即將在2011年10月20日實(shí)施的最新國家蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)“GB 14963—2011”與舊版“GB 18796－2005”相比，在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方面，省略了鉛含量、以及四環(huán)素族（抗生素殘留）的檢測，而這兩種有害物質(zhì)在蜂蜜釀造中極易殘留。新國標(biāo)雖然明文限定蜂蜜不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質(zhì)，如淀粉類、糖類、代糖類物質(zhì)以及防腐劑、澄清劑、增稠劑等，對故意在蜂蜜中添加葡萄糖漿、蔗糖等工業(yè)生產(chǎn)物質(zhì)，卻仍標(biāo)以“蜂蜜”或者“蜜”的產(chǎn)品，將視為假冒產(chǎn)品，但對近年來以大米糖漿等造假甚囂塵上的“大米糖漿蜂蜜”的相關(guān)檢測項(xiàng)目卻未提及，業(yè)內(nèi)人士稱，“對常規(guī)用于蜂蜜出口的真實(shí)性檢測項(xiàng)目如TLC、碳同位素、外來酶和SM-R，在最新公布的蜂蜜國標(biāo)中竟然無一列入，只檢測一項(xiàng)碳四植物糖，假蜂蜜基本上可以通過檢測。新國標(biāo)沒有能力鑒別真?zhèn)巍?rdquo;新國標(biāo)變相為假蜂蜜開綠燈，符合新國標(biāo)的“蜂蜜”，卻無法保障蜂蜜的純正。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，勾兌的假蜂蜜成本只有真蜂蜜的30%左右，但仍以真蜂蜜的價格在售，利潤驅(qū)使果糖勾兌比例越來越大，導(dǎo)致守信蜂農(nóng)和企業(yè)難以為續(xù)，極大損害了消費(fèi)者權(quán)益。

　　真假蜂蜜大抽檢

　　我們長期購買的蜂蜜產(chǎn)品，到底是不是蜂蜜呢？一家由新聞工作者組成的“綠籃子”食品安全科普團(tuán)隊(duì)，向承擔(dān)我國蜂蜜進(jìn)出口監(jiān)測工作的秦皇島出入境檢驗(yàn)檢疫局遞交了8個樣本，他們分別是：

1. 慈生堂結(jié)晶蜂蜜400克抽檢產(chǎn)品在北京沃爾瑪超市隨機(jī)購買。

　　2. 福明洋槐蜂蜜500g包裝，廠家送交綠籃子團(tuán)隊(duì)，委托檢測。（由于非市場領(lǐng)導(dǎo)品牌，在北京購買不到）

　　3. 感蜂堂洋槐蜂蜜，廠家送交綠籃子團(tuán)隊(duì)，委托檢測。（由于非市場領(lǐng)導(dǎo)品牌，在北京購買不到）

　　4. 同仁堂荊條蜂蜜，從同仁堂北四環(huán)華堂商場專柜購買。

　　5. 百花牌棗花蜂蜜454g，在北京大潤發(fā)超市購買。

　　6. 百花調(diào)制兒童蜂蜜膏450g，從華堂超市購買。

　　7. 冠生園純天然蜂蜜580g，從北京大潤發(fā)超市民族園店購買。

　　8. 中糧悅活枸杞蜂蜜454g，在北京北四環(huán)華堂超市購買。

　　檢測項(xiàng)目

　　綠籃子科普團(tuán)隊(duì)，對比了歐盟、日本等國家蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)后，最終確定了8項(xiàng)檢測內(nèi)容。其中真實(shí)性檢測四項(xiàng)：

　　1、SM-R大米糖漿檢測

　　SM-R是大米糖漿中的特有物質(zhì)，如果在蜂蜜中慘入大米糖漿，即涉嫌摻假造假，因?yàn)榇竺滋菨{是用大米提煉的，壓根和蜂蜜沒關(guān)系。

　　2、β-呋喃果糖苷酶檢測

　　天然蜂蜜中90%的成分為葡萄糖和果糖。β-呋喃果糖苷酶能讓普通的蔗糖催化成葡萄糖和果糖，當(dāng)然這種化學(xué)方式生產(chǎn)的“蜂蜜”其營養(yǎng)價值與真蜂蜜完全不同。如果檢測中發(fā)現(xiàn)β-呋喃果糖苷酶，那么這瓶“蜂蜜”基本可以斷定是經(jīng)過化學(xué)催化的蔗糖而已。

　　3、碳四植物糖檢測

　　玉米、甘蔗、高粱、馬齒莧等都含有是碳四植物糖的典型代表，碳四植物糖是通過光合作用產(chǎn)生的，不是小蜜蜂釀造的，蜂蜜中碳四植物糖含量越高，說明造假越嚴(yán)重。

　　4、TLC檢測

　　高果糖漿的味道與顏色與蜂蜜相似，但價格比蜂蜜便宜很多，因此最容易被用來造假，TLC是薄層色譜檢測，是專門針對高果糖漿慘假的檢測方法（Thin Layer Chromatography的縮寫）

　　安全性檢測四項(xiàng)：

　　1、氯霉素

　　蜂蜜養(yǎng)蜜過程中，為了防蜂病，一般采用違禁的但是便宜效果好的氯霉素防病治病，造成蜂蜜中氯霉素殘留。而氯霉素對人體傷害很大，長期食用含氯霉素的蜂蜜，有很強(qiáng)的致癌性。

　　2、甲硝唑

　　甲硝唑?qū)θ梭w的副作用包括惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩(wěn)、精神錯亂等，僅用于醫(yī)療，不得在食品中添加。

　　3、硝基呋喃

　　硝基呋喃是合成藥物，有抑菌作用，蜂蜜中如果添加了硝基呋喃，表面上能有效控制細(xì)菌滋生，但硝基呋喃同時也能致癌，因此不允許在食品中添加。

　　4、四環(huán)素族

　　四環(huán)素殘留可能會導(dǎo)致兒童牙齒損害，成人造成肝臟損害。

　　檢測機(jī)構(gòu)

　　秦皇島出入境檢驗(yàn)檢疫局，擁有針對蜂蜜類產(chǎn)品最嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)室檢測方法，是歐盟、日韓等多個發(fā)達(dá)國家認(rèn)可的蜂蜜出口檢驗(yàn)單位。

　　檢測結(jié)果

　　冠生園蜂蜜、中糧悅活枸杞蜂蜜在SM-R檢測中結(jié)果呈陽性，證明其中摻入大米糖漿，是假蜂蜜。以上兩個品牌涉嫌消費(fèi)欺詐。

　　百花牌調(diào)制兒童蜂蜜膏也摻了大米糖漿，但因?yàn)檫@款產(chǎn)品包裝標(biāo)明是“蜂蜜膏”，屬蜂蜜制品因此無法定論它是“摻假蜂蜜”。但在綠籃子的隨機(jī)調(diào)查中超過8成消費(fèi)者以為“蜂蜜膏”是蜂蜜的另一種物理屬性——膏狀蜂蜜。百花牌調(diào)制兒童蜂蜜膏存在誤導(dǎo)消費(fèi)者嫌疑。

　　以下5個蜂蜜產(chǎn)品在本輪抽檢批次中順利通過了真實(shí)性與安全性檢測：

　　1. 慈生堂結(jié)晶蜂蜜

　　2. 福明洋槐蜂蜜

　　4. 同仁堂荊條蜂蜜

　　3. 感蜂堂洋槐蜂蜜

　　5. 百花牌棗花蜂

　　國家標(biāo)準(zhǔn)是誰制定的？

　　現(xiàn)行蜂蜜的國家標(biāo)準(zhǔn)為中國蜂產(chǎn)品協(xié)會主導(dǎo)，具體起草人是國家蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任李子健、南京老山蜂蜜董事長管春華、南京老山蜂蜜副總經(jīng)理李曉棟、中國蜂產(chǎn)品協(xié)會蜂蜜專業(yè)委員會主任楊寒冰、中國蜂產(chǎn)品協(xié)會蜂王漿專業(yè)委員會主任陳明虎。蜂蜜國家標(biāo)準(zhǔn)雖然規(guī)定了“不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質(zhì)”，但沒有與時俱進(jìn)的對檢測項(xiàng)目和具體指標(biāo)做限定，導(dǎo)致檢測項(xiàng)目無法鑒別蜂蜜的真假。國家標(biāo)準(zhǔn)為何如此寬松？讓我們看看蜂產(chǎn)品協(xié)會的副會長成員名單包括：上海冠生園蜂制品有限公司張國君、江西汪氏蜜蜂園有限公司汪玲、杭州常青蜂業(yè)有限公司樓云、沈陽王氏天興蜂蜜有限公司王彬、北京百花蜂產(chǎn)品科技發(fā)展有限公司郭利軍、陜西老蜂農(nóng)生物科技有限公司楊萬鎖、頤壽園（北京）蜂產(chǎn)品有限公司陳紅軍。在缺乏第三方監(jiān)督的情況下，蜂產(chǎn)品協(xié)會默許了更有利于蜂蜜企業(yè)獲取非道德利潤的標(biāo)準(zhǔn)。

　　計劃今年2011年10月執(zhí)行的新標(biāo)準(zhǔn)是衛(wèi)生部以公告形式發(fā)布，盡管新標(biāo)準(zhǔn)仍只使用碳4檢測項(xiàng)目來鑒別假蜂蜜，但是中國蜂產(chǎn)品協(xié)會還是致函衛(wèi)生部，對新標(biāo)準(zhǔn)提出異議，主要內(nèi)容是“對不涉及食品安全的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等寫入食品安全標(biāo)準(zhǔn)提出了行業(yè)意見”，并提出暫停執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)的建議，力求“放寬”，而非“打假”。

　　蜂蜜造假科技與打假科技博弈

　　假蜂蜜利益集團(tuán)干預(yù)國家標(biāo)準(zhǔn)革新，而且支持蜂蜜造假科技發(fā)展，除了普遍存在的大米糖漿摻假，近幾年出現(xiàn)了另外幾種高科技的蜂蜜造假手段：

　　1、蔗糖“蜂蜜”：天然蜂蜜中90%的成分為葡萄糖和果糖。β-呋喃果糖苷酶能讓普通的蔗糖催化成葡萄糖和果糖，當(dāng)然這種化學(xué)方式生產(chǎn)的“蜂蜜”其營養(yǎng)價值與真蜂蜜完全不同。

　　2、高果糖漿“蜂蜜”：高果糖漿的味道與顏色與蜂蜜相似，但價格比蜂蜜便宜很多，因此最容易被用來造假。目前的TLC薄層色譜檢測法，碳同位素檢測法、BFF檢測法和SM-R檢測法，能對蜂蜜中的高果糖漿實(shí)施檢測。

　　摻假技術(shù)還在快速發(fā)展，企圖欺瞞傳統(tǒng)檢測儀器，很多檢測項(xiàng)目的結(jié)果已經(jīng)不能斷定真假蜂蜜，被逐步弱化為“參考指標(biāo)”，即使過幾年國家標(biāo)準(zhǔn)將以上摻假手段都列入檢測范圍，也可能無法完全杜絕造假。其實(shí)良知是最關(guān)鍵的保障。在位于北京香山的蜜蜂博物館中陳列著一份資料：蜂蜜如果停止采蜜2周，地球的生態(tài)系統(tǒng)就會受到嚴(yán)重影響。假蜂蜜雖然無毒無害，吃了沒事，但形成規(guī)模后蜂農(nóng)就會失業(yè)，這對生態(tài)環(huán)境破壞力巨大，人類高依賴性生態(tài)圈的花朵授粉已經(jīng)少有野生蜂采蜜，人工蜂業(yè)萎縮將導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)連鎖損害。

　　真蜂蜜在哪里？

　　綠籃子在官方網(wǎng)站公布真蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)后，有20多家蜂蜜企業(yè)咨詢抽檢一事，但主要是擔(dān)心自己被抽到，主動向綠籃子說明情況，小企業(yè)的困惑是他們沒有自己的蜂場，每批次購買原料蜜總價1-2萬元，如果要做全面的檢測，費(fèi)用差不多需要1萬元，小企業(yè)無力控制蜜源。綠籃子志愿者認(rèn)為本次抽檢的中糧悅活枸杞蜂蜜摻假，很可能是因?yàn)橹屑Z沒有自己的蜂場，委托山東華康蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)，但沒有做好監(jiān)管職責(zé)導(dǎo)致，蜂蜜是中糧集團(tuán)少數(shù)幾個沒有“全產(chǎn)業(yè)鏈”的產(chǎn)品之一。

　　根據(jù)記者了解，中國約有5,000家蜂蜜企業(yè)，堅持生產(chǎn)符合出口標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜企業(yè)不超過300家，而他們生產(chǎn)的蜂蜜也的確大多出口了，在國內(nèi)認(rèn)知度很低，難以撼動主導(dǎo)品牌地位。以現(xiàn)在的蜂蜜造假科技很難用肉眼和味覺分辨真假。

　　綠籃子在騰訊微博科普蜂蜜知識后，網(wǎng)友憤怒道：原來自己是用糖漿做面膜；給奶奶買的老年蜂蜜膏居然不是蜂蜜；寶寶每天喝的蜂蜜水居然是糖水……，也有網(wǎng)友調(diào)侃牛奶標(biāo)準(zhǔn)低起碼還是牛奶，蜂蜜的標(biāo)準(zhǔn)直接就不能確定是不是蜂蜜。

　　據(jù)悉，綠籃子已通過公益論壇（www.gongyibbs.com）、食品伙伴網(wǎng)、騰訊QQ空間等渠道公開了詳細(xì)檢測依據(jù)、企業(yè)抽檢報名等信息，接受企業(yè)和公眾查詢。

　　綠籃子呼吁更多蜂蜜企業(yè)參與“食驗(yàn)室”抽檢，為放心食品做出努力和承諾，樹立消費(fèi)信心，幫助消費(fèi)者正確選擇，其實(shí)消費(fèi)者愿意為道德成本買單，只是現(xiàn)在信息不對稱，公眾不知道真蜂蜜在哪里�！。ü饷骶W(wǎng)綜合新京報等媒體報道）