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在位于朝陽(yáng)區(qū)日壇路的中國(guó)石化日壇加油站內(nèi)，易捷咖啡的門(mén)臉雖小，咖啡機(jī)和原材料卻一應(yīng)俱全。菜單上共有拿鐵咖啡、牛乳茶、牛奶等十幾種飲品，價(jià)格在15元至28元之間。“加完油順手買(mǎi)個(gè)咖啡，比專(zhuān)門(mén)去趟咖啡店方便。”一名正在購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)者說(shuō)。
再往前看，2019年，中華老字號(hào)同仁堂在雙井開(kāi)出“知嘛健康”飲品館，主打枸杞拿鐵、羅漢果美式等養(yǎng)生咖啡飲品。開(kāi)業(yè)后，飲品館迅速在社交平臺(tái)上走紅，吸引許多美食博主和消費(fèi)者前來(lái)打卡。
前不久記者前往發(fā)現(xiàn)，與開(kāi)業(yè)之初更加寬敞通透、適合拍照的大廳環(huán)境相比，現(xiàn)在的店面稍顯“擁擠”，店內(nèi)的桌椅布局變得有些密集。店里工作人員介紹說(shuō)，這是為了給堂食顧客提供更多空間而特意增設(shè)的。“現(xiàn)在沒(méi)有之前那么火爆，來(lái)打卡的少了，堂食消費(fèi)的多了，每天客流還是比較平穩(wěn)的。”工作人員說(shuō)道。
熱度之下還得找準(zhǔn)自身定位
跨界入局茶飲行業(yè)，對(duì)各行業(yè)巨頭是門(mén)好生意嗎？從市場(chǎng)評(píng)價(jià)和熱度來(lái)看，順應(yīng)消費(fèi)潮流開(kāi)茶飲店為傳統(tǒng)行業(yè)巨頭帶來(lái)的宣傳和廣告效益，似乎比經(jīng)營(yíng)層面的收益更加可觀。不過(guò)，開(kāi)業(yè)之初的熱度過(guò)去之后，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，這些新茶飲門(mén)店能否盈利面臨挑戰(zhàn)。
“咖啡和茶飲消費(fèi)的生活方式現(xiàn)在越來(lái)越流行，消費(fèi)者在咖啡廳和茶飲店進(jìn)行社交商務(wù)交流和娛樂(lè)休閑的頻率越來(lái)越高。這樣的消費(fèi)轉(zhuǎn)型支持茶飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，跨界入局的企業(yè)也必定越來(lái)越多。”北京國(guó)際商貿(mào)中心研究基地首席專(zhuān)家賴(lài)陽(yáng)分析稱(chēng)。
在賴(lài)陽(yáng)看來(lái)，中國(guó)鐵路、中國(guó)郵政這樣的行業(yè)巨頭在資金和渠道方面占有優(yōu)勢(shì)，要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲賽道中立足，實(shí)現(xiàn)多元化經(jīng)營(yíng)，最重要的還是找準(zhǔn)自身特色定位，打造更有活力的體制機(jī)制。“可以引入更專(zhuān)業(yè)的合作伙伴，研發(fā)有品質(zhì)與特色的產(chǎn)品，構(gòu)建連鎖經(jīng)營(yíng)體系和管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，完善回報(bào)和激勵(lì)機(jī)制以吸引人才，從而實(shí)現(xiàn)更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。”
來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)客戶(hù)端 記者 楊天悅 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 快餐店 |
