來源：咖門 張瑾
3月底，庫迪咖啡（以下簡稱庫迪）官方宣布門店數(shù)量突破1000家。
這意味著，自去年10月首店落地福州IFC后，庫迪在短短5個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)了“百城千店”，其擴(kuò)張速度，讓很多行業(yè)人意外。
庫迪咖啡真實(shí)的開店情況如何？
加盟一家?guī)斓�，是一種怎樣的體驗(yàn)？
我采訪了多位庫迪聯(lián)營商，一起來聽聽他們的看法。
01
“百城千店”背后
有人日銷千杯，有人苦等開業(yè)
“昨天隔壁省又出了一個(gè)千杯店，羨慕啊！”
“我的客單價(jià)終于上來了，上周進(jìn)入微利了。”
“頂配的咖啡機(jī)斷貨了，照這個(gè)進(jìn)度五一開不了業(yè)，又要錯(cuò)過一個(gè)高峰。”
“離我不到1公里又批準(zhǔn)了一家店，關(guān)鍵我們是個(gè)小縣城，就這么個(gè)巴掌大的地方。”
每次打開手機(jī)，聯(lián)營商的微信交流群里總是顯示著上百條未讀消息，王清（化名）在幾個(gè)相似的群聊中來回切換，擔(dān)心錯(cuò)過重要信息。
“心里著急啊，從量房到出設(shè)計(jì)圖就用了10多天。朋友的店比我早半個(gè)月簽約，出設(shè)計(jì)圖只用了3天，這兩天就快開業(yè)了。”王清說。
“我的門店還在裝修，按照目前的進(jìn)度，最快也要到4月底才能開。”王清的本職工作是一名金融從業(yè)者，近兩年一直留意咖啡生意，今年2月在朋友的建議下開始關(guān)注庫迪，當(dāng)月便完成了選址簽約。
同期成為庫迪聯(lián)營商的還有嚴(yán)佳（化名），她曾在讀書時(shí)有過頭部咖啡品牌的兼職經(jīng)歷，一直想擁有一家自己的門店，但由于門檻高也沒有加盟機(jī)會(huì)，所以一直在觀望。
直到今年2月，嚴(yán)佳看到了庫迪的咖啡夢想家招募信息，便決定試一試。
嚴(yán)佳的店，是一間20多平的“快取店”，開在某省會(huì)的核心商圈，門店緊鄰1所知名三甲醫(yī)院和3棟寫字樓。
“今天是開業(yè)的第4天，外賣平臺(tái)、抖音團(tuán)購的審核還沒過，地推也沒來得及做，這兩天僅靠著常規(guī)自提單量，就做到了日出300多杯。”嚴(yán)佳說，“店剛開起來，很多事都要盯著，還有一家店正在裝修。”
相比王清和嚴(yán)佳的焦慮與忙碌，已在北方某二線城市開出2家?guī)斓祥T店的吳瑋（化名）就顯得輕松許多。
吳瑋在去年11月完成簽約，并迅速開出2家快取店，都選擇了托管模式，目前出杯量可以做到500～600，開在商場的門店，周末可以達(dá)到1000杯以上。
“得益于入場早，那時(shí)候全國疫情情況復(fù)雜，不僅房租便宜，可選的點(diǎn)位也多，大部分人都在發(fā)燒的時(shí)候，還能想起拿出一筆錢開店的人屈指可數(shù)。”吳瑋說道。
“目前2家店都已經(jīng)開始盈利，最困難的日子熬過去了，現(xiàn)在就想做一名‘快樂股東’。”
02
“狂飆式”拓店中
對(duì)運(yùn)營力和組織力的大考
但不是所有聯(lián)營商，都能如吳瑋般順利。
品牌在高速拓店的同時(shí)，隨“快”而來的問題也逐漸顯現(xiàn)。
王清了解到，和自己一樣在設(shè)計(jì)出圖環(huán)節(jié)卡殼的聯(lián)營商不在少數(shù)，也有聯(lián)營商因設(shè)備不到位、或人員配不齊等情況，一直在等總部的下一步安排，門店遲遲不能開業(yè)。
還有某縣城的聯(lián)營商多次在交流群中吐槽：
所在地區(qū)僅有20萬人，品牌沒有對(duì)點(diǎn)位做區(qū)域保護(hù)，與他門店相隔300米之外又有一家?guī)斓险谘b修，而詢問招商經(jīng)理時(shí)，招商經(jīng)理卻表示不知情，只能幫忙協(xié)調(diào)。
——這或許是快速奔跑中，品牌內(nèi)部協(xié)同存在問題。
“總部一個(gè)工作人員可能要對(duì)接幾十個(gè)群，本就回復(fù)不及時(shí)，如果問題解決不了，就會(huì)拉其他工作人員入群繼續(xù)溝通，導(dǎo)致溝通效率大大降低。”王清分析。
而順利將門店開出的嚴(yán)佳，也有自己的苦惱，“人配齊了，但是出杯效率上不去，高峰期我都想親自上手做，目前運(yùn)營的成熟度還跟不上開店的速度。”
“還有推廣期的盈利問題，平臺(tái)新一輪8.8元的優(yōu)惠券又上架了，雖然有一定杯量，但幾乎掙不到錢，已做好了暫時(shí)陪跑的準(zhǔn)備。”嚴(yán)佳說。
在陸陸續(xù)續(xù)采訪了十多位聯(lián)營商后，“邊吐槽邊推進(jìn)”，似乎是多數(shù)人的寫照，甚至我也了解到，有聯(lián)營商考慮運(yùn)營管理及回本周期問題，已準(zhǔn)備套現(xiàn)離場。
不過即便如此，依然有大批創(chuàng)業(yè)者加入進(jìn)來。短短5個(gè)月的時(shí)間，開出上千家門店，庫迪究竟是如何切中創(chuàng)業(yè)者的？
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