前不久，預(yù)制菜品牌舌尖英雄的北京首店被曝出倒閉消息，各地線下門店也大呼虧本，表示要退出加盟。
舌尖英雄的幕后老板，正是曾經(jīng)打造出瑞幸的陸正耀，其在重倉(cāng)重慶小面品牌“趣小面”項(xiàng)目失敗后，于今年1月推出了這個(gè)預(yù)制菜連鎖的新項(xiàng)目。
“預(yù)制菜”堪稱這兩年的風(fēng)口賽道，此前“趣店”老板羅敏碰瓷各直播間，以“1分錢賣10萬份酸菜魚”賺足眼球，試圖在預(yù)制菜風(fēng)口起飛，結(jié)果遭到反噬。
但其實(shí)預(yù)制菜并不算新鮮事物，涵蓋的范圍也非常廣闊，從方便面、速凍水餃，到酸菜魚、獅子頭，以及佛跳墻、花膠雞等，品類越來越多，出現(xiàn)在餐桌上的頻率也越來越高。
德勤中國(guó)與穆棉資本和內(nèi)向基金聯(lián)合發(fā)布《2022年預(yù)制菜市場(chǎng)展望》報(bào)告中表示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約為人民幣5500億元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到萬億市場(chǎng)規(guī)模。
市場(chǎng)也給出了一定的反饋，眾多品牌開始在C端發(fā)力，原先主要針對(duì)B端市場(chǎng)的預(yù)制菜開始走向C端。有著幕后投資者光環(huán)的舌尖英雄，走的是“區(qū)域代理+加盟”的擴(kuò)張路線，今年4月曾透露全國(guó)經(jīng)銷商門店意向簽約數(shù)達(dá)到了6000家，并表示今年要再落地3000家門店。
但是半年不到，舌尖英雄就陷入關(guān)店潮，其加盟商向「電商在線」透露，現(xiàn)在有不少加盟商都選擇了退出，“回購(gòu)率很低，每天訂單數(shù)量金額也很低”。一位舌尖英雄的區(qū)域代理更是和想要加盟的商家直言：“現(xiàn)在最好不要加盟，就是進(jìn)來虧錢的”，隨后開始介紹公司的咖啡新項(xiàng)目，表示之后會(huì)推出合作模式。
從火爆的風(fēng)口，到被質(zhì)疑“割韭菜”，受到資本青睞的預(yù)制菜，在C端消費(fèi)市場(chǎng)的進(jìn)軍之路似乎并不明朗。
倒下的“英雄”，崛起的咖啡
舌尖英雄北京首店關(guān)閉的消息傳出后，一些加盟商表示“并不意外”，直言自己所處區(qū)域也有不少門店選擇退出加盟。
在舌尖英雄小程序上，不少區(qū)域都有多個(gè)店鋪顯示“休息中”無法下單配送：成都22家門店中有16家顯示“休息中”，北京31家門店有10家“休息中”，上海18家門店有5家“休息中”，深圳13家門店有6家“休息中”……
曾經(jīng)放話“今年要再落地3000家門店”的舌尖英雄，據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)只有264家門店。
一位加盟商透露：“不少門店都在虧錢，店租低的每個(gè)月虧幾千上萬，店租高的能夠虧兩萬多。”
從其他開放加盟的連鎖品牌來看，大多會(huì)先開設(shè)直營(yíng)店，明確可行的運(yùn)營(yíng)模式和盈利可能，再開放加盟，但舌尖英雄除了最初的幾家加盟店，主要采取的擴(kuò)張模式是“區(qū)域代理+加盟”，即在不同區(qū)域設(shè)置總代理，負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的加盟招商——這樣的模式可以實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，但對(duì)于加盟商而言，風(fēng)險(xiǎn)非常大。
一位表明自己是舌尖英雄成都加盟商的網(wǎng)友在社交平臺(tái)表示，自己開店一個(gè)多月，累計(jì)的客戶只有200多人，其中只有1個(gè)人有多次復(fù)購(gòu)，營(yíng)業(yè)額每天在200—500元不等，成都好幾家店時(shí)常會(huì)有單天0營(yíng)業(yè)額的情況，幾乎沒有日營(yíng)業(yè)額過千的，根據(jù)他了解的公司數(shù)據(jù)來看，“全國(guó)門店一天的總營(yíng)業(yè)額不足10萬元”。
另一位經(jīng)營(yíng)社交平臺(tái)的舌尖英雄加盟商則表示，“現(xiàn)在每天能有兩三百營(yíng)業(yè)額就很不錯(cuò)了”，他還陸續(xù)“勸退”了不少想要加盟的人，“網(wǎng)上問我怎么加盟的人不少，我和他們說，去附近的實(shí)體店看看，算算一天能出幾單，能不能賺回本，就知道該不該加盟了”。
即使是區(qū)域總代理，也開始勸退想要加盟舌尖英雄的人，隨即開始推薦公司新的咖啡項(xiàng)目：“舌尖這個(gè)項(xiàng)目我們已經(jīng)不推薦了，現(xiàn)在門店情況不好。之后我們會(huì)推出咖啡項(xiàng)目，現(xiàn)在已經(jīng)在做市場(chǎng)調(diào)研了，之前的瑞幸就是我們團(tuán)隊(duì)做的，我們有優(yōu)勢(shì)，之后也會(huì)推出合作模式的。”
Tech星球在近期報(bào)道中寫到，陸正耀正在籌劃一個(gè)新的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，推出新的咖啡品牌CottiCoffee，核心管理團(tuán)隊(duì)來自瑞幸咖啡、神州租車、神州專車等大型新經(jīng)濟(jì)企業(yè)。
一位曾經(jīng)想要加盟舌尖英雄的商家表示，自己在咨詢時(shí)被區(qū)域代理推薦了新的咖啡項(xiàng)目，對(duì)方表示10月份就會(huì)開放合作模式，但裝修費(fèi)用就要20多萬元，設(shè)備還需要10多萬元，“之前我們算了算，加上房租等費(fèi)用，舌尖英雄的初始投資在20萬元以下，但投資這個(gè)咖啡項(xiàng)目可能要40多萬元。雖然店長(zhǎng)店員和店鋪選址這些都會(huì)有公司扶持，但投資費(fèi)用這么高，又是新項(xiàng)目，我們也要好好考慮。”
打不開的C端
最初主營(yíng)線下加盟店的舌尖英雄，主要面對(duì)的就是C端市場(chǎng)，不少門店都開設(shè)在社區(qū)附近，加盟商也表示，官方在宣傳舌尖英雄時(shí)，主要就是面向“不會(huì)做飯”的人，口號(hào)也是“人人都能當(dāng)大廚”。
但在實(shí)際情況下，舌尖英雄線下門店的覆蓋范圍并不算大，基本就在門店3公里內(nèi)，而3公里外的消費(fèi)者，只能選擇次日達(dá)。
同一城市的不同地址，送達(dá)時(shí)間也不同
同時(shí)，次日達(dá)和當(dāng)日達(dá)在食材內(nèi)容上也略有不同。
杭州的小王曾經(jīng)在4月購(gòu)買過一次舌尖英雄預(yù)制菜，當(dāng)時(shí)外送選項(xiàng)中還有30分鐘內(nèi)送達(dá)的承諾，食材包中包含了蔥姜蒜等佐料，但近期她想要再次購(gòu)買時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)自己只能選擇次日達(dá)，并且顯示不含蔥姜蒜。
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