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麻六記開出“餐飲便利店”,餐飲“便利店”模型能走通嗎?

  來源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎

  麻六記開出首家“餐飲便利店”!

  近日,職餐記者探店了麻六記在北京新開的“超市”店,它兼顧零售和餐飲于一體。

  店內(nèi)除了有類似于711等便利店的零售產(chǎn)品貨架,還可以現(xiàn)場烹飪、有早餐售賣。

  究竟麻六記的首家“餐飲便利店”有著怎樣的創(chuàng)新?

  又對我們有怎樣的啟發(fā)?

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  選址寫字樓,麻六記開出首家“餐飲便利店”!

  賣早、中、晚餐,酸辣粉為主打

  據(jù)麻六記相關(guān)負責人透露,目前麻六記的首家餐飲便利店,主要作為線上產(chǎn)品的線下體驗店。

  目前沒有在其他地區(qū)復制此模式的計劃,意在通過此模式展示品牌產(chǎn)品并探索線下新零售可能性。

  那這家門店究竟都賣什么?

  跟隨職餐記者探店深入了解一下。

  1、選址北京三里屯核心區(qū)“寫字樓”,營業(yè)時間8:00-20:00

  麻六記的這家餐飲便利店,位于北京黃金商圈三里屯盈科中心B1層,這一層被稱為“美食街”,有很多如西貝小牛燜飯、霸蠻米粉、米村拌飯等快餐品牌。

  門店外有LED產(chǎn)品展示,從外觀看起來確實很像一家“超市”。

  雖然點評網(wǎng)站上顯示,這家店會營業(yè)到晚九點,但據(jù)店內(nèi)工作人員介紹,基本都是早八點到晚八點,主要服務(wù)上面寫字樓辦公的白領(lǐng)們。

  2、產(chǎn)品:酸辣粉、毛血旺、小旺腸等自有招牌菜為主

  從產(chǎn)品上來看,店內(nèi)大部分都是麻六記的自有產(chǎn)品。

  其中酸辣粉是最多的陳列商品,還有各式口味的面、涼皮、火鍋粉、魷魚、拌醬、火鍋底料等。

  右側(cè)的冰柜里面陳列的都是麻六記的招牌大菜,像是小龍蝦、小旺腸、酸菜魚、水煮牛肉、獅子頭、豬肚雞等。

  除此之外,門口有一個自助飲品柜,里面放的都是超市可提供的各個品牌的礦泉水和飲料,店內(nèi)還設(shè)有一個雪糕柜,產(chǎn)品也很特別,是俄羅斯大蛋筒雪糕。

  3、設(shè)有中西混搭的早餐,包括咖啡、餡餅、香腸,套餐售價為8元

  除了中餐和晚餐,麻六記的這家餐飲便利店還有“元氣滿滿早餐”,工作日主要在8點到10點左右提供。

  產(chǎn)品主打中西混搭,有豆?jié){和現(xiàn)磨咖啡,主食上可以搭配餡餅、蔥油餅,小吃主要是招牌小旺腸。

  套餐售價都在8元左右。

  4、店內(nèi)所有產(chǎn)品均可現(xiàn)場烹飪,有就餐區(qū)

  據(jù)店內(nèi)員工介紹,門店陳列所有產(chǎn)品都可以現(xiàn)場烹飪后在門店享用。

  職餐記者在店內(nèi)嘗試下單了一碗酸辣粉,制作時間大概在10分鐘左右。

  店員還表示,該門店面積有300平左右,但目前顧客能看到的僅為零售區(qū)域。

  因為門店選址不能排煙,所以主要還是以加熱等簡單烹飪?yōu)橹鳌?/p>

  雖然設(shè)有就餐區(qū),但是零售區(qū)部分的就餐區(qū)面積不大。

  5、自助掃碼結(jié)賬,單品售價比線上優(yōu)惠,兼有多種打折活動

  如很多超市便利店一樣,麻六記的這家門店也是顧客自助掃碼買單。

  顧客自行選擇想要的商品,然后掃碼買單,裝袋拿走或是讓工作人員加熱現(xiàn)場享用。

  在價格上,職餐記者對比線上,店內(nèi)單品會優(yōu)惠1-2元錢左右。

  因為門店剛開業(yè),目前有各種優(yōu)惠活動,比如部分產(chǎn)品滿3件打八折,滿5件打七折,像是酸菜魚等冰柜里的大菜單品五折,小龍蝦買一送一等。

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