來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
麻六記開出首家“餐飲便利店”！
近日，職餐記者探店了麻六記在北京新開的“超市”店，它兼顧零售和餐飲于一體。
店內(nèi)除了有類似于711等便利店的零售產(chǎn)品貨架，還可以現(xiàn)場烹飪、有早餐售賣。
究竟麻六記的首家“餐飲便利店”有著怎樣的創(chuàng)新？
又對我們有怎樣的啟發(fā)？
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選址寫字樓，麻六記開出首家“餐飲便利店”！
賣早、中、晚餐，酸辣粉為主打
據(jù)麻六記相關(guān)負責人透露，目前麻六記的首家餐飲便利店，主要作為線上產(chǎn)品的線下體驗店。
目前沒有在其他地區(qū)復制此模式的計劃，意在通過此模式展示品牌產(chǎn)品并探索線下新零售可能性。
那這家門店究竟都賣什么？
跟隨職餐記者探店深入了解一下。
1、選址北京三里屯核心區(qū)“寫字樓”，營業(yè)時間8：00-20：00
麻六記的這家餐飲便利店，位于北京黃金商圈三里屯盈科中心B1層，這一層被稱為“美食街”，有很多如西貝小牛燜飯、霸蠻米粉、米村拌飯等快餐品牌。
門店外有LED產(chǎn)品展示，從外觀看起來確實很像一家“超市”。
雖然點評網(wǎng)站上顯示，這家店會營業(yè)到晚九點，但據(jù)店內(nèi)工作人員介紹，基本都是早八點到晚八點，主要服務(wù)上面寫字樓辦公的白領(lǐng)們。
2、產(chǎn)品：酸辣粉、毛血旺、小旺腸等自有招牌菜為主
從產(chǎn)品上來看，店內(nèi)大部分都是麻六記的自有產(chǎn)品。
其中酸辣粉是最多的陳列商品，還有各式口味的面、涼皮、火鍋粉、魷魚、拌醬、火鍋底料等。
右側(cè)的冰柜里面陳列的都是麻六記的招牌大菜，像是小龍蝦、小旺腸、酸菜魚、水煮牛肉、獅子頭、豬肚雞等。
除此之外，門口有一個自助飲品柜，里面放的都是超市可提供的各個品牌的礦泉水和飲料，店內(nèi)還設(shè)有一個雪糕柜，產(chǎn)品也很特別，是俄羅斯大蛋筒雪糕。
3、設(shè)有中西混搭的早餐，包括咖啡、餡餅、香腸，套餐售價為8元
除了中餐和晚餐，麻六記的這家餐飲便利店還有“元氣滿滿早餐”，工作日主要在8點到10點左右提供。
產(chǎn)品主打中西混搭，有豆?jié){和現(xiàn)磨咖啡，主食上可以搭配餡餅、蔥油餅，小吃主要是招牌小旺腸。
套餐售價都在8元左右。
4、店內(nèi)所有產(chǎn)品均可現(xiàn)場烹飪，有就餐區(qū)
據(jù)店內(nèi)員工介紹，門店陳列所有產(chǎn)品都可以現(xiàn)場烹飪后在門店享用。
職餐記者在店內(nèi)嘗試下單了一碗酸辣粉，制作時間大概在10分鐘左右。
店員還表示，該門店面積有300平左右，但目前顧客能看到的僅為零售區(qū)域。
因為門店選址不能排煙，所以主要還是以加熱等簡單烹飪?yōu)橹鳌?/p>
雖然設(shè)有就餐區(qū)，但是零售區(qū)部分的就餐區(qū)面積不大。
5、自助掃碼結(jié)賬，單品售價比線上優(yōu)惠，兼有多種打折活動
如很多超市便利店一樣，麻六記的這家門店也是顧客自助掃碼買單。
顧客自行選擇想要的商品，然后掃碼買單，裝袋拿走或是讓工作人員加熱現(xiàn)場享用。
在價格上，職餐記者對比線上，店內(nèi)單品會優(yōu)惠1-2元錢左右。
因為門店剛開業(yè)，目前有各種優(yōu)惠活動，比如部分產(chǎn)品滿3件打八折，滿5件打七折，像是酸菜魚等冰柜里的大菜單品五折，小龍蝦買一送一等。
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