編者按：近日，有市民發(fā)現(xiàn)海底撈火鍋大行宮店里配備了酒精測試儀，顧客用餐完畢后，可以自行進(jìn)行酒精測試。昨天中午，記者從海底撈火鍋店里了解到，酒精測試儀是經(jīng)銷商放在店里的，并不是店方準(zhǔn)備的。不少市民覺得，喝了酒就不應(yīng)該再開車，與血液內(nèi)酒精含量是否超標(biāo)無關(guān)，在店里擺放這樣的酒精測試儀，反而會使一些存有僥幸心理的顧客酒駕。

　　此前，海底撈被曝光火鍋骨頭湯底和部分飲料均為勾兌而成，引起軒然大波。海底撈多次道歉，公眾依然無法原諒，智詢投資公司總經(jīng)理陳凱表示，輿論之所以沒有辦法接受海底撈的道歉，是因?yàn)?ldquo;傳奇”已經(jīng)給大家留下了太深刻的印象。

　　事實(shí)上，在“勾兌門”還未被曝光之前，業(yè)內(nèi)就有不少專家對瘋狂傳播的“海底撈體”敲起了警鐘。

　　上海財(cái)經(jīng)大學(xué)市場營銷系教授陳信康曾表示：“不論海底撈是否參與微博上早期流傳的服務(wù)口碑性的‘海底撈體’創(chuàng)作，事情演變到夸張，甚至惡搞與諷刺的失控局面，海底撈的營銷部門就應(yīng)該予以澄清 ，使網(wǎng)絡(luò)渠道能有效傳播對公司有效的信息，否則當(dāng)顧客購買、體驗(yàn)到的產(chǎn)品和服務(wù)與期望不一致時(shí)，滿意度就會降低，從而影響海底撈的聲譽(yù) 。”

　　對于眼下海底撈的遭遇，陳亮認(rèn)為，“或許只能亡羊補(bǔ)牢，期待大眾有一顆理智辨別真?zhèn)蔚幕垩邸?rdquo;

　　海底撈店堂擺放酒測儀“吹”驗(yàn)酒精含量惹爭議

　　在海底撈火鍋大行宮店內(nèi)，有一片用餐等候區(qū)，擺放著各式各樣的零食、按摩椅等，還為等餐的顧客提供美甲、擦鞋等服務(wù)，酒精測試儀就被擺放在這個(gè)區(qū)域里。

　　酒精測試儀一共有兩個(gè)，外形類似對講機(jī)，用連接線固定在塑料底座上。“這個(gè)是酒精測試儀的經(jīng)銷商擺在我們店里的，一共擺10天，結(jié)束后會拿走的。”一位海底撈的工作人員介紹說。隨后，在工作人員的幫助下，記者進(jìn)行了試用。打開酒精測試儀后，對著吹氣口吹氣，之后儀器上的顯示器會反映出相關(guān)數(shù)據(jù)，儀器底部還會自動打印出一個(gè)紙條，上面顯示出血液中的酒精含量，整個(gè)過程很快。

　　據(jù)了解，到目前為止過來自行檢測酒精含量的顧客不是很多，多數(shù)人只是因?yàn)楹闷孢^來試用。該工作人員表示，如果顧客用餐過程中喝酒了，他們都會提醒對方不要開車。

　　海底撈火鍋大行宮店的李經(jīng)理表示，將來海底撈推不推出給顧客測試酒精的服務(wù)，還是要看顧客的反應(yīng)。就目前情況來看，使用的顧客不多，有可能不會推出類似服務(wù)。

　　多家飯店表示不考慮推此服務(wù)

　　昨天下午，記者聯(lián)系上了該酒精測試儀的經(jīng)銷人員，他表示，希望顧客通過測試，提前了解到血液內(nèi)酒精含量，從而不再酒后駕車，他選擇在海底撈進(jìn)行試點(diǎn)，展示他們的產(chǎn)品，希望有更多的南京本地飯店知道他們的產(chǎn)品，在店內(nèi)引進(jìn)酒精測試儀。

　　記者又走訪了南京市區(qū)多家飯店，沒有發(fā)現(xiàn)有飯店自備酒精測試儀，商家們都表示，他們會提醒顧客酒后不要開車，一些飯店也會提供代駕服務(wù)，他們不會在店內(nèi)購置酒精測試儀。

　　“飲酒不開車，這個(gè)不需要測的。”南京紅泥大酒店的一位負(fù)責(zé)人表示，只要喝了酒就不應(yīng)該開車，不管測出來有沒有超過標(biāo)準(zhǔn)。所以在店里準(zhǔn)備一個(gè)酒精測試儀作用不大，顧客喝了酒，酒店應(yīng)該提醒顧客不要開車，紅泥大酒店不考慮自備酒精測試儀。

　　南京交管局：會誤導(dǎo)顧客酒駕

　　南京市交管局的一位工作人員表示，酒精會對人體的整體協(xié)調(diào)能力產(chǎn)生影響，從嚴(yán)格意義上來說，只要喝了酒，即使測試完血液內(nèi)酒精含量沒有超過標(biāo)準(zhǔn)，也不能再駕車了，飯店給顧客測試，對于一些喝了酒但測完酒精含量沒有超標(biāo)的顧客會產(chǎn)生誤導(dǎo)。另外，交警使用的酒精測試儀都通過質(zhì)監(jiān)部門的嚴(yán)格檢查，而且會定期進(jìn)行校準(zhǔn)，飯店自備的儀器其檢測準(zhǔn)確度則不一定能得到保證。

　　海底撈被曝骨頭湯和飲料系勾兌

　　想真正感受“顧客就是上帝嗎”那就請來海底撈吧……去年10月，一家名為“海底撈”的火鍋店落戶杭州。雖說是家火鍋店，但其特色卻并不是火鍋，而是保姆般的服務(wù)。在這里吃飯，你會被服務(wù)員的主動熱情震撼。難怪有人打趣說，“人類已經(jīng)無法阻止海底撈了。”

　　然而一則《海底撈骨頭湯和飲料是兌的》網(wǎng)帖到處流傳，似乎阻礙了“海底撈”征服地球的腳步。

　　該網(wǎng)帖稱，某媒體一名記者以打工身份臥底青島海底撈，發(fā)現(xiàn)其火鍋骨頭湯底和部分飲料均為勾兌而成。并且被特別叮囑“一定不能這么和客人說”。同時(shí)還有丸子、肉類不稱重、員工上班偷吃熟食、筷子掉地上撿起來繼續(xù)用等現(xiàn)象。

　　記者來到杭州海底撈火鍋，該店一名工作人員告訴記者，“湯底和飲料的制作方法是嚴(yán)格按照總部的配方流程執(zhí)行，具體情況并不知曉。至于偷吃熟食、筷子不洗等現(xiàn)象在這里并不存在。”這名工作人員還提供了一個(gè)總部的電話，建議記者去那了解。

　　記者隨后撥通了設(shè)在北京的海底撈餐飲股份有限公司總部的電話。該公司媒體事務(wù)負(fù)責(zé)人曹靜坦誠：海底撈的骨頭湯和飲料等確系沖兌，是各個(gè)門店按照總公司統(tǒng)一規(guī)定的配比標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制。而其所有的原配料均由有合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家提供，并按照國家食品安全法的要求進(jìn)行索證、索票，操作均符合國家相關(guān)法律、法規(guī)。

　　“病毒”式營銷惹禍

　　“摔得太重是因?yàn)榕赖锰�高�?rdquo;多年來，食客盈門的海底撈并未走快速擴(kuò)張的道路。然而，幾個(gè)月前，有媒體報(bào)道，海底撈年內(nèi)將在美國開出海外第一家門店。有人不禁質(zhì)疑，對低調(diào)的海底撈，這場聲勢浩大的“病毒”式營銷是否來得過于巧合

　　對此，海底撈公司的相關(guān)部門負(fù)責(zé)人表示，董事長張勇已在微博中表明，“我們很感謝網(wǎng)友的關(guān)注和厚愛，但這是網(wǎng)友們的自發(fā)行為。”言下之意，否認(rèn)了“海底撈體”是公司的營銷行為。

　　正如上述負(fù)責(zé)人的謹(jǐn)慎回答，對于此事，海底撈的應(yīng)對一貫低調(diào)。不過，在許多營銷學(xué)者看來，正是未能適時(shí)、有效地對“病毒” 傳播加以管理乃至解釋，才導(dǎo)致當(dāng)前大相徑庭的品牌形象所造成的“治愈難”。

　　當(dāng)日18時(shí)23分，在微博上，對“海底撈勾兌”一共有25256條微博的搜索記錄。轉(zhuǎn)發(fā)或者評論這些話題的網(wǎng)友，許多都曾是“海底撈體”的轉(zhuǎn)發(fā)者，曾經(jīng)的“圍觀”一時(shí)間變成了帶有被欺騙情緒的“攻擊”。誠然，如果食品安全出問題，態(tài)度再誠懇，服務(wù)再到位，也是不可饒恕的，但“骨湯勾兌”、“沖調(diào)飲料”真的罪不可赦嗎海底撈在官網(wǎng)表示，白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯確系勾兌而成，但均由有合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家提供原材料，合法、合規(guī)、合乎安全。

　　“海底撈從來未在宣傳中把勾兌的說成現(xiàn)場熬制，并沒有把沖調(diào)的說成鮮榨，并沒有欺騙、欺詐或者不符合實(shí)際情況的陳述。”陳凱說。

　　在陳凱看來，輿論之所以沒有辦法接受海底撈的道歉，是因?yàn)?ldquo;傳奇”已經(jīng)給大家留下了太深刻的印象。

　　事實(shí)上，在“勾兌門”還未被曝光之前，業(yè)內(nèi)就有不少專家對瘋狂傳播的“海底撈體”敲起了警鐘。

　　上海財(cái)經(jīng)大學(xué)市場營銷系教授陳信康曾表示：“不論海底撈是否參與微博上早期流傳的服務(wù)口碑性的‘海底撈體’創(chuàng)作，事情演變到夸張，甚至惡搞與諷刺的失控局面，海底撈的營銷部門就應(yīng)該予以澄清 ，使網(wǎng)絡(luò)渠道能有效傳播對公司有效的信息，否則當(dāng)顧客購買、體驗(yàn)到的產(chǎn)品和服務(wù)與期望不一致時(shí)，滿意度就會降低，從而影響海底撈的聲譽(yù) 。”

　　對于眼下海底撈的遭遇，陳亮認(rèn)為，“或許只能亡羊補(bǔ)牢，期待大眾有一顆理智辨別真?zhèn)蔚幕垩邸?rdquo;