酒店稱已經自查，未發(fā)現(xiàn)問題

　　該店經理認為，客人腹瀉也可能是在別的地方消費引起

　　隨后記者試圖聯(lián)系酒店負責人，但前臺以不知道誰負責此事為由拒絕采訪。在約半個小時之后，酒店總經理姚玲光先生走了出來。他一再表示酒店的食物沒有任何問題，“從原材料采購到食品加工，一整個流程都是非常完備的。”

　　姚經理說酒店經營至今從沒出現(xiàn)過這種情況，酒店同樣無法接受自己客人出現(xiàn)此情況。他說9月10日晚上接到張家反映的情況后，他馬上找來婚宴的菜單，并沒發(fā)現(xiàn)任何問題。隨后他找來負責原料采集和食品加工的工作人員詢問，也沒發(fā)現(xiàn)問題。但具體如何自查的，如何詢問每個流程的負責人的，他并沒有詳細解釋。

　　姚經理還介紹，酒店絕大多數(shù)的食材都是當天采購，當天制成食品，并且他也肯定張家婚宴上的菜肴原料也都是當天采購，包括婚宴親友懷疑的海鮮。他說當天上午當?shù)丶膊☆A防控制中心檢驗科已經來取樣，而樣本就是來自婚宴客人當天消費的食物。

　　“9日晚上炒完菜，會從每種菜中取出一點做樣品，根據食品衛(wèi)生的要求放在特定的冰箱里，留樣48小時。”菜單里留過樣品的菜都取走了，但因為他當時并不在現(xiàn)場，所以并不確定到底有哪些菜留了樣品。“如果不是對自己的食物有信心，肯定一有客人投訴就賠償息事寧人，”他給出保證，“如果食物上出現(xiàn)任何問題，酒店愿意承擔任何責任，包括醫(yī)藥費、道歉。”

　　對于目前上百人集體出現(xiàn)腹瀉、胃抽筋等癥狀，姚經理解釋了幾種可能的原因：每個人的腸胃狀況不一樣；另外這些人多是兩頓飯以后出現(xiàn)的問題，也可能是在其他地方消費引起的。

　　姚經理堅持，等官方檢驗報告出來再做定論。

　　爭議焦點

　　酒店的“留樣”是當晚的還是后來補的？

　　按規(guī)定，多于8桌宴席應備案，但戴斯酒店沒有

　　昨天接到舉報后，當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督所工作人員先后兩次趕到酒店，取樣、做筆錄等。當酒店把希望寄予食品檢驗部門的結果時，兩家婚宴親友卻懷疑起樣品的真實性。酒店如何留樣？誰能保證樣品就是當天婚宴上的食物？現(xiàn)場一位周姓調查員介紹，市衛(wèi)生局規(guī)定所有的酒店舉辦8桌以上的宴會必須跟所在區(qū)衛(wèi)生所申請備案，但區(qū)衛(wèi)生所規(guī)定轄區(qū)內酒店承辦宴會只要多于5桌，就要備案。

　　周調查員解釋所謂備案就是，酒店在婚宴舉辦前一天，通知衛(wèi)生所，然后在宴會食品烹制前幾個小時，監(jiān)督員提前介入，檢查食材的新鮮程度、農藥殘留物，審查菜單上是否有慎用食品。在廚師加工的時候，還會現(xiàn)場檢查生熟菜是否分開、涼菜是否保存在25℃以下以及出菜的時間必須在2個小時以內等。但戴斯酒店此次并沒有提前通知區(qū)衛(wèi)生所。

　　對于戴斯酒店的留樣，周調查員表示，衛(wèi)生所并不能完全在場目睹。但制度上的要求是，“酒店有專門的留樣冰箱，專人做留樣記錄，記下在什么時間保存了什么樣本”。

　　對于婚宴家屬之前提出的質疑“這些記錄都是能補能換的”，周調查員稍有無奈，“這只是制度，并沒有強制性約束力量要求酒店必須申報備案”。對于酒店此次提供的樣品，他表示只能相信他們的樣品是當天晚上的，但尚無機制能確保。記者隨后要求采訪酒店留樣冰箱的專門負責人，姚經理以其正在做筆錄以及不確定具體誰負責為由，拒絕了記者的要求。

　　對于這個缺失，周調查員表示，這些制度也是最近幾年才有的，建立的基礎是企業(yè)自身的意識和誠信而不是法律。“有監(jiān)管總比沒有要好，如果沒有這些監(jiān)管，可能出現(xiàn)更糟的情況。”

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