》記者從業(yè)內(nèi)人士處了解到，蜂蜜摻糖后會降低淀粉活性。

　　不過，上海冠生園技術(shù)部門一位李姓工作人員向記者解釋：“由于蜂種、蜜種、氣候的不同，淀粉酶值的高低也會不一樣。南方蜜會普遍低一些。”對此，陳黎紅亦表示同意。

　　李表示，冠生園在收購蜂蜜時會對其檢測淀粉酶值，來評判原蜜的成熟度，但是作為成品蜂蜜，淀粉酶值的參考價值不大。

　　品質(zhì)指標均為推薦性指標

　　《消費者報道》記者了解到，《食品安全國家標準蜂蜜》并沒有對品質(zhì)指標進行規(guī)定，但在GB 18796-2005《蜂蜜》推薦性指標中注明，淀粉酶活性的標準應(yīng)大于等于4。

　　浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準研究所葉雪珠曾表示：“對于淀粉酶活性要求，中國標準低于歐盟。”

　　葉雪珠表示，中國與歐盟標準差異在于，沒有規(guī)定電導(dǎo)率及不溶于水的固形物質(zhì)指標要求，對于淀粉酶活性、酸、羥甲基糠醛不做強制要求，以及淀粉酶活性要求低于歐盟。

　　蜂蜜的品質(zhì)標準是否應(yīng)屬于強制性指標?(來源: 鳳凰網(wǎng))

　　陳黎紅告訴《消費者報道》記者，目前《食品安全國家標準蜂蜜》正在進行修改之中，養(yǎng)蜂協(xié)會提出了要將淀粉酶值、羥甲基糠醛作為強制性指標納入標準的意見，但還不清楚修訂委員會是否會采用。

農(nóng)大神蜂蜂蜜被檢出含禁用抗生素

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