營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上顯示，每100克“卡夫Tuc閑趣清咸自然原味韌性餅干”含鈉高達(dá)670毫克。

　　據(jù)英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道，英國(guó)關(guān)注食品鹽分安全的民間組織CASH的一項(xiàng)調(diào)查顯示，一些甜餅干的含鹽量也很高，該組織同時(shí)呼吁食品廠降低餅干的含鹽量。

　　英國(guó)甜點(diǎn)師對(duì)此解釋說(shuō)：“鹽是烘焙室里最常用的原料，有助于提升口感。奶酪、糕點(diǎn)成胚后儲(chǔ)存發(fā)酵前，要在表面抹上一層鹽來(lái)腌制，這是發(fā)酵和儲(chǔ)存的必備工序。吃的時(shí)候，鹽味已經(jīng)被那股濃郁的酸甜味掩蓋住了，因此就感覺(jué)不到鹽的味道。”我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，每人每天的鹽攝入量最好在6克以下，相當(dāng)于2300毫克鈉左右。那么，甜點(diǎn)的含鹽量到底有多高？對(duì)此，筆者進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查。

　　1.面包。多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為切片面包原料簡(jiǎn)單，比較健康。其實(shí)，“切片面包徒有一張小清新的面孔，實(shí)質(zhì)是重口味的心”。以“曼可頓麥之鄉(xiāng)”系列為例，其鈉含量高達(dá)592毫克/100克，“桃李醇熟切片面包”的鈉含量也達(dá)到了519毫克/100克，市面上其他一些切片面包的含鈉量也多在200毫克/100克以上。需要提醒的是，“新語(yǔ)”、“克莉絲汀”等面包房以及“全家”、“7-Eleven”等自制品牌的切片面包在外包裝上均只有“含食用鹽”的字樣，對(duì)于具體鈉含量的多少都“秘而不宣”，這就需要消費(fèi)者特別留意。

　　2．蛋糕類。很少有人會(huì)想到，蛋糕也是藏鹽大戶。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上顯示，每100克“康師傅妙芙奶油味蛋糕”的含鈉量為510毫克，已經(jīng)達(dá)到英國(guó)高鹽標(biāo)準(zhǔn)（每100克食品含500毫克鈉以上）。一些巧克力口味蛋糕，每100克鈉含量也有200～300毫克。

　　3．餅干。市售的咸味餅干，例如紫菜味、香蔥味和奶鹽味的發(fā)酵蘇打餅干的鈉含量更加不容忽視。例如“卡夫Tuc閑趣清咸自然原味韌性餅干”每100克含鈉高達(dá)670毫克，這意味著吃掉一包餅干（100克），鹽攝入量大約已經(jīng)滿足一天需要量的1/3。“四洲紫菜蘇打餅干”每100克鈉含量達(dá)633毫克。其他一些咸味餅干，大多也在500毫克/100克以上，應(yīng)該引起消費(fèi)者重視。▲

　　中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所何梅研究員:很多老百姓只關(guān)注到每天廚房里那點(diǎn)鹽，但是卻沒(méi)有意識(shí)到包裝食品中的“埋伏”。更不會(huì)想到，吃起來(lái)香甜的餅干、面包中含有不少的鹽。作者通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽為老百姓揭開了普通休閑食品中鈉的秘密，讓消費(fèi)者知道，每天6克鹽不僅僅來(lái)源于烹飪，還有包裝食品中的“潛伏高手”。（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）

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