來源：中國基金報(bào)
一直號(hào)稱“疫情期間零倒閉”的網(wǎng)紅火鍋店湊湊，也扛不住了……
3月28日晚，湊湊的母公司 呷哺集團(tuán) 發(fā)布了2022全年財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)中透露，呷哺集團(tuán)在2022年關(guān)閉81家呷哺呷哺餐廳、3間湊湊餐廳。
呷哺集團(tuán)解釋，這些餐廳關(guān)閉的原因是大多數(shù)產(chǎn)生虧損，多數(shù)不符合呷哺呷哺推廣的“高性價(jià)比”模式的地區(qū)經(jīng)營，且其模式不能夠恰當(dāng)反映品牌形象。
閉店的消息傳出，呷哺呷哺連續(xù)3個(gè)交易日反彈。
上市以來最差成績(jī)單
2022年3月份， 呷哺呷哺曾 預(yù)計(jì)2022年新開門店數(shù)量將會(huì)有156家，但年中預(yù)測(cè)則成100家左右。
實(shí)際情況是， 呷哺呷哺 2022年旗下營業(yè)餐廳總數(shù)為1026間。新開了41間呷哺呷哺餐廳、44間湊湊餐廳及1間趁燒餐廳。同時(shí)也關(guān)閉了81家呷哺呷哺餐廳、3間湊湊餐廳。整體至新增了2家店。
在餐廳不斷地開張與倒閉之間，呷哺集團(tuán)交出上市以來最差成績(jī)單。
公告顯示，呷哺集團(tuán)在2022年實(shí)現(xiàn)收入47.25億元，同比下降23.1%；歸屬于母公司的凈虧損為3.53億元，虧損同比擴(kuò)大20.4%。公司解釋，主要受到疫情影響，餐廳無法正常營業(yè)。
其中，2022年，呷哺呷哺業(yè)務(wù)收入22.86億元，同比下降35.1%；湊湊業(yè)務(wù)收入22.06億元，同比下降6.3%。
據(jù)公告披露，2022年， 呷哺集團(tuán) 旗下營業(yè)餐廳總數(shù)為1026間，其中包括801間呷哺呷哺餐廳，224間湊湊餐廳。受疫情影響所致，以一家餐廳一天為單位統(tǒng)計(jì)， 呷哺呷哺 所有餐廳2022年無法營業(yè)天數(shù)約18萬天，湊湊火鍋所有餐廳無法營業(yè)的天數(shù)超8500天。
最致命的是，由于疫情影響，2021~2022年，呷哺呷哺餐廳翻臺(tái)率分別為2.3、2.0，客單價(jià)從62.5元增加至63.9元；湊湊翻臺(tái)率從2.5降至1.9，客單價(jià)從140.6元升至150.9元。
股價(jià)一度暴跌近90%
1998年， 呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟 在北京西單開出第一家 呷哺呷哺。一時(shí)間，一人一鍋的臺(tái)式小火鍋風(fēng)靡京城。
2014年12月， 呷哺呷哺 在港股上市。上市后的四年里， 呷哺呷哺 進(jìn)入業(yè)績(jī)爆發(fā)期，2015年至2018年，公司營業(yè)收入由24.25億元增至47.34億元，凈利潤(rùn)由2.63億元增至4.62億元，幾乎實(shí)現(xiàn)了倍增。
但是很快隨著海底撈等35萬家火鍋的崛起，2019年， 呷哺呷哺 “變天”了。當(dāng)年， 呷哺呷哺 實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入60.3億元，同比增長(zhǎng)27.4%；凈利潤(rùn)2.88億元，同比減少37.7%。
股價(jià)也隨之一落千丈。不過，得益于湊湊的爆火和2020年初期疫情的快速控制，呷哺呷哺的股價(jià)在2021年2月中旬創(chuàng)下新高27.15港元，但是湊湊火鍋創(chuàng)始人兼CEO張振緯的出走，給呷哺呷哺帶來致命一擊。
2022年3月，呷哺呷哺首次虧損。根據(jù)財(cái)報(bào)顯示，2021年，呷哺呷哺營收創(chuàng)下歷史新高62億元，但是凈利潤(rùn)卻虧損2.9億元。
股價(jià)也在此時(shí)創(chuàng)下歷史新低2.84港元，較此前的高位暴跌90%。
缺斤少兩 湊湊被連立案查處
呷哺集團(tuán)曾在公司2022年中期報(bào)告展望公司前景時(shí)指出，將繼續(xù)擴(kuò)張湊湊餐廳，“事實(shí)證明，湊湊確為本集團(tuán)成功及有利可圖的模式。”
作為全集團(tuán)的希望之光，湊湊火鍋卻因?yàn)槠房貑栴}屢屢被查。
3月15日，#湊湊火鍋缺斤少兩被查#一話題登上熱搜。
據(jù)上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局，3月14日，市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法總隊(duì)會(huì)同市計(jì)測(cè)院，對(duì)位于打浦橋日月光的“湊湊火鍋·茶憩”等店鋪開展了飛行檢查。
執(zhí)法人員在“湊湊火鍋·茶憩”抽取了“湊湊肥牛”“湊湊和牛”“排酸羔羊肉”“排酸肋排肉”“青筍”等五樣菜品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)稱重。
檢查發(fā)現(xiàn)，“湊湊肥牛”在菜單標(biāo)注“150克”，實(shí)際稱重140.43克，偏差-9.57克；“湊湊和牛”在菜單標(biāo)注“200克”，實(shí)際稱重177.90克，偏差-22.10克，商品實(shí)際重量值與結(jié)算重量值之差超過規(guī)定負(fù)偏差（按照規(guī)定，肉類稱重范圍小于2.5千克的，其負(fù)偏差允許值最高為5克），涉嫌違反《零售商品稱重計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。其余菜品：“排酸羔羊肉”稱重偏差-2.88克、“排酸肋排肉”稱重偏差+0.26克、“青筍”稱重偏差+1.51克，符合相關(guān)規(guī)定。
同時(shí)，檢查中發(fā)現(xiàn)，該門店使用的用于貿(mào)易結(jié)算的電子計(jì)價(jià)秤未經(jīng)強(qiáng)制檢定，涉嫌違反《計(jì)量法實(shí)施細(xì)則》。針對(duì)上述違法行為，執(zhí)法人員將對(duì)其立案查處。
對(duì)于被曝光的問題，湊湊火鍋回應(yīng)稱，為相關(guān)餐廳發(fā)生的問題表達(dá)深深的歉意，已第一時(shí)間成立專項(xiàng)小組對(duì)相關(guān)餐廳進(jìn)行整改，對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行了嚴(yán)肅處理，并要求餐廳加強(qiáng)運(yùn)營管理。
湊湊火鍋表示，正再次校準(zhǔn)全國200余家餐廳的出餐電子秤，進(jìn)一步加強(qiáng)餐廳的出餐標(biāo)準(zhǔn)管理和內(nèi)部檢查，確保餐品嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，在全國餐廳設(shè)立“公平秤”及“監(jiān)督提示牌”。
來源：中國基金報(bào)
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